Исследовательская работа. Вредны ли газированные напитки для организма?

Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто

30% recurring commission
Выплаты в USDT
Вывод каждую неделю
Комиссия до 5 лет за каждого referral

Международный Фестиваль «Звезды Нового Века» - 2017

Естественные науки (от 8 до 10 лет)

Исследовательская работа

Вредны ли газированные напитки

для организма?

Автор:

Фролова Александра, 9 лет,

обучающаяся 3-го класса,

МБОУ «СОШ №5», г. Ханты-Мансийск

Руководитель работы:

учитель химии и биологии,

МКОУ «Чемашинская СОШ»

г. Ханты-Мансийск ХМАО-Югра

2017год

Содержание

Введение……………………………………………………………………………………….…3

Глава I. Анализ информационных источников………………………………………………..4

Глава II. Диагностическая работа………………………………………………………………5

1. Анализ химического состава газированных напитков………………………………..5

2. Анализ анкетирования ………….……………………………………………………….7

Глава III. Экспериментальная часть…………………………………………………………….9

Выводы……………………………………………………………………………………………10

Источники информации…………………………………………………………………………10

Приложения………………………………………………………………………………………11

Введение

$C:\Users\User\Desktop\работа$ «Человек есть то, что он ест»

Г. Гейне

Значение питания в жизнедеятельности человека велико. Пища является основным источником энергии, а без воды человек не сможет прожить и нескольких дней. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. [1]

В средствах массовой информации появилось огромное количество доказательств, что пища, которую мы едим, напитки, которые мы пьем, являются вредными для нашего организма.

Родители мне не разрешают часто покупать и пить газированные напитки. Я заинтересовалась этим вопросом и решила узнать почему.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Из телепередачи «Среда обитания» мы узнали, что в газированном напитке «Соса-Соla» содержатся химические вещества, которые, при взаимодействии с некоторыми продуктами питания, вызывают бурные реакции, опасные для организма. Нам стало интересно узнать, чем опасны газированные напитки, и какое влияние они могут оказать на организм.

Цель: Исследование влияния газированных напитков на организм.

Задачи:

1. Изучить литературу по проблеме исследования.

2. Провести анкетирование «Какие напитки вы пьете?».

3. Провести эксперименты с газированными напитками.

4. Сделать выводы.

Гипотеза:Я считаю, что газированные напитки не представляют опасности для организма.

Объект исследования:
Газированные напитки пяти марок: «Лимонад», «Соса-Соla», «Пепси», «Меринда», «Спрайт».

Предмет исследования: свойства напитков «Лимонад», «Соса-Соla», «Пепси», «Меринда», «Спрайт».

Методы исследования:

· Анализ информационных источников по данной проблеме.

· Анкетирование учащихся.

· Анализ диагностических данных.

· Эксперимент.

· Наблюдение

Глава I.Анализ информационных источников.

Основу большинства газированных напитков составляет вода с добавлением кислых и сладких компонентов, кислоты и сахара. Вещества, входящие в состав «газировки», возбуждают вкусовые рецепторы, поэтому после каждого выпитого глотка хочется пить ещё и ещё и невозможно напиться. Жажда утоляется на короткий срок, но через некоторое время возникает снова. [2]

Обязательный компонент газированного напитка -сахар.В 100 мл «газировки» содержится 40-50 ккал. Примерно столько же килокалорий содержится в стакане чая с пятью ложками сахара. В результате, наш организм получает огромное количество сахаров, являющихся фактором развития таких заболеваний, как кариес, ожирение, болезни сердечно-сосудистой системы и даже сахарного диабета.

Сегодня многие производители газированных напитков используют вместо натуральных углеводов сахарозаменители, что снижает энергетическую ценность напитка. Но сами вещества могут оказывать вредные воздействия на организм и спровоцировать такие болезни как: мочекаменная болезнь, рак или саркома, аллергия, снижение зрения [2], увеличение массы тела, возникновение депрессивных состояний. Как известно, побочным эффектом депрессии может выступать переедание, что опять же приводит к повышению веса. [3].

Газированные напитки содержат кислоты, чаще лимонную или ортофосфорную. Кислоты играют вкусообразующую роль и служат консервантами.

Лимонная кислота (Е330) Сильный канцероген, способный, при неумеренном употреблении, вызвать раковые заболевания в полости рта. Способна воздействовать на эмаль зубов, и иногда провоцировать болевые приступы у людей с повышенной чувствительностью зубов. [2]

Более опасна фосфорная кислота (Е338).Она присоединяет ионы кальция, содержащиеся в слюне. Эксперты установили, что при частом попадании в организм ортофосфорная кислота вымывает кальций из костей, а этоприводит к повышениюих ломкости даже при минимальных нагрузках. [2] У подростков - любителей газированных напитков - в несколько раз выше риск получить перелом костей. Из-за частого употребления «газировки», дети мало пьют молоко и молочные продукты, которые являются главным источником кальция. Особенно опасно это для девочек-подростков, потому что с 9 до 18 лет у них активно накапливается в костях кальций, а затемтолько тратится. Женщина, которая недополучила кальций в ранней юности, во взрослой жизниподвергается риску частых переломов. [4]

В газированных напитках используютконсерванты, которые при частом поступлении в организм человека, могут спровоцировать развитие опухолей. Некоторые консерванты, например, сорбат калия (Е-202) воздействует на организм как антибиотик. В результате его действия меняется микрофлора кишечника. Ни в коем случае нельзя давать продукты, содержащие этот консервант маленьким детям, да и взрослому населению лучше воздержаться от его употребления.[6]

Часто в газированные напиткидобавляюткофеин. Человек, пьющий колу (в которую чаще всего добавляют кофеин), может испытать прилив сил и работоспособности. Но через несколько часов появляется раздражительность, усталость, бессонница (если пить колу на ночь). Но если выпить снова порцию колы, то вновь появляется ощущение бодрости. Так производители газированных напитков получают постоянных клиентов. После определённой дозы, индивидуальной для каждого, наступает истощение нервной системы, сопровождающееся головными болями, усталостью, апатией или, наоборот, раздражительностью. Кофеин стимулирует деятельность сердца и повышает нагрузку на него, а это вредно. Кроме этого, кофеин также вызывает потерю организмом кальция с мочой.

Углекислый газ– это один из основных компонентов газированных напитков он и делает их газированными. У людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвенная болезнь, метеоризм и другие болезни) углекислый газ может спровоцировать расстройство пищеварения или болевой приступ.

Необходимо помнить о том, что все газированные напитки могут вызвать реакцию непереносимости у детей, поэтому в детском и подростковом возрасте лучше отказаться от их употребления.

Глава II. Диагностическая работа.

1. $C:\Users\User\Desktop\работа$ Анализ химического состава газированных напитков.

Прежде чем приступить к экспериментальной части работы, мы решили проанализировать химический состав газированных напитков, с целью выявления наиболее безопасных по содержанию. Для исследования мы использовали этикетки газированных напитков.

Название напитка

Химический состав

Влияние на организм

Coca-cola

Вода, сахар

Диоксид углерода (углекислый газ)

Сахарный колер (жженый сахар)

Ортофосфорная кислота

Кофеин

Ароматизаторы

Безвредны

Расстройство пищеварения или болевой приступ, газообразование.

Негативного влияния на организм человека не выявлено.

Способна вымывать кальций из костей, что опасно развитием хрупкости костей (остеопороза).

Истощение нервной системы, головными болями, усталостью, апатией или, наоборот, раздражительностью, повышает нагрузку на сердце, потеря организмом кальция с мочой.

Последствия воздействия на организм неизвестны, т. к. не указан химический состав.

Лимонад

Вода, подсластители

Ароматизатор, краситель

Бензоат натрия

Неизвестны какие, поэтому последствия воздействия на организм неизвестны

Последствия воздействия на организм неизвестны, т. к. не указан химический состав.

Это консервант, обладающий слабыми канцерогенными свойствами.

Pepsi

Вода, двуокись углерода

Е330 – лимонная к-та

Е331 – цитрат натрия

Е338 – ортофосфорная кислота

Кофеин

Ароматизаторы, краситель

Расстройство пищеварения или болевой приступ, газообразование.

Способна воздействовать на эмаль зубов, будет способствовать заболеваниям зубов.

Негативного влияния на организм человека не выявлено.

Способна вымывать кальций из костей, что опасно развитием остеопороза.

Истощение нервной системы, сопровождающееся головными болями, усталостью, апатией или, наоборот, раздражительностью, повышает нагрузку на сердце, потеря организмом кальция с мочой.

Последствия воздействия на организм неизвестны, т. к. не указан химический состав.

Sprite

Вода, сахар

Диоксид углерода

Регуляторы кислотности

Натуральные ароматизаторы

Подсластители

Консервант

Безвредны

Расстройство пищеварения или болевой приступ, газообразование.

Неизвестен какой, поэтому последствия для организма неизвестны.

Последствия воздействия на организм неизвестны

Неизвестны какие, поэтому последствия воздействия на организм неизвестны

Неизвестен какой, поэтому последствия воздействия на организм неизвестны.

Меринда

Вода, сахар

Регуляторы кислотности (Е330 – лимонная к-та и

Е331 – цитрат натрия)

Консервант Е211

Краситель Е110

Антиокислитель Е300

Ароматизатор «Апельсин»

Безвредны

Способна воздействовать на эмаль зубов, будет способствовать заболеваниям зубов.

Негативного влияния на организм человека не выявлено.

Это консервант, обладающий слабыми канцерогенными свойствами

Может оказать отрицательное влияние на активность и внимание детей

Аскорбиновая кислота – безвредна.

Безвреден

Таким образом, можно сделать вывод, что наиболее опасными для организма по химическому составу являются газированные напитки: «Меринда», «Coca-cola», «Пепси», так как в их составе содержатся вещества, способные влиять на нервную систему, зубы, пищеварительную систему. У напитков: «Лимонад», «Sprite»не указан конкретный химический состав, поэтому о вредности или полезности судить трудно, необходимо провести эксперименты.

2. Анализ анкетирования.

Для того, чтобы выяснить какие напитки предпочитают покупать мои друзья и их родители, мы провели анкетирование. Было опрошено 14 человек в возрасте 9 – 42 лет. Мы предложили 4 вопроса.

1. Пьете ли вы газированные напитки?

2. Как часто вы пьете газированные напитки? (каждый день, 2 – 3 раза в неделю, очень редко).

3. Какие газированные напитки вы любите?

4. Как вы считаете, вредны ли газированные напитки?

Результаты опроса занесли в таблицу 1 и представили в диаграммах (Приложение I).

Таблица 1

№	Возраст	Пьете ли вы газированные напитки	Как часто вы пьете газированные напитки	Какие газированные напитки вы любите	Как вы считаете, вредны ли газированные напитки?
Каждый день	2-3 раза в неделю	Очень редко	Кока-кола	Меринда	Спрайт	Пепси	Лимонад
1	9 лет	да			+					+	вредны
2	17 лет	да			+	+		+		+	вредны
3	35 лет	да			+					+	вредны
4	42 года	да			+	+				+	не вредны
5	35лет	да			+					+	вредны
6	9 лет	да			+					+	вредны
7	9 лет	да	+			+	+	+			вредны
8	9 лет	да		+						+	вредны
9	11 лет	да		+				+	+		вредны
10	29 лет	нет									вредны
11	34 года	да		+		+				+	вредны
12	35 лет	да		+						+	вредны
13	29 лет	да		+		+	+				вредны
14	11 лет	да			+					+	вредны

В результате анкетирования, мы узнали, что 93% опрошенных, пьют газированные напитки, 7% не употребляют их.(Приложение I)

Проанализировав второй вопрос, мы узнали, что 50% опрошенных, покупают подобные напитки очень редко. 36% респондентов пьют их несколько 2 – 3 раза в неделю и 7% пьют каждый день. (Приложение I)

Задав третий вопрос, мы выяснили, что 71% предпочитают среди газированных напитков «Лимонад», 36% - «Coca-cola», 21% - «Спрайт», 14% - «Меринда» и 7% - «Pepsi». (Приложение I)

93% опрошенныхсказали, что считают газированные напитки вредными для здоровья и только 7% не согласны с этим. (Приложение I)

Глава III. Экспериментальная часть.

Чтобы доказать вредное воздействие газированных напитков на организм и выявить наиболее безопасные из них, мы провели несколько экспериментов. Для опытов мы взяли 5 видов газированных напитков, наиболее популярных среди опрошенных: «Лимонад», «Соса-Соla», «Спрайт», «Меринда», «Пепси».

1. Опыт.Воздействие газированных напитков на накипь в чайнике.

Цель: доказать, что в газированных напитках содержатся кислоты, способные растворять накипь.

В 5 чайников с накипью мы налили исследуемые напитки и оставили на ночь, а утром вскипятили. (Приложение II)

Результат: проведенные опыты показали, что «Лимонад» лучше всех отчистил накипь. Чтобы убедиться в этом, мы взяли еще один чайник и повторили эксперимент. Результат подтвердился. Значит в данном напитке среда более агрессивная. При попадании в желудочно-кишечный тракт «Лимонад» может привести к ухудшению его работы.

2. Опыт.Воздействие газированных напитков на яичную скорлупу.

Цель: доказать что в исследуемых напитках содержатся кислоты, взаимодействующие с соединениями кальция, а так же красители.

В газированные напитки положили яичную скорлупу на два дня.

Результат. В напитке«Пепси», «Соса-Соla», «Лимонаде» яичная скорлупа стала более мягкая. Это значит, что в них содержится кислота, способная вымывать кальций, а именно – ортофосфорная. У ребенка, употребляющего данные напитки в больших количествах, кости и зубы могут стать более хрупкими.

А также в «Соса-Соla», в «Пепси» скорлупа окрасилась в коричневый цвет из-за содержащегося в ней кофеина. В напитке«Лимонад» скорлупа окрасилась в кремовый цвет, в напитке «Меринда» в оранжевый из-за присутствия красителей. (Приложение III) Это доказывает, что у людей, часто употребляющих данные напитки, зубы могут потерять природную белизну.

3. Опыт.Воздействие газированных напитков на белок куриного яйца.

Цель: так как организм человека, примерно на половину, состоит из белков. Мы решили узнать, что может произойти, если белок куриного яйца поместить в газированный напиток.

Содержимое куриного яйца мы поместили в исследуемые напитки на одни сутки.

Результат. Во всех напиткахпроизошла денатурация (сворачивание) белка. Особенно сильная наблюдалась в «Соса-Соla» «Спрайт», «Пепси». Кроме того, в напитках «Соса-Соla», «Пепси», «Меринда» и «Лимонад» выпали осадки, скорее всего из различных красителей. (Приложение IV)

Возможно, подобные реакции протекают в наших организмах при взаимодействии веществ белковой природы с веществами газированных напитков, а осадок, образующийся при этом, может привести к нарушению работы почек. В напитке «Спрайт» - осадка не обнаружили.

Таким образом, можно сделать вывод, что все газированные напитки могут оказать отрицательное воздействие на организм. (Приложение IV)

4. Опыт. Изучение взаимодействия чипсов с газированными напитками.

Цель: узнать, что может произойти при смешивании газированных напитков и чипсов.

Результат. Когда мы поместили чипсы в газированные напитки, они сразу покрылись крупными пузырями, разбухли, и через пять минут на поверхности жидкости образовалась жирная пленка с застывшими каплями жира, которую очень сложно было отмыть с поверхности кружки. Мы думаем, именно ее появление и является причиной тошноты у детей, когда они едят чипсы и запивают их холодными газированными напитками. (Приложение V)

Выводы

1. Исследовав газированные напитки «Лимонад», «Пепси», «Спрайт», «Меринда» и «Соса-Соla», мы установили, что они могут оказывать влияние на эмаль зубов, органы выделения, пищеварительную и нервную системы.

2. В составе напитков «Соса-Соla», «Пепси», «Меринда» и «Лимонад» содержатсявредные для здоровья человека примеси.

3. В результате экспериментов, было установлено, что все газированные напитки вредны для организма.

Моя гипотеза, что газированные напитки не представляют опасности для организма не подтвердилась. Все газированные напитки могут оказать вредное воздействие на организм, особенно детский. Поэтому в детском и подростковом возрасте лучше отказаться от их употребления.

Источники информации:

Сайты в Интернете:

1. Употребление школьниками продуктов питания, содержащих пищевые добавки и их влияние на детский организм. [Электронный ресурс]. – Режим доступа://http://berezamas. my1.ru - Загл. С экрана.

2. Вся правда о газированных напитках. [Электронный ресурс]. – Режим доступа://http://mirsovetov. ru - Загл. С экрана.

3. Влияние на здоровье заменителей сахара. [Электронный ресурс]. – Режим доступа://http://www. allwomens. ru- Загл. С экрана.

4. Таблица Менделеева в одной бутылке «Спрайта». [Электронный ресурс]. – Режим доступа://http://zp-zn. /index/0-60- Загл. С экрана.

5. Антиоксиданты. [Электронный ресурс]. – Режим доступа://http://arivera. ru/organic/truth/threat/antioxidant. html- Загл. С экрана.

6. Пищевые добавки. [Электронный ресурс]. – Режим доступа://http://zuzn. ru/pishhevye-dobavki-e/sorbat-kaliya-vreden-dlya-nashego-organizma/ - Загл. С экрана.

Иллюстрации:

1. Фотографии из личного архива

Приложение I