Вопросы для подготовки к текущему контролю по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза» 4 курс Ветеринария
1. Исследованию на трихинеллез НЕ подлежат...
2. Для определения свежести мяса образцы отбирают...
3. Органолептические показатели свежей рыбы
4. Выберете вариант правильной санитарной оценки мяса при установленном пороке «загар мяса»
5. Использования внутреннего жира при трихинеллезе
6. Промежуточными хозяевами цистицерков являются
7. У свежей рыбы число Несслера не должно превышать...
8. Оценка результатов микроскопирования мазков-отпечатков при определении свежести мяса (выбрать верные утверждения)
9. Порок, возникновение которого связано с интенсивным развитием на поверхности мяса слизеобразующих бактерий (молочнокислые бактерии, бактерии групп: "кишечная палочка", протея, сенной палочки, а также аэробные дрожжи)
10. Возможна ли прижизненная диагностика на трихинеллез
11. Рыба относится к продуктам... при хранении
12. Масса образца мяса из одного места должна быть не менее....
13. Средняя проба для лабораторных исследований рыбы должна составлять (при массе одного экземпляра до 2 кг) ....
14. Для определения газообразного аммиака в охлаженной рыбе (из-за возможности конденсации паров воды и появления "ложного облачка") необходимо применять...
15. Для выявления цистицеркоза исследованию подлежат
16. Отрицательная реакция на пероксидазу свидетельствует о том, что...
17. Trichinella spiralis и Trichinella pseudospiralis в стадии имаго паразитирует в...
18. Факторы, влияющие на порчу рыбы
19. Перечислите признаки, характерные для порока «загар мяса»:
20. Определить семейства промысловых рыб
Тип вопроса: Соответствие
A |
| 1 | ||
B |
| 2 | ||
C |
| 3 | ||
D |
| 4 | ||
E |
| 5 |
21. Отрицательная реакция на пероксидазу свидетельствует о том, что...
22. Средняя проба для лабораторных исследований рыбы должна составлять (при массе одного экземпляра до 1 кг) ....
23. Для проведения исследований мяса на свежесть образцы отбирают из следующих мест:
24. Перечислите признаки, характерные для порока «ослизнение мяса»:
25. Оценка результатов микроскопирования мазков-отпечатков при определении свежести мяса (выбрать верные утверждения)
26. Выберете вариант правильной санитарной оценки мяса при установленном пороке «плесневение мяса»
27. Для определения свежести мяса образцы отбирают...
28. Санитарная оценка туш и органов при цистицеркозах
29. Trichinella spiralis и Trichinella pseudospiralis в личиночной стадии паразитирует в...
30. Порок, характеризующийся разложением белковых и других азотистых веществ, вызываемым ферментами гнилостной микрофлоры. В мясе при этом накапливаются продукты распада не только белков, но также жиров и углеводов
31. Положительная реакция на пероксидазу у рыбы свидетельствует о том, что...
32. У рыб подозрительной свежести в мазках отпечатках обнаруживают ….
33. У свежей рыбы число Несслера не должно превышать...
34. Санитарная оценка туш и органов при трихинеллезе
35. При проведении люминесцентного анализа рыбы поверхностные покровы флуоресцировали однородным матово-сероватым цветом с фиолетовым оттенком, непигментированные места имели голубоватую окраску, спинные мышцы на разрезе имели сиренево-голубоватую окраску, кровь – темнокоричневую. Результат испытания.
36. Для микроскопического исследования на трихиненллез необходимо следующее оборудование
37. Для определения газообразного аммиака в охлаженной рыбе (из-за возможности конденсации паров воды и появления "ложного облачка") необходимо применять реактив ...
38. К методам послеубойной диагностики на трихинеллез НЕ относятся …
39. Трихинеллезом болеют...
40. Определить тип положения рта рыб, зависящий от характера её питания
Тип вопроса: Соответствие
1 |
| A | ||
2 |
| B | ||
3 |
| C |
41. Оценка результатов при определении аммиака с реактивом Несслера
42. Безмикробная порча мяса, возникающая при неправильном охлаждении парной туши, под влиянием тканевых ферментов, характеризующаяся сильно кислым запахом, размягченной консистенцией и изменением цвета.
43. Факторы, влияющие на порчу рыбы
44. К факторам, отрицательно влияющим на качество мяса, относятся:
45. Органолептические показатели свежей рыбы
46. Характерным признаком рыб, семейства лососевых является наличие... плавника
47. Trichinella spiralis и Trichinella pseudospiralis в стадии имаго паразитирует в...
48. Средняя проба для лабораторных исследований рыбы должна составлять (при массе одного экземпляра до 2 кг) ....
49. Определить тип чешуи
Тип вопроса: Соответствие
1 |
| A | ||
2 |
| B | ||
3 |
| C | ||
4 |
| D |
50. Порок, характеризующийся разложением белковых и других азотистых веществ, вызываемым ферментами гнилостной микрофлоры. В мясе при этом накапливаются продукты распада не только белков, но также жиров и углеводов
51. Средняя проба для лабораторных исследований рыбы должна составлять (при массе одного экземпляра до 1 кг) ....
52. У рыб подозрительной свежести в мазках отпечатках обнаруживают ….
53.. Масса образца мяса из одного места должна быть не менее....
