Банкетное предложение

Банкетное предложение

95 € на персону

Апперитив

Brie сыр

с грецким орехом и виноградом

Малосольное филе говядины на ржаном хлебе

С томатным гелем и маринованными семенами горчицы

Малосольный лосось на ложечке

C гелем из желтка и ржаной крошкой

Холодный стол

Тигровые креветки

с манго, авокадо, зеленым яблоком и освежающим имбирным соусом

Жареные миноги

с горчичным соусом, грибной икрой и зеленью

Копченый угорь

с домашней сметаной, луковым мармеладом, крошкой из ржаного хлеба и кресс-салатом

Карпаччо из отварного осьминога

с помидорами комфи, оливами, каперсами, картофелем и лимонным соусом

Филе малосольного лосося

с картофельным рости, домашней сметаной и шнитт-луком

Вителло тоннато

Медленно вареная телятина под соусом из тунца, анчоусов и каперсов

Салат из ростбифа

с отварным молодым картофелем, вялеными томатами, перепелиными яйцами, корнишонами и горчичным соусом

Салат из тыквы на гриле

С козьим сыром, деревенской зеленью и маслом из тыквенных семечек

Горячая закуска

Средиземноморский рыбный суп

с соусом Айоли и хрустящей гренкой

Сорбет

Вторые блюда

Обжаренное филе осетра

с пюре из чечевицы белуга, дикой брокколи и деревенским салатом с соусом из каперсов

или

Стейк из филе Латвийской говядины

со спаржей, картофельным пюре и соусом из красного вина

или

Утиная грудка с брусникой

Запеченным яблоком и баварской капустой

Десерт

Ассорти из французских и латвийских сыров

с домашним вареньем и орехами

Хлебобулочные изделия и сливочное масло собственного приготовления, оливки