УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
«БАРАНОВИЧСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» БЕЛКООПСОЮЗА
УТВЕРЖДАЮ
Заместитель директора
По учебной работе
_________
_____________________2016
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ИЗУЧЕНИЮ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
И ВЫПОЛНЕНИЮ ДОМАШНЕЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Учебная дисциплина «Упаковка продукции пищевых производств»
Специальность 2-49 01 31 «Технология пищевых производств»
Для группы З-259
Рассмотрены на заседании цикловой
Комиссии естественно-математических и общетехнических дисциплин
Протокол №1 от 29 августа 2016
Председатель цикловой комиссии
________________
Составлены в соответствии с учебной программой дисциплины, утвержденной директором УО «Барановичский технологический колледж» Белкоопсоюза от 29. 08.2014
Преподаватель:
СОДЕРЖАНИЕ
1. Пояснительная записка…………………………………………………..3
2. Тематический план дисциплины…………………………………….......4
3. Методические рекомендации по изучению дисциплины………….......6
4. Задания для домашней контрольной работы…………………………..7
5. Критерии оценки домашней контрольной работы…………………….9
6. Вопросы для самостоятельной подготовки к текущей аттестации…..10
7. Литература по изучению вопросов домашней контрольной работы.12
8. Приложения (оформление титульного листа домашней
9. контрольной работы………………………………………………………13
Общие указания
Курс «Упаковка продукции пищевых производств» имеет существенное значение в формировании современного специалиста, так как упаковка продукции является одной из движущих сил научно-технического прогресса, которая существенно влияет на развитие производства, делая возможным создание высокоинтенсивных технологических процессов.
Учащимся предлагается ознакомиться с содержанием курса по вопросам для самоподготовки и выполнить контрольную работу.
Главным методом освоения курса учащимися является самостоятельная работа по учебным пособиям, список которых приводится ниже. Изучаемый материал следует кратко конспектировать. Для самопроверки могут быть использованы вопросы для самоподготовки, охватывающие все разделы курса.
Пояснительная записка
Программа по дисциплине «Упаковка продукции пищевых производств» предназначена для изучения в колледже для специальности 2-49.01.31 «Технология пищевых производств»
Программой дисциплины предусмотрено изучение учащимися принципа действия и правил безопасной эксплуатации устройств для фасовки и упаковки продукции пищевых производств. Учебный курс «упаковка продукции пищевых производств» направлен на формирование профессиональных компетенций в производственно-технологической деятельности, способствующих освоению классических и новейших технологий в области упаковки продукции.
При изучении дисциплины используются знания, полученные по дисциплинам: «основы технологии пищевых производств», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Оборудование пищевых производств».
Для закрепления теоретических знаний и приобретения практических навыков программой предусмотрено проведение практических работ.
В целях контроля знаний учащихся предусмотрена обязательная контрольная работа.
В результате изучения дисциплины учащиеся должны:
Знать на уровне представления:
Тенденции развития научно-технического прогресса в создании упаковки продукции;
виды и свойства тары и упаковки, а также материалов для ее производства;
функции и требование, предъявляемых к таре и упаковке для пищевых продуктов;
влияния упаковки на процессы, происходящие в пищевых продуктах;
особенности тары и упаковки для транспортировки, хранения и эффективной реализации различных групп продуктов.
Значение использования современных видов устройств для упаковки;
Знать на уровне понимания:
- ассортимент и нормы расхода упаковки для пищевых продуктов.
Классификацию упаковочного оборудования, его назначение, технические характеристики, конструктивные особенности;
Устройство и принцип действия, правила безопасной эксплуатации устройств для упаковки;
Основные виды устройств для упаковки и фасовки сыпучих продуктов, жидкостей и паст;
Уметь:
Анализировать технологическое назначение и технические характеристики оборудования;
Читать чертежи и схемы
Изучение дисциплины способствует развитию технического мышления, профессионального отношения к решению производственных задач.
Методические указания по выполнению домашней контрольной работы.
Целью выполнения контрольной работы является закрепление учащимися знаний, полученных при изучении теоретического курса.
Учащиеся заочного отделения технологических специальностей выполняют одну контрольную работу по курсу «Упаковка продукции пищевых производств».
Задание к контрольной работе содержит 4 вопроса, включающих разделы :
Раздел 1 Виды, типы тары и упаковки
Раздел 2 Потребительская тара
Раздел 3 Транспортная тара
Раздел 4 Производственная тара
Раздел 5 Укупорочные средства
Раздел 6 Способы упаковывания пищевой продукции.
Варианты контрольной работы выбирают в соответствии с последней цифрой шифра (так, например, если последняя цифра 10, то выбирают вариант №0).
Выполнять контрольную работу необходимо в ученической тетради или на листах формата А4, с использованием компьютерного набора текста. Контрольные работы должны быть аккуратно оформлены. Ответы на вопросы должны быть четкими, при необходимости должны поясняться схемами и изображениями. Чертежи и схемы выполняются при помощи чертежных принадлежностей вручную или с использованием специализированных чертежных программ (AUTOKAD, Компас). Контрольная работа заканчивается списком используемых источников и должна быть подписана учащимся. В конце контрольной работы необходимо оставлять пустой лист для написания преподавателем рецензии.
Контрольная работа должна быть выполнена в сроки, указанные учебным графиком.
Примерный тематический план
Тема | Количество часов | |
всего | В том числе на практические работы | |
Введение Раздел 1 Виды, типы тары и упаковки Раздел 2 Потребительская тара Практическая работа №1 «Изучение видов и типов тары для упаковывания пищевой продукции» Раздел 3 Транспортная тара Раздел 4 Производственная тара Раздел 5 Укупорочные средства Обязательная контрольная работа Раздел 6 Способы упаковывания пищевой продукции 6.1. Упаковывание сыпучих пищевых продуктов 6.2. Упаковывание жидких и пастообразных пищевых продуктов 6.3. Маркировка пищевой продукции Практическая работа №2 «Изучение способов оформления, маркировки и упаковки пищевой продукции» Итого | 2 2 12 4 4 5 1 10 2 4 4 40 | 2 2 4 |
Методические рекомендации по изучению тем дисциплины
При изучении дисциплины используются знания, полученные по дисциплинам: «основы технологии пищевых производств», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Оборудование пищевых производств».
Для закрепления теоретических знаний и приобретения практических навыков программой предусмотрено проведение практических работ.
В целях контроля знаний учащихся предусмотрена обязательная контрольная работа.
В результате изучения дисциплины учащиеся должны:
Знать на уровне представления:
Тенденции развития научно-технического прогресса в создании упаковки продукции;
виды и свойства тары и упаковки, а также материалов для ее производства;
функции и требование, предъявляемых к таре и упаковке для пищевых продуктов;
влияния упаковки на процессы, происходящие в пищевых продуктах;
особенности тары и упаковки для транспортировки, хранения и эффективной реализации различных групп продуктов.
Значение использования современных видов устройств для упаковки;
Знать на уровне понимания:
- ассортимент и нормы расхода упаковки для пищевых продуктов.
Классификацию упаковочного оборудования, его назначение, технические характеристики, конструктивные особенности;
Устройство и принцип действия, правила безопасной эксплуатации устройств для упаковки;
Основные виды устройств для упаковки и фасовки сыпучих продуктов, жидкостей и паст;
Уметь:
Анализировать технологическое назначение и технические характеристики оборудования;
Читать чертежи и схемы
Изучение дисциплины способствует развитию технического мышления, профессионального отношения к решению производственных задач.
Вариант 0
1. Опишите классификацию упаковки и тары. Назовите виды упаковочных материалов.
2. Укажите способы оформления, маркировки и упаковки пищевой продукции.
3. Сформулируйте основные потребительские функции упаковки.
Вариант 1
1.Опишите способы утилизации тары и упаковки.
2. Опишите последовательность и способы упаковывания жидких и пастообразных пищевых продуктов.
3. Опишите особенности маркировки пищевой продукции. Укажите назначение маркировки и этикетки. Перечислите виды этикетки
Вариант 2
1.Укажите значение потребительской тары, дайте ее классификацию.
2.Опишите виды и типы тары для упаковывания пищевой продукции
3. Систематизируйте процессы дозирования и фасовки штучных продуктов пищевых производств.
Вариант3
1. Перечислите виды материалов, применяемых для потребительской тары и основные требования, предъявляемые к ним.
2. Перечислите виды упаковки и материалов, применяемых для укупорочных средств.
3. Укажите классификацию оборудования, опишите принцип действия и правила безопасной эксплуатации фасовочных машин для фасовки штучных продуктов пищевых производств.
Вариант 4
1. Опишите значение транспортной тары, ее классификация.
2. Перечислите основные требования, предъявляемые к укупорочным средствам
3 . Опишите способы и последовательность упаковывания сыпучих пищевых продуктов.
Вариант5
1. Перечислите виды материалов, применяемых для транспортной тары, основные требования, предъявляемые к ним.
2. Перечислите достоинства и недостатки упаковочно-тарных материалов.
3. Опишите общее устройство машин для фасовки газированных напитков, сметаны и творога, плодовых консервов, фарша
Вариант 6
1. Укажите значение производственной тары, дайте ее классификацию.
2. Опишите значение укупорочных средств, дайте их классификацию.
3. Укажите классификацию машин для фасовки соли, сахара, муки, макаронных изделий.
Вариант 7
1. Перечислите виды материалов, применяемых для производственной тары и основные требования предъявляемые к таре.
2. Систематизируйте процессы дозирования сыпучих пищевых продуктов.
3. Дайте классификацию оборудования и укажите производительность машин для упаковывания жидких и пастообразных пищевых продуктов
Вариант8
1. Перечислите достоинства и недостатки упаковочно-тарных материалов.
2. Систематизируйте процессы дозирования и фасовки жидких и пастообразных пищевых продуктов.
3. Приведите примеры герметизации упаковок методами склеивания, пайки, сварки, вальцовки.
Вариант9
1. Опишите общее устройство машин для фасовки плодовых консервов, фарша
2. Укажите производительность фасовочных машин для фасовки штучных продуктов пищевых производств.
3. Опишите принцип действия машин и автоматических линий для оформления и маркировки готовой продукции.
Критерии оценки выполнения домашней контрольной работы
Отметка «Зачтено» выставляется при условии:
- работа выполнена в полном объеме, в соответствии с заданием, вариантом, ответы на все теоретические вопросы иллюстрированы схемами, графиками, диаграммами и т. д., правильно употребляются научно-техническая терминология, ГОСТы, нормативы;
- задачи выполнены верно, ход решения пояснен;
- графические задания выполнены аккуратно, в соответствии с ГОСТами. Работа правильно оформлена, приведен список используемой литературы. Работа может быть зачтена, если она содержит несущественные ошибки:
….описки, не искажающие сути ответа на теоретические вопросы;
….неточности, допущенные при ответе на теоретические вопросы;
….арифметические ошибки в решении задач, не приводящие к абсурдному результату и т. п.
Отметка «не зачтено» выставляется в случае, если работа выполнена не в полном объеме, не по варианту или содержит существенные ошибки:
….не раскрыто основное содержание вопросов задания;
….ответы на теоретические вопросы полностью переписаны из учебной литературы или использованы ресурсы удаленного доступа, без адаптации к контрольному заданию;
….отдельные вопросы в работе освещены не в соответствии с вариантом задания;
….для решения задач неправильно выбрана формула, допущены грубые ошибки в расчетах;
….схемы, графические задания выполнены не в полном объеме, с нарушениями требований ЕСКД.
Вопросы для самостоятельной подготовки к текущей аттестации
1. Назначение маркировки и этикетки. Виды этикетки.
2. Систематизация процессов дозирования и фасовки жидких и вязких пищевых продуктов.
3. Примеры герметизации упаковок методами склеивания, пайки, сварки, вальцовки.
4. Классификация упаковки и тары. Виды упаковочных материалов (стекло, картон, дерево, полиэтилен, фольга, пластмасса); их состав, свойства.
5. Виды материалов, применяемых для производственной тары, основные требования, предъявляемые к ней.
6. Характеристика и принцип действия машин и автоматических линий для оформления и маркировки готовой продукции.
7. Производительность фасовочных машин для фасовки жидких и вязких пищевых продуктов. Дозаторы для жидких пищевых продуктов.
8. Потребительские функции упаковки. Способы утилизации тары и упаковки
9. Виды материалов, применяемых для производственной тары, основные требования, предъявляемые к ней.
10. Правила безопасной эксплуатации оборудования производственной тары, основные требования, предъявляемые к ней. Достоинства и недостатки упаковочно-тарных материалов.
11. Классификация оборудования для фасовки и упаковки жидких и вязких пищевых продуктов.
12. Питатели для подачи упаковочных материалов.
13. Значение потребительской тары, ее классификация.
14. Достоинства и недостатки упаковочно-тарных материалов.
15. Значение укупорочных средств, их классификация. Виды упаковки и материалов, применяемых для укупорочных средств, основные требования, предъявляемые к ним.
16. Машины для фасовки газированных напитков. Принцип действия и правила безопасной эксплуатации
17. Питатели для подачи тары.
18. Виды материалов, применяемых для потребительской тары, основные требования, предъявляемые к ней.
19. Значение укупорочных средств, их классификация.
20. Классификация оборудования для фасовки и упаковки сыпучих пищевых продуктов. Машины для фасовки соли, сахара.
21. Машины для фасовки плодовых консервов. Принцип действия и правила безопасной эксплуатации
22. Машины для фасовки и упаковки фарша. Принцип действия и правила безопасной эксплуатации
23. Дозаторы для сыпучих пищевых продуктов.
24. Систематизация процессов дозирования и фасовки штучных продуктов пищевых производств.
25. Принцип действия и правила безопасной эксплуатации оборудования для жидких и пастообразных пищевых продуктов.
26. Дозаторы для тестообразных и штучных пищевых продуктов.
27. Машины для фасовки плодовых консервов. Принцип действия и правила безопасной эксплуатации
28. Производительность фасовочных машин. Классификация оборудования, принцип действия и правила безопасной эксплуатации.
29. Характеристика и принцип действия машин и автоматических линий для оформления и маркировки готовой продукции. Правила безопасной эксплуатации оборудования.
30. Систематизация процессов дозирования и фасовки сыпучих пищевых продуктов. Производительность фасовочных машин.
31. Способы ориентации рисунка или надписи на упаковке.
32. Значение транспортной тары, ее классификация.
33. Классификация оборудования для фасовки и упаковки сыпучих пищевых продуктов.
34. Назначение маркировки и этикетки. Виды этикетки.
35. Виды материалов, применяемых для транспортной тары, основные требования, предъявляемые к ней.
36. Характеристика материалов, применяемых для упаковки сыпучих пищевых продуктов.
37. Основные технологические операции по подготовке упаковочных материалов и тары перед дозированием или укладкой пищевых продуктов.
38. Машины для фасовки соли, сахара. Принцип действия и правила безопасной эксплуатации
39. Машины для фасовки и упаковки фарша. Принцип действия и правила безопасной эксплуатации оборудования.
40. Машины для фасовки соли, сахара.
41. Машины для фасовки плодовых консервов. Принцип действия и правила безопасной эксплуатации.
42. Материалы для изготовления тары: контейнеров, ящиков, бочек, коробок, банок, бутылок и другой тары.
43. Машины для фасовки муки, макаронных изделий. Принцип действия и правила безопасной эксплуатации.
44. Машины для фасовки сметаны и творога. Принцип действия и правила безопасной эксплуатации оборудования
45. Принцип действия и правила безопасной эксплуатации оборудования для фасовки и упаковки сыпучих пищевых продуктов. Производительность машин.
46. Материалы для упаковки жидких пищевых продуктов.
47. Значение производственной тары, ее классификация.
48. Систематизация процессов дозирования и фасовки жидких и вязких пищевых продуктов. Производительность фасовочных машин.
49. Машины для фасовки газированных напитков. Принцип действия и правила безопасной эксплуатации оборудования.
Литература по изучению вопросов домашней контрольной работы
Литература
Основная
Архипов, оборудование /И. А, Архипов. – М.: Экономика, 1990.
Арксташов, -технологическое оборудование/. – М.: Экономика, 1984.
Бизюк, оборудование/ В. И, Бизюк – М.: Экономика 1984.
Иванова, оборудование/ . – М.: Экономика, 1979.
Дополнительная
Панфилов, В. А, Машины и аппараты пищевых производств/ . – М.: Высш. Шк., 2004
Приложения (титульный лист домашней контрольной работы)
УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
«БАРАНОВИЧСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
БЕЛКООПСОЮЗА
Специальность: 2-49 0131 «Технология пищевых производств»
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
По учебной дисциплине «Упаковка продукции пищевых производств»
Выполнил(а)
учащаяся (ийся) гр.__,курс___
шифр 000
вариант 00
