Глоссарий по дисциплине:
«Виноделие зарубежных стран»
Аппелласьоны – это совокупность географических границ и установленных правил производства вина.
Терруар - это совокупность почвенно-климатических факторов, определяющих качества вина, таких как: тип почвы, геологическая составляющая винодельческого региона, высота над уровнем моря, крутизна уклона участка, обращенность к солнцу, микроклимат (дождь, ветер, влажность воздуха, температурные колебания и др).
Под качественными винами с географическими указаниями понимаются вина, произведённые на определённой территории из местного винограда, качество, репутация и характеристики которых обусловлены географическими и технологическими факторами, проявляющимися при выращивании винограда и производстве и выдержке вина.
Под наименованием по происхождению понимается название определённой территории, официально признанное для обозначения вин, удовлетворяющих следующим требованиям:
· Вина произведены в пределах этой территории из местного винограда
· Благодаря своему происхождению вина обладают высоким престижем на рынке
· Качество и характеристики вин обусловлены главным образом географическим положением этой территории, включающим природные и технологические факторы
Под па́го (исп. pago — виноградник) понимается местность со своими особенностями почвы и собственным микроклиматом, выделяющими её среди соседних территорий, известная под названием, связанным с традиционным способом виноделия, в соответствии с которым производятся выдающиеся вина.
Традиционное название столовых вин в Испании — vinos de pasto pasto — пастбище), поскольку так называли простые вина, которыми пастухи запивали свой обед на пастбище. Столовыми считаются вина, не отнесённые ни к одному из перечисленных ниже уровней.
МОВВ – это Международная организация виноградарства и виноделия (МОВВ), (Office International de la vigne et du vin, O. I. V.), международная организация, объединяющая 36 стран мира (в т. ч. Россия и Украина).
