Рабочая программа (стр. 1 )

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Майкопский государственный технологический университет»

Факультет Технологический

Кафедра Технологии, машин и оборудования пищевых производств

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета

__________

«______»_____20____г

.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

по дисциплине В. В.3.5. Тара и упаковка

по направлению

подготовки бакалавров 260100.62 Продукты питания из растительного сырья

по профилю подготовки Технология бродильных производств и виноделие

Квалификация (степень)

выпускника Бакалавр

Майкоп

Рабочая программа составлена на основе ФГОС ВПО и учебного плана МГТУ по
направлению (специальности) 260100.62 Продукты питания из растительного сырья Составитель рабочей программы:

кандидат технических наук, доцент
(должность, ученое звание, степень)	(подпись)		(Ф. И.О.)

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры

Технологии, машин и оборудования пищевых производств

(наименование кафедры)

Заведующий кафедрой «___»________200__г.
	(подпись)		(Ф. И.О.)

Одобрено учебно-методической комиссией

технологического факультета «___»_________20__г.

Председатель учебно-методического совета направления (специальности)
	(подпись)		(Ф. И.О.)

Декан технологическогофакультета

«____»____________20___г. ______________ ___

СОГЛАСОВАНО: Начальник УМУ «___»_________20__г.
	(подпись)		(Ф. И.О.)

Зав. выпускающей кафедрой по направлению (специальности)
	(подпись)		(Ф. И.О.)

1. Цели и задачи освоения дисциплины

Цель дисциплины - формирование у студентов знаний по основам тароведения, характеристике основных свойств упаковочных материалов, видам тары и планированию упаковки для пищевых продуктов.

Задачи дисциплины:

- знакомство с терминами и понятиями упаковочного дела, классификацией тары, основными функциями упаковки и маркировки;

- изучить барьерные и другие свойства упаковочных материалов и виды потребительской тары для пищевых продуктов;

- охарактеризовать упаковочные материалы для транспортной тары, виды транспортной тары; правила обращения с продукцией в таре из различных материалов, правила обращения, хранения, и возврата транспортной тары;

- знакомство с требованиями маркетинга к упаковке, с основами планирования упаковки, с требованиями экологии к упаковке.

2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата

Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла подготовки бакалавра Б.3.В. В.3.5. учебного плана подготовки по ООП ВПО направления 260100.62 Продукты питания из растительного сырья. Дисциплина преподается в 7,9 семестрах и методически взаимосвязана с такими дисциплинами циклов Б1 и Б2, курсов физики, химии, микробиологии, биохимии, научных основ хранения и транспортирования продовольственных товаров.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины

Освоение дисциплины позволяет:

Знать: - основы терминологии упаковочного дела, требования к упаковке логистики, маркетинга, экологии, санитарно-гигиенические требования и другие (ПК-11)

- свойства упаковочных материалов и потребительской тары из них, их влияние в зависимости от способа упаковывания на интенсивность химических, физических, биохимических и микробиологических процессов в пищевых продуктах (ПК-4);

- виды и типы транспортной тары, меры по сохранению тары, правила обращения, хранения и возврата транспортной тары, требования к качеству возвратной тары (ПК-5)

Уметь: - определять вид тары и основных упаковочных материалов (ПК-4);

- использовать термины и понятия упаковочного дела в соответствии с требованиями стандартов (ПК-6);

- определять соответствие маркировки пищевых продуктов требованиям, предъявляемым к информации для потребителей;

- читать условные знаки потребительской и транспортной маркировки;

- прогнозировать примерные сроки хранения пищевых продуктов в зависимости от упаковочного материала, способа упаковывания и свойств пищевого продукта (ПК-11);

- определять дефекты возвратной стеклянной тары, ее типы и типы венчиков горловины;

- выбрать упаковочный материал для конкретных видов пищевых продуктов при их расфасовывании (ПК-11);

- определить категорию тканевых мешков из текстильных материалов, картонных и деревянных ящиков, деревянных бочек при их возврате (ПК-15).

Владеть: высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-9); новыми знаниями в области техники и технологии (ОК-7); информацией по использованию ресурсов тары и упаковки (ПК-6); методами осуществления технологического процесса в соответствии с регламентом (ПК-15).

Дополнительными компетенциями, которые должны освоить обучающиеся, являются:

Иметь представление о проблемах научно-технического развития техники и технологии производства тары и упаковки;

- стремление к постоянному саморазвитию и повышению своей квалификации;

представление об областях, объектах, видах и задачах профессиональной деятельности бакалавров по направлению 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, умение работать с научно-технической информацией;

- ориентация в потоке информации для ее применения в учебном процессе;

- получение навыков самостоятельного поиска информации в электронном каталоге университета.

4.1. Объем дисциплины и виды учебной работы по очной форме обучения

Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единицы (108 часов).

Вид учебной работы	Всего часов/з. е.	Семестры
7
Аудиторные занятия (всего)	42/1,2	42/1,2
В том числе:
Лекции (Л)	14/0,4	14/0,4
Практические занятия (ПЗ)	28/0,8	28/0,8
Семинары (С)
Лабораторные работы (ЛР)
Самостоятельная работа студентов (СРС) (всего)	66/1,8	66/1,8
В том числе:
Курсовой проект (работа)	-	-
Расчетно-графические работы	-	-
Реферат	17/0,47	17/0,47
Другие виды СРС (если предусматриваются, приводится перечень видов СРС) 1. Составление плана-конспекта 2. Составление тестов по темам 3. Подготовка к лабораторным и практическим занятиям	17/0,47 16/0,44 16/0,44	17/0,47 16/0,44 16/0,44
Форма промежуточной аттестации: зачет
Общая трудоемкость	108/3	108/3

4.2. Объем дисциплины и виды учебной работы по заочной форме обучения

Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единицы (108 часов).

Вид учебной работы	Всего часов/з. е.	Семестры
9
Аудиторные занятия (всего)	10/0,28	10/0,28
В том числе:
Лекции (Л)	4/0,11	4/0,11
Практические занятия (ПЗ)	6/0,17	6/0,17
Семинары (С)
Лабораторные работы (ЛР)
Самостоятельная работа студентов (СРС) (всего)	98/2,72	98/2,72
В том числе:
Курсовой проект (работа)	-	-
Расчетно-графические работы	-	-
Реферат	18/0,5	18/0,5
Другие виды СРС (если предусматриваются, приводится перечень видов СРС) 1. Составление плана-конспекта 2. Составление тестов по темам 3. Изучение тем с помощью рекомендованных источников. 4.Выполнение контрольных работ	36/1 8/0,22 18/0,5 18/0,5	36/1 8/0,22 18/0,5 18,05
Форма промежуточной аттестации: к. р. зачет
Общая трудоемкость	108/3	108/3

5. Структура и содержание дисциплины