ЕВРАЗИЙСКИЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ (ЕАСС)
EURO-ASIAN COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(EASC)
| МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ | ГОСТ (проект RU, первая редакция) |
КАЛЬМАР ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Технические условия
Настоящий проект стандарта не подлежит применению до его принятия
Минск
Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации
201_
Предисловие
Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС) представляет собой региональное объединение национальных органов по стандартизации государств, входящих в Содружество Независимых Государств. В дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных органов по стандартизации других государств.
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии»
(ФГБНУ «ВНИРО») и Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Азовский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства» (ФГБНУ АзНИИРХ»)
2 ВНЕСЁН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № от )
За принятие проголосовали:
Краткое наименование | Код страны по МК (ИСО 3166) 004–97 | Сокращённое наименование по стандартизации |
Азербайджан Армения Беларусь Грузия Казахстан Киргизия Молдова Россия Таджикистан Туркмения Узбекистан Украина | AZ AM BY GE KZ KG MD RU TJ TM uz UA | Азстандарт Минэкономики Республики Армения Госстандарт Республики Беларусь Грузстандарт Госстандарт Республики Казахстан Кыргызстандарт Молдова-Стандарт Росстандарт Таджикстандарт Главгосслужба «Туркменстандартлары» Узстандарт Минэкономразвития Украины |
4 ВВЕДЁН ВПЕРВЫЕ
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных (государственных) стандартов, издаваемых в этих государствах.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе (каталоге) «Межгосударственные стандарты», а текст этих изменений – в информационных указателях «Межгосударственные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе «Межгосударственные стандарты» .
Исключительное право официального опубликования настоящего стандарта на территории указанных выше государств принадлежит национальным органам по стандартизации этих государств
Содержание
1 Область применения……………………………………………………………………………………...
2 Нормативные ссылки……………………………………………………………………………………...
3 Термины и определения…………………………………………………………………………………
4 Основные параметры и размеры……………………………………………………………………….
5 Технические требования…………………………………………………………………………………
6 Правила приемки…………………………………………………………………………………………..
7 Методы контроля…………………………………………………………………………………………..
8 Транспортирование и хранение…………………………………………………………………………
Приложение А (справочное) Видовой состав кальмаров…………………………………………….
Приложение Б (рекомендуемое) Рекомендуемый срок годности и условия хранения кальмара горячего хранения………………………………………………………………………
Библиография………………………………………………………………………………………………..
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КАЛЬМАР ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Технические условия
Hot smoked squid
Specifications
Дата введения –
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кальмара горячего копчения, предназначенного для пищевых целей.
Видовой состав кальмаров приведен в приложении А.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 1341–97 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1760–2014 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ 2874–82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
ГОСТ ISO 5492-2014 Органолептический анализ. Словарь
ГОСТ ISO 7218–2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 7630–96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка
ГОСТ 7631–2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей
ГОСТ 7636–85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа
____________________________________________________________________________ Проект, первая редакция
ГОСТ 7730-89 Пленка целлюлозная. Технические условия
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 10444.15–94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 12302–2013 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ 12303-80 Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Пленка целлюлозная. Общие технические условия
ГОСТ 13516–86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 13830–97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
ГОСТ EN 14176-2015 Продукты пищевые. Определение домоевой кислоты в мидиях методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 14192–96 Маркировка грузов
ГОСТ EN 14526-2015 Определение сакситоксина и DC-сакситоксина в мидиях.
Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии с применением предколоночной дериватизации методом пероксидного или периодатного окисления
ГОСТ 15846–2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 20414-2011 Кальмар и каракатица мороженые. Технические условия
ГОСТ 23285–78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
ГОСТ 24597–81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 25951–83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
ГОСТ 26663–85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
ГОСТ 26669–85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670–91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927–86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929–94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930–86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932–86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933–86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ ISO 29185-2014 (ISO 15213:2003) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета сульфитредуцирующих бактерий, растущих в анаэробных условиях
ГОСТ 30178–96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30538–97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 31266–2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ 31339–2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 31628–2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31745-2012 Продукты пищевые. Определение содержания полициклических ароматических углеводородов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 31746–2012 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
ГОСТ 31747–2012 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы
выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 31792–2012 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение содержания диоксинов и диоксинподобных полихлорированных бифенилов хромато-масс-спектральным методом
ГОСТ 31904–2012 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
ГОСТ 31983–2012 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения содержания полихлорированных бифенилов
ГОСТ 32031-2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
ГОСТ 32164-2013. Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137.
ГОСТ 33746–2016 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ 33824–2016 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ 33837–2016 Упаковка полимерная для пищевой продукции. Общие технические условия
П р и м е ч а н и е – При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов на территории государства по соответствующему указателю стандартов, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменён (изменён), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменённым) стандартом. Если ссылочный стандарт отменён без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ ISO 5492.
4 Технические требования
4.1 Кальмар горячего копчения должен соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изготовлен по технологическим инструкциям с соблюдением требований технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.2 Характеристики
4.2.1 Кальмар должен быть посолен, подвергнут горячему копчению, охлажден и упакован. При изготовлении кальмара с пряностями – пересыпан пряностями.
4.2.2 Кальмар горячего копчения изготовляют в разделанном виде.
4.2.3 По видам разделки кальмар горячего копчения подразделяют в соответствии с 4.2.3.1 – 4.2.3.6.
4.2.3.1 Тушка – мантия целая, внутренности, голова со щупальцами, хитиновая пластинка и кожный покров удалены, брюшная полость зачищена.
4.2.3.2 Филе – мантия разрезана, внутренности, голова со щупальцами, хитиновая пластинка и кожный покров удалены, брюшная полость зачищена.
Допускается разрезать на куски филе гигантского кальмара.
4.2.3.3 Щупальца – конечности кальмара с головой или без головы, с удаленными кожным покровом, клювом и глазами; отдельные или сочлененные из нескольких щупалец.
4.2.3.4 Соломка – филе кальмара, нарезанное на полоски.
4.2.3.5 Кольца – тушка кальмара, нарезанная на поперечные куски.
4.2.3.6 Допускаются другие виды разделки кальмара горячего копчения при условии их надлежащего описания на этикетке во избежание введения потребителя в заблуждение.
4.2.4 Кальмар горячего копчения может быть заморожен.
Температура в толще замороженного кальмара горячего копчения должна быть не выше минус 18 °С.
4.2.5 По органолептическим и химическим показателям кальмар горячего копчения должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя | Характеристика и норма |
Готовность продукта | Мясо проварено |
Внешний вид: | Поверхность чистая, слегка влажная Может быть: - непрокопченные места под плавником и в местах соединения щупалец; - отпечатки сетки на поверхности |
Наружные повреждения | Без наружных повреждений. Допускаются незначительные порезы |
Цвет кожного покрова | От светло-коричневого до коричневого |
Разделка | В соответствии с 5.2.3.1 – 5.2.3.6 |
Консистенция | От упругой до плотной |
Вкус и запах | Свойственный кальмару горячего копчения, без постороннего привкуса и запаха, для кальмара с пряностями – с легким запахом пряностей |
Массовая доля поваренной соли, % | 3,0 – 6,0 |
Наличие посторонних примесей (в потребитель-ской упаковке) | Не допускается |
4.2.6 По показателям безопасности кальмар горячего копчения должен соответствовать требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.3 Требования к сырью и материалам
4.3.1 Сырьё и материалы, используемые для изготовления кальмара горячего копчения, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать:
- кальмар охлажденный – нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- кальмар мороженый – ГОСТ 20414;
- соль поваренная пищевая – ГОСТ 13830 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- вода питьевая – ГОСТ 2874 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- сырье древесное для копчения продуктов – нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- ароматизатор коптильный – нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
4.3.2 Сырьё и материалы, используемые для изготовления кальмара горячего копчения, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1], [2], технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.4 Маркировка
4.4.1 Потребительскую упаковку с продукцией маркируют в соответствии с ГОСТ 7630 с указанием срока годности.
Маркировка должна содержать один срок годности и одни условия хранения.
На потребительской упаковке с продукцией дополнительно указывают:
- информацию о коптильных ароматизаторах (при использовании);
- надпись «Перед употреблением разморозить при температуре не выше 8 °С» – для замороженной продукции.
4.4.2 Маркировка транспортной упаковки – по ГОСТ 7630 и ГОСТ 14192.
На транспортную и потребительскую упаковку с замороженной продукцией наносят надпись: «Замороженная».
4.4.3 Маркировка кальмара горячего копчения должна соответствовать требованиям [3], технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.5 Упаковка
4.5.1 Кальмар горячего копчения упаковывают по ГОСТ 7630:
- в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- пачки из картона и комбинированных материалов по ГОСТ 12303 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- в пакеты из полимерных пленок по ГОСТ 12302 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, без подложек или с применением подложек;
- лотки из полимерных материалов по ГОСТ 33837 с последующим упаковыванием в полимерную пленку по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- пленку полиэтиленовую термоусадочную по ГОСТ 25951 с применением подложек или без подложек.
4.5.2 Кальмар горячего копчения, фасованный в потребительскую упаковку, укладывают в ящики из гофрированного картона.
Рекомендуемая предельная масса кальмара горячего копчения в ящике, кг:
10,0 – фасованного в пакеты или лотки из полимерных материалов;
20,0 – фасованного в пачки из картона.
4.5.3 Допускается для реализации в местах изготовления упаковывать вяленую рыбу в ящики полимерные многооборотные по ГОСТ 33746.
Полимерные многооборотные ящики с продукцией должны быть закрыты крышками.
4.5.4 Упаковывание кальмара горячего копчения в пакеты из полимерных пленок проводят в соответствии с требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.5.5 Пачки из картона (кроме ламинированных и парафинированных) перед упаковыванием в них кальмара горячего копчения должны быть выстланы внутри (кроме торцевых сторон) пергаментом по ГОСТ 1341, подпергаментом по ГОСТ 1760, полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354, целлюлозной пленкой по ГОСТ 7730.
4.5.6 В каждой упаковочной единице должен быть кальмар горячего копчения одного вида разделки, одного способа упаковывания и одного часа изготовления (для незамороженной продукции) или одной даты изготовления (для замороженной продукции), одного вида потребительской упаковки.
4.5.7 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто упаковочной единицы должен соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
Допускаемое положительное отклонение содержимого нетто упаковочной единицы от номинального количества, %:
3,0 – для продукции массой нетто до 0,5 кг включ.;
1,0 – « « « « св. 0,5 кг до 1,0 кг включ.;
0,5 – « « « « св. 1,0 кг.
4.5.8 Допускается использовать другие виды упаковки и упаковочных материалов, разрешённые к применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующие требованиям [4] или нормативных правовых актов, действующим на территории государства, принявшего стандарт и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
4.5.9 Упаковка и упаковочные материалы должны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешённых к применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующих требованиям [4] или нормативных правовых актов действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки – по ГОСТ 31339.
5.2 Контроль органолептических показателей, массовой доли поваренной соли, массы нетто, температуры замороженной продукции, правильности упаковывания и маркирования проводят в каждой партии продукции.
5.3 Периодичность контроля содержания токсичных элементов, бенз(а)пирена, нитрозаминов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов, пестицидов, фикотоксинов, паразитологических и микробиологических показателей устанавливает изготовитель продукции в программе производственного контроля.
Контроль содержания диоксинов в кальмаре горячего копчения проводят в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб – по ГОСТ 31339, ГОСТ 31904, ГОСТ 32164.
Подготовка проб для испытаний:
- органолептических, химических показателей – по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636;
- токсичных элементов – по ГОСТ 26929;
- микробиологических показателей – по ГОСТ 26669.
Отбор и подготовка проб для определения паразитологических показателей – по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Культивирование микроорганизмов – по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов – по ГОСТ ISO 7218 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
6.2 Методы контроля:
- органолептических и химических показателей – по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636, ГОСТ 31339;
- токсичных элементов – по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 31266, ГОСТ 31628, ГОСТ 33824;
- микробиологических показателей – по ГОСТ 10444.15, ГОСТ ISO 29185, ГОСТ 31746, ГОСТ 31747, ГОСТ 32031 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- бенз(а)пирена – по ГОСТ 31745;
- диоксинов – по ГОСТ 31792;
- полихлорированных бифенилов – по ГОСТ 31983;
- фикотоксинов – по ГОСТ EN 14176, ГОСТ EN 14526 и нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- радионуклидов – по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
6.3 Содержание пестицидов, нитрозаминов, а также паразитологические показатели определяют по методам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортирование
7.1.1 Кальмар горячего копчения транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта, при установленных изготовителем условиях хранения.
7.1.2 Пакетирование – по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов – по ГОСТ 24597.
7.1.3 Транспортирование кальмара горячего копчения, предназначенного для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
7.2 Хранение
7.2.1 Рекомендуемые условия хранения и срок годности кальмара горячего копчения и условия хранения приведены в приложении Б.
7.2.2. Срок годности кальмара горячего копчения, отличающийся от указанного в приложении Б, устанавливает изготовитель в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Приложение А
(справочное)
Видовой состав кальмаров
А.1 Видовой состав кальмаров приведен в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1
Наименование кальмаров | |
русское | латинское |
Кальмар Бартрама | Ommastrephes bartrami |
Кальмар Иллекс американский | Illex oxygonius |
Кальмар Иллекс аргентинский короткоперый | Illex argentines |
Кальмар Иллекс северо-атлантический короткоперый | Illex coindetii |
Кальмар командорский | Berryteuthis magister |
Кальмар Курильский | Onychoteuthis borealijaponicus |
Кальмар коренастый (тодaропсис) | Todaropsis eblanae |
Кальмар новозеландский | Nototodarus sloani |
Кальмар перуано-чилийский гигантский | Dosidicus gigas |
Кальмар Лолиго патагонский | Loligo patagonica |
Кальмар Лолиго северо-американский | Loligo pealei |
Кальмар обыкновенный Лолиго (обыкновенный длинноперый) | Loligo vulgaris |
Кальмар северный | Boreoteuthis borealis |
Cеверный кальмар-стрелка | Todarodes sagittatus |
Южный кальмар-стрелка | Todarodes angolensis |
Кальмар тихоокеанский | Todarodes pacificus |
Японский кальмар-светлячок | Watasenia scintillans |
Примечание – Допускается использовать другие виды кальмаров, разрешенных для использования на пищевые цели на территории государства, принявшего стандарт |
Приложение Б
(рекомендуемое)
Рекомендуемый срок годности
кальмара горячего копчения и условия хранения
Б.1 Рекомендуемый срок годности с даты изготовления, ч, не более:
48 – при температуре от 2 °С до 6 °С;
72 – при температуре от минус 2 °С до 2 °С.
Б.2 Срок годности кальмара горячего копчения замороженного – не более 30 сут с даты изготовления, при температуре не выше минус 18 °С.
Библиография
[1] ТР ТС 029/2012 | Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» |
[2] ТР ТС 021/2011 | Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» |
[3] ТР ТС 022/2011 | Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» |
[4] ТР ТС 005/2011 | Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» |
___________________________________________________________________________
УДК 664.951.7:006.354 МКС 67.120.30
Ключевые слова: кальмар горячего копчения, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение
____________________________________________________________________________
ФГБНУ «ВНИРО» | ||
Председатель МТК 300 |
| |
Руководитель разработки – заведующая лабораторией технического регулирования и стандартизации ФГБНУ «ВНИРО» |
| |
Исполнитель – ответственный секретарь МТК 300, ведущий специалист |
|
ФГБНУ «АзНИИРХ» | ||
Руководитель Керченского филиала («ЮгНИРО») ФГБНУ «АзНИИРХ» |
| |
Руководитель разработки – заведующая сектором нормирования и технического регулирования |
| |
Исполнитель – инженер 1 категории |
|
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННОГО СТАНДАРТА ГОСТ «Кальмар горячего копчения. Технические условия»
ОКПД2 10.20.32.140 ОКС 67.120.30
1 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации от ____ _____________ № ___ межгосударственный стандарт ГОСТ ____ введён в действие непосредственно в качестве национального стандарта Российской Федерации с ___________
2 На территории Российской Федерации настоящий стандарт применяют впервые
3 Исключительное право официального опубликования настоящего стандарта на территории Российской Федерации принадлежит Федеральному агентству по техническому регулированию и метрологии
4 В Российской Федерации вместо указанных в ГОСТ ____ ссылочных межгосударственных стандартов:
ГОСТ 2874–82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
ГОСТ 13516–86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 13830–97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
следует применять следующие стандарты:
ГОСТ Р 51232–98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51574–2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 54463–2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия
5 При применении в Российской Федерации положений, установленных в 4.1, 4.2.6, 4.3.2, 4.4.3, 4.5.8, 4.5.9; разделе 6 ГОСТ _____, необходимо соблюдать следующие законодательные акты (технические регламенты) и нормативные документы:
ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки», утвержденный Комиссией таможенного союза от 01.01.2001 г. № 000
ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Комиссией таможенного союза от 01.01.2001 г. № 000
ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденный Комиссией таможенного союза от 01.01.2001 г. № 000
ТР ТС 029/2012 Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», принятый решением Совета Евразийской экономической комиссии от 01.01.2001 г. № 58
Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 года № 000
СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы, утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.01.2001, № 24
СанПиН 2.3.4.050-96 Производство и реализация рыбной продукции. Санитарные правила и нормы, утвержденные постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 11.03.96, № 6
СанПиН 3.2.3215-14 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
ГОСТ Р 50380–2005 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51289–99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301–99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51650-2000 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена
ГОСТ Р 51766–2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 54378–2011 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения жизнеспособности личинок гельминтов
МР 01.015-07 Экспресс определение сакситоксина в моллюсках с помощью тест-системы «RIDASCREEN FAST PSP (Saxitoxin)», производства фирмы R-Biopharm AG, Германия
МР 01.016-07 Экспресс-определение окадаиковой кислоты в моллюсках с помощью тест-системы «DSP-Check», производства фирмы Parapharm Laboratories Co., Ltd, Япония
МУ 01-19/47-11-92 Методические указания. Атомно-абсорбционные методы определения токсичных элементов в пищевых продуктах и пищевом сырье
МУ 2142-80 Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое
МУК 2.6.1.1194-03 Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания
МУК 3.2.988-00 Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных и продуктов их переработки
МУК 4.1.1023-01 Изомерспецифическое определение полихлорированных бифенилов (ПХБ) в пищевых продуктах
МУК 4.1.1501-03 Инверсионно-вольтамперометрическое измерение концентрации цинка, кадмия, свинца и меди в пищевых продуктах и продовольственном сырье
МУК 4.1.1506-03 Инверсионно-вольтамперометрическое измерение концентрации мышьяка в рыбе, рыбных и других продуктах моря
МУК 4.1.2229-07 Определение домоевой кислоты в морепродуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
МУК 4.4.1.011-93 Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах
МУК 2482-81 Временные методические указания по определению хлорорганических пестицидов (ДДТ, ДДЕ, ДДД, АЛЬФА - и ГАММА-ГХЦГ) в рыбе и рыбных продуктах методом газожидкостной хроматографии
Инструкция по упаковыванию пищевой рыбной продукции в пакеты и мешки-вкладыши из плёночных материалов, утверждённая Комитетом Российской Федерации по рыболовству 22.01.96 и согласованная Государственным комитетом санитарно-эпидемио-логического надзора Российской Федерации 15.01. 96 № 01-7/8-11
5319-91 Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных, утвержденная Министерством рыбного хозяйства СССР 18.11.90 и Министерством здравоохранения СССР 22.02.91
