Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад «Берёзка» р. п. Самойловка Самойловского района Саратовской области»
Приказ
29.08.2016 г. № 000о/д
Об организации питания детей в
МБДОУ д/с «Берёзка» р. п. Самойловка
С целью организации сбалансированного рационального питания детей в учреждении в 2016 – 2017 учебном году, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, выполнения и соблюдения требований СанПиН 2.4.1.3049-13, а также осуществления контроля по данному вопросу
Приказываю:
1. Организовать питание детей в учреждении в соответствии с «Примерным 10-ти дневным меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3-х до 7 лет, посещающих дошкольное образовательное учреждение с 10,5 часовым режимом функционирования».
Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заведующей ДОУ.
1.1 Возложить ответственность за организацию питания на медицинскую сестру , заместителя заведующей по АХЧ , кладовщика
1.2 .Утвердить примерное 10-ти дневное меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3-х до 7 лет, посещающих дошкольное образовательное учреждение с 10,5 часовым режимом функционирования.
1.3 Утвердить положение об организации детского питания и план мероприятий по организации детского питания на 2016 – 2017 учебный год.
1.4 Утвердить положение об административном контроле организации и качества питания, график контроля организации питания детей на 2016-2017 учебный год.
2. Медицинской сестре :
· Составлять меню-требование накануне предшествующего дня, указанного в меню;
· При составлении меню-требования учитывать следующие требования:
- определять нормы на каждого ребенка, проставляя норму выхода блюд;
- при отсутствии наименования продукта в бланке меню дописывать его в конце списка;
- в конце меню ставить подписи медсестры, заведующей хозяйством, одного из поваров, принимающих продукты из склада.
- представлять меню для утверждения заведующим накануне предшествующего дня, указанного в меню.
· Возврат и добор продуктов оформляется накладной не позднее 10.00 часов.
3. Кладовщику :
- осуществлять прием продуктов у поставщиков при наличии сопроводительных документов (сертификатов качества, свидетельств, качественных удостоверений и др.);
- проводит визуальную органолептическую оценку их доброкачественности с фиксацией результатов в журнале бракеража пищевых и продовольственного сырья.
- обеспечить запасы: скоропортящихся продуктов питания на 5 дней, бакалея и овощи – не менее 10 дней;
- выдачу продуктов из кладовой в пищеблок производить в соответствии с меню не позднее 16 часов предшествующего дня, указанного в меню;
- ежемесячно производить выверку остатков продуктов питания с бухгалтером ЦБ ОО
4. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении — поварам: , , Тупиковой Л:
4.1. Разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.
4.2. Строго соблюдать технологию приготовления блюд;
4.3. Выдавать готовую продукцию только после снятия пробы медицинской сестрой с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд в бракеражном журнале.
5. На пищеблоке необходимо иметь:
- инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции, инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;
- картотеку технологии приготовления блюд;
- медицинскую аптечку;
- график выдачи готовых блюд;
- нормы готовых блюд, контрольное блюдо;
- суточную пробу за 2 суток;
- вымеренную посуду с указанием объёма блюд.
5.1. Работникам пищеблока необходимо раздеваться в специально отведённом месте.
5.2. В целях организации контроля приготовления пищи закладку основных продуктов производить в присутствии медицинской сестры или членов бракеражной комиссии.
Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хранится на пищеблоке; ответственность за ее ведение возлагается на старшую медицинскую сестру .
6. Ответственность за своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых со склада продуктов несёт заместитель заведующей по АХЧ .
Обнаруженные некачественные продукты или их недостача
оформляются актом, который подписывается представителями МБДОУ и поставщика.
7. Ответственность за организацию питания детей каждой группы возложить на воспитателей и помощников воспитателей:
7.1. Во время приема пищи детьми воспитателям и младшим воспитателям заниматься непосредственно организацией питания детей, привитием культурно-гигиенических навыков.
8. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.
9. Ответственность за выполнение приказа возлагаю на себя, медицинскую сестру и заместителя заведующей
Заведующая МБДОУ д/с «Берёзка»
С приказом ознакомлены:
|
. . . |
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад «Берёзка» р. п. Самойловка Самойловского района Саратовской области»
Выписка из приказа
29.08.2016 г. № 000о/д
Об организации питания детей в
МБДОУ д/с «Берёзка» р. п. Самойловка
С целью организации сбалансированного рационального питания детей в учреждении в 2016 – 2017 учебном году, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, выполнения и соблюдения требований СанПиН 2.4.1.3049-13, а также осуществления контроля по данному вопросу
Приказываю:
1. Организовать питание детей в учреждении в соответствии с «Примерным 10-ти дневным меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3-х до 7 лет, посещающих дошкольное образовательное учреждение с 10,5 часовым режимом функционирования».
Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заведующей ДОУ.
1.5 Возложить ответственность за организацию питания на медицинскую сестру , заместителя заведующей по АХЧ , кладовщика
1.6 .Утвердить примерное 10-ти дневное меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3-х до 7 лет, посещающих дошкольное образовательное учреждение с 10,5 часовым режимом функционирования.
1.7 Утвердить положение об организации детского питания и план мероприятий по организации детского питания на 2016 – 2017 учебный год.
1.8 Утвердить положение об административном контроле организации и качества питания, график контроля организации питания детей на 2016-2017 учебный год.
2. Медицинской сестре :
· Составлять меню-требование накануне предшествующего дня, указанного в меню;
· При составлении меню-требования учитывать следующие требования:
- определять нормы на каждого ребенка, проставляя норму выхода блюд;
- при отсутствии наименования продукта в бланке меню дописывать его в конце списка;
- в конце меню ставить подписи медсестры, заведующей хозяйством, одного из поваров, принимающих продукты из склада.
- представлять меню для утверждения заведующим накануне предшествующего дня, указанного в меню.
· Возврат и добор продуктов оформляется накладной не позднее 10.00 часов.
3. Кладовщику :
- осуществлять прием продуктов у поставщиков при наличии сопроводительных документов (сертификатов качества, свидетельств, качественных удостоверений и др.);
- проводит визуальную органолептическую оценку их доброкачественности с фиксацией результатов в журнале бракеража пищевых и продовольственного сырья.
- обеспечить запасы: скоропортящихся продуктов питания на 5 дней, бакалея и овощи – не менее 10 дней;
- выдачу продуктов из кладовой в пищеблок производить в соответствии с меню не позднее 16 часов предшествующего дня, указанного в меню;
- ежемесячно производить выверку остатков продуктов питания с бухгалтером ЦБ ОО
4. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении — поварам: , , Тупиковой Л:
4.1. Разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.
4.2. Строго соблюдать технологию приготовления блюд;
4.3. Выдавать готовую продукцию только после снятия пробы медицинской сестрой с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд в бракеражном журнале.
5. На пищеблоке необходимо иметь:
- инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции, инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;
- картотеку технологии приготовления блюд;
- медицинскую аптечку;
- график выдачи готовых блюд;
- нормы готовых блюд, контрольное блюдо;
- суточную пробу за 2 суток;
- вымеренную посуду с указанием объёма блюд.
5.1. Работникам пищеблока необходимо раздеваться в специально отведённом месте.
5.2. В целях организации контроля приготовления пищи закладку основных продуктов производить в присутствии медицинской сестры или членов бракеражной комиссии.
Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хранится на пищеблоке; ответственность за ее ведение возлагается на старшую медицинскую сестру .
6. Ответственность за своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых со склада продуктов несёт заместитель заведующей по АХЧ .
Обнаруженные некачественные продукты или их недостача
оформляются актом, который подписывается представителями МБДОУ и поставщика.
7. Ответственность за организацию питания детей каждой группы возложить на воспитателей и помощников воспитателей:
7.1. Во время приема пищи детьми воспитателям и младшим воспитателям заниматься непосредственно организацией питания детей, привитием культурно-гигиенических навыков.
8. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.
9. Ответственность за выполнение приказа возлагаю на себя, медицинскую сестру и заместителя заведующей
Заведующая МБДОУ д/с «Берёзка»
