Общество с ограниченной ответственностью

Тел.(812) 313-75-70 email: *****@***spb. ru

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Кремовый зефир (СТО 37908102-002-2014)

Описание:

Взбитый кремовый зефир – это кремовый продукт высокого качества, устойчивый к диапазону температур от -30С до 30С (в течение 12 месяцев) и готовый к употреблению. Необычная, легкая и воздушная текстура делает его превосходной основой для кремов, топпингов, нгачинок или самостоятельным продуктом.

Ассортимент:

Кремовый зефир классический, Кремовый зефир клубника со сливками.

Область применения:

Продукт предназначен для непосредственного использования в пищу, а также в кондитерских производствах. Используется в качестве обычного крема на печенье, круассан, слойку, для начинки эклеров и профитролей, для декорирования и прослойки кондитерских изделий, для десертов с фруктами, можно использовать в составе более сложных кремов (можно смешивать с различными иными кремами и пищевыми продуктами).

Состав:

Глюкозный сироп, сахар, вода, сухой яичный белок, ароматизатор, натуральный краситель.

Основные показатели:

Физико-химические показатели:

Массовая доля сахарозы, не менее %

от 10 до 45

Массовая доля влаги, %, не более

от 5 до 30

Плотность, г/см³

от 30 до 70

Массовая доля золы, нерастворимой в 10 %-ном растворе соляной кислоты, %, не более

0,05

Пищевая ценность в 100 г продукта:

Энергетическая ценность (калорийность) , ккал

330

Жиры, г

0

Белки, г

1

Углеводы, г.

82

Органолептические показатели:

Вкус и запах

Уникальный сладкий аромат со сливочными, ванильными нотками.

Консистенция

Воздушная, плотная, упругая, эластичная масса. Допускается отслоение небольшого количества сахарного сиропа, что не является отклонением по качеству продукта

Цвет

Белый, равномерный по всей массе.

Условия хранения:

Температура хранения

0 - +30°С

Срок хранения при указанной температуре

12 месяцев

Рекомендации по использованию Кремового Зефира:

1.  Продукт готов для непосредственного употребления в пищу

2.  Добавьте 5% воды к Кремовому Зефиру и тщательно смешайте в миксере. Готовую смесь используйте в качестве глазури для куличей, кексов, булочек и других изделий.

3.  Взбейте 70% Кремового зефира и 30% сливок (одновременно). Данная смесь обладает сроком хранения – 3 месяца. Используйте ее в качестве начинки, прослойки, украшения изделий (устойчива к замораживанию, не является термостабильной).

4.  Используйте Кремовый зефир в десертах, при приготовлении сладостей, чизкейков, глазурей, безе, печенья, соусов, напитков.

БЕЗ ЖИРА

БЕЗ ТРАНС-ЖИРОВ

БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНА

БЕЗ ГЛЮТЕНА

БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ