20-ая Конференция
Региональной комиссии МЭБ по Европе
Куусамо (Финляндия), 10-13 сентября 2002 г.
___________
Рекомендация nº1 : Роль Ветеринарных служб в пищевой цепочке "от стойла – к столу"
Рекомендация nº2 : Роль Ветеринарных служб в пищевой цепочке "от стойла – к столу"
Рекомендация nº3 : Роль Ветеринарных служб в пищевой цепочке "от стойла – к столу"
Рекомендация nº1
Роль Ветеринарных служб в пищевой цепочке
"от стойла – к столу"
ИСХОДЯ ИЗ ТОГО, ЧТО
обеспечение санитарной безопасности пищевых продуктов, равно как и здоровья животных является приоритетным направлением деятельности общественного здравоохранения во всех странах Региональной комиссии МЭБ по Европе,
следует внедрять подход на основе рисков на всех стадиях производства пищевых продуктов « от стойла – к столу », как для охраны здоровья животных, так и для охраны здоровья человека,
биологические опасности в пищевых продуктах животного происхождения являются основной причиной пищевых инфекций, а опасности вследствие химического заражения, также вызывают серьезную озабоченность,
ветеринарные врачи наилучшим образом квалифицированы, чтобы исполнять главную роль в совершенствовании традиционных методов контроля санитарной безопасности пищевых продуктов,
68-ая и 69-ая Генеральные сессии Международного комитета МЭБ утвердив Третий стратегический план и Рабочую программу Генерального директора на 2001-2005 годы, поручили Генеральному директору заниматься вопросами санитарной безопасности пищевых продуктов,
Постоянная Рабочая группа по санитарной безопасности пищевых продуктов установит официальные и неофициальные отношения с ФАО, ВОЗ, ВТО и Комиссией по Кодексу Алиментариус при ФАО/ВОЗ с целью разработки международных норм, основных направлений и хороших практик, предназначенных для облегчения подходов на основе рисков и выполнения программ по управлению рисками на все стадиях производства пищевых продуктов « от стойла – к столу »,
РЕГИОНАЛЬНАЯ КОМИССИЯ МЭБ ПО ЕВРОПЕ
РЕКОМЕНДУЕТ
А. МЭБ:
1. Оказывать Странам МЭБ техническую и ориентационную поддержку в подготовке эффективных программ по контролю санитарной безопасности пищевых продуктов.
2. Призывать Страны МЭБ повышать образовательный уровень ветработников и улучшать их практическую подготовку в том, что касается комплексного подхода к системе безопасности пищевых продуктов.
3. Подвергнуть пересмотру критерии извещения о болезнях, патогенах и заражающих веществах медицинского, пищевого и природного происхождения с учетом рисков для здоровья человека, который несут опасности животного присхождения в пищевой цепочке.
4. Разработать нормы и основные направления по наблюдению, включающему мониторинг, сбор проб и исследование патогенов и заражающих веществ, приводящих к болезням пищевого происхождения.
5. Поручить Постоянным Рабочим группам МЭБ по санитарной безопасности пищевых продуктов и благосостоянию животных сформулировать приоритеты на основе общего подхода к проблемам санитарной безопасности пищевых продуктов.
6. Поручить вышеназванным Рабочим группам в неотложном порядке разработать программы по обеспечению санитарной безопасности пищевых продуктов и благополучию животных, действующие на уровне хозяйств и при перевозке животных.
Б. СТРАНАМ МЭБ:
1. Оказывать компетентным государственным властям, в первую очередь ‑ Ветеринарным администрациям правовую и финансовую поддержку для внедрения подходов на основе рисков в области санитарной безопасности пищевых продуктов, включающих анализ рисков, оценку рисков и распространение информации о рисках.
2. Создавать эффективные программы наблюдения зоонозов, патогенных возбудителей и заражающих веществ, вызывающих пищевые инфекции, в том числе тех из них, которые не приводят к появлению у животных явных клинических симптомов.
3. Просить свои Ветеринарные службы принимать более активное участие в подготовительной работе и другой деятельности ФАО, ВОЗ, ВТО и Комиссии по Кодексу Алиментариус при ФАО/ВОЗ по выработке международных норм, основных направлений и практик по санитарной безопасности пищевых продуктов и торговле.
4. Создать централизованные межотраслевые базы данных, содержащие сведения о пищевых рисках и болезнях пищевого происхождения.
5. Разработать системы срочного оповещения о рисках, которые пищевые продукты, продукты животного происхождения и корма могут прямым или непрямым образом представлять для здоровья человека.
6. Контролировать функционирование систем отслеживания происхождения зараженных пищевых продуктов и их отзыва.
7. Содействовать внедрению и ведению комплексного межотраслевого ветеринарного контроля во всех областях производства и контроля продовольствия и продуктов животного происхождения.
8. Внедрять системы контроля и оценки качества вышеперечисленных видов деятельности в соответствии с положениями Главы 1.3 Международного ветеринарного кодекса МЭБ.
9. Способствовать внедрению Хороших Ветеринарных Практик по правильному применению медикаментов у животных, которые предназначаются к потреблению человеком.
10. Содействовать внедрению систем мониторинга санитарных рисков, связанных с использованием кормов в хозяйствах.
(Утверждена Региональной комиссией МЭБ по Европе 13 сентября 2002 г.)
