Жар-птица на кухне мастерица!

ЖАР-ПТИЦА НА КУХНЕ МАСТЕРИЦА!
АНТИПРИГАРНЫЙ КОВРИК Германия
БОЛЬШОЙ – 40 х 50 см МАЛЫЙ – 40 х 33 см	КРУГ – для посуды диаметром 20-26 см	§  Предназначен для использования в духовках электрических и газовых плит. §  Исключает прилипание и подгорание изделий. Выпечка равномерно пропекается и легко снимается. §  Позволяет готовить и выпекать без жира и масла. §  Жиро - и водонепроницаемый, не впитывает запахи, легко моется. §  Гарантирует отличный результат!
Рекомендации по использованию Используйте коврик для выпечки, приготовления мяса, рыбы, овощей, а также для сушки ягод, яблок и грибов. Положите коврик на противень любой стороной. Максимальная температура использования +260 °С. После приготовления вымойте коврик с моющим средством, высушите и храните в скрученном виде. Запрещён контакт с открытым огнём. Не разделывайте блюдо на коврике острым инструментом. Избегайте образования заломов. Фирменные рецепты от консультантов
БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ (Ольга Наещикова, Москва) Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами. Разложите на антипригарном коврике, посолите, с помощью кулинарной кисточки смажьте растительным маслом, запекайте в духовке. Приготовьте начинку. Размельчите грецкие орехи, выдавите чеснок, мелко нарубите зелень (укроп, кинза) и смешайте с майонезом. Запечённые баклажаны остудите, выложите на них начинку и сверните рулетики. КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ Замаринуйте голени на ночь. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и сушеным базиликом, добавьте выдавленный чеснок, уберите в холодильник. Запекайте 40 минут в разогретой до 200-220°С духовке. КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ (Ольга Наещикова, Москва) 0,5кг мясного фарша (свинина + говядина) смешайте с белым хлебом без корочки, предварительно размоченным в воде или молоке. Добавьте яйцо, мелко нарезанную луковицу, столовую ложку сметаны, по вкусу соль, перец, чеснок. Хорошо перемешайте и выбейте фарш. Сформуйте котлеты, выложите их на антипригарный коврик, запекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут, затем котлеты переверните и запекайте ещё 15 минут. Аналогично готовятся тефтели, люля-кебаб. МАКАРОННЫЕ ГНЕЗДА (Вера Воробьева, Белгород) 200-300 г макаронных изделий «Гнезда», 200-300 г мясного фарша, 1 луковица, 50 г тертого сыра, соль, специи по вкусу, растительное масло. Макароны отварите в подсоленной воде до готовности, слейте воду. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле, добавьте фарш, посолите, поперчите, обжарьте. «Гнезда» выложите на коврик, начините фаршем, посыпьте сыром. Запекайте в нагретой до 180 °С духовке до золотистого цвета. КАРТОФЕЛЬНАЯ «ПИЦЦА» (Мария Крапивина, Реутов) Для картофельной основы: 3 крупных картофелины, 1 головка репчатого лука, 2-3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 3 - 4 ст. ложки муки, соль и специи по вкусу. Для начинки: 150 г колбасы, 1-2 помидора, 1 ст. ложка томатной пасты, 100 г тертого сыра Картофель и лук натрите на крупной терке. Выложите в дуршлаг. Когда сок стечет, добавьте взбитое яйцо, измельченный чеснок, соль, специи, муку и хорошо перемешайте. Полученную массу выложите на антипригарный коврик ровным слоем толщиной 1 см. Запекайте 20 минут в предварительно разогретой до 200 °С духовке. Запечённую основу смажьте томатной пастой, положите кружочки помидоров и кусочки колбасы. Сверху посыпьте сыром. Запекайте еще 10-12 минут. В качестве начинки можно использовать мясной фарш, кусочки курицы или грибы. КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЁНЫЙ Очищенный картофель среднего размера разрежьте пополам. Молодой картофель готовьте в кожуре, его достаточно тщательно вымыть. Налейте в миску оливковое или любое растительное масло, добавьте в него семена – тмин, кунжут, укроп, а затем картофель. Перемешайте и выложите картофель на противень с антипригарным ковриком. Запекайте 25-30 минут при температуре 220°С.

3

КАРТОФЕЛЬ ФРИ Очищенный картофель нарежьте соломкой на прессе-размельчителе «АЛЛИГАТОР». Смешайте небольшое количество растительного масла, соль и приправу для картофеля-фри. Перемешайте картофель с маслом и выложите на коврик. Запекайте до появления румяной корочки. МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ С КАРТОФЕЛЕМ (Ольга Наещикова, Москва) 500 г свиной шейки (можно заменить курицей, индейкой или телятиной), 500 г картофеля, 2-3 луковицы, 200 г сыра, 2-3 помидора, 100 г майонеза, соль, перец. Нарежьте мясо порционными кусками толщиной около одного сантиметра, отбейте, посолите, поперчите и выложите на противень, покрытый антипригарным ковриком. Лук нарежьте кольцами, картофель – тонкими кружочками, помидоры – кружочками. Выложите подготовленные продукты слоями. Первый слой – картофель, сверху мясо, смажьте небольшим количеством майонеза, затем слой лука, затем на каждый кусочек мяса положите кружок помидора. Посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой до 200 ºС духовке 40 минут. НАПОЛЕОНЧИКИ (Альфера Петросян, Москва) Два пласта слоеного дрожжевого теста (не раскатывая!) разрежьте на 6-8 квадратов. Выпекайте в разогретой до 220 ºС духовке 15-20 минут. Готовые горячие коржи накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Сделайте крем: взбейте банку вареной сгущенки и пачку сливочного масла. Для одного пирожного возьмите два коржа. Смажьте нижний корж кремом, положите второй, смажьте сверху и со всех сторон. Посыпьте крошкой, для приготовления которой оставьте два испеченных коржа. Оставьте пирожные на ночь. ПИРОГ РЫБНЫЙ (Альфера Петросян, Москва) Раскатайте пласт слоеного дрожжевого теста. Филе семги или форели (один большой стейк) нарежьте небольшими кусочками и разложите на раскатанное тесто, посолите, поперчите. Большой пучок укропа мелко нарежьте и посыпьте рыбу. При желании можно добавить рубленные яйца (3-4 шт.). Раскатайте второй пласт теста, накройте пирог, защипите края, проткните в нескольких местах. Смажьте яйцом, выпекайте 20-25 минут в разогретой до 220 ºС духовке. ПЕЧЕНЬЕ «РОЗОЧКИ» 2 стакана муки, 200 г сливочного маргарина, 2 яйца, пачка творожной массы «Особая», 1 стакан сахара. Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с маргарином, добавьте творожную массу, муку и замесите тесто. Белки взбейте с сахаром. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 см, намажьте сверху взбитыми белками и аккуратно, но не туго скатайте в рулет. Разрежьте рулет на порционные кусочки толщиной 1-1,5 см. Выложите на коврик и выпекайте 15 минут при температуре 150-160 °С до золотистого цвета. ПАСТИЛА ЯБЛОЧНАЯ (Алла Николаева, Москва) 1 кг яблок, 1 ст. ложка сахара, 1/3 стакана воды. Яблоки очистите, удалите сердцевину, мелко нарежьте. Добавьте сахар и воду. Закройте крышкой и томите на медленном огне до пюреобразного состояния (45-60 минут). Смесь остудите, взбейте с помощью блендера. Полученную массу выложите на антипригарный коврик тонким слоем в 3-5 мм и сушите 1,5-2 часа на слабом огне в духовке (160 ºС ) с приоткрытой дверцей. Когда пастила высохнет, снимите её с коврика, разрежьте на квадраты и сверните в трубочки. Если яблоки были кислые, можно посыпать сахарной пудрой. Храните в плотно закрытой ёмкости. СУДАК «ПОД ШУБОЙ» ИЗ ЛУКА И СЫРА Судак, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 1 луковица, 150 г твердого сыа, 4 ст. ложки майонеза, соль, перец, зелень. Вместо судака можно использовать треску. Вымытую и обсушенную рыбу порежьите на порционные куски, выложите на коврик. Поверх рыбы разложите нарезанный полукольцами лук, посолите, поперчите по вкусу. Смажьте майонезом. Посыпьте сверху панировочными сухарями, а затем тертым сыром. Запекайте в заранее разогретой до 190 °С духовке 30-35 минут. ХАЧАПУРИ Сыр: 0,5 головки сулугуни и 0,25 головки адыгейского, 1 яйцо, сливочное масло, 1 упаковка мороженого дрожжевого слоеного теста Раскатайте пласт теста. Натрите на крупной терке сыр, перемешайте. Добавьте желток яйца. Сыр выложите на тесто, добавьте кубики сливочного масла. Накройте вторым раскатанным пластом теста, защипайте края. Смажьте белком. Выпекайте 30-35 минут в предварительно разогретой до 160 °С духовке. ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ (Елена Якунина, Новороссийск) 1 упаковка мороженого дрожжевого слоеного теста, 3 зеленых яблока, 3 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки корицы, 120 г изюма, 2 ст. ложки сахарной пудры Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте мелкими кубиками. Раскатайте пласт теста. Выложите на тесто яблоки, отступив от краев теста 4-5 см, посыпьте сахаром и корицей, добавьте предварительно размоченный изюм. Сверните тесто тугим рулетом. Выложите на коврик швом вниз. Дайте отстояться 10-15 минут. Смажьте штрудель взбитым желтком или абрикосовым джемом, тогда он покроется румяной корочкой. Выпекайте в нагретой до 250 ºС духовке 15-20 минут. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.