Программа производственного контроля

УТВЕРЖДАЮ

____________________________________________

(должность руководителя)

___________/_____________/

(подпись) Ф. И.О

«___»_____________200__г.

М. П.

П Р О Г РА М М А

производственного контроля _____________________________

( наименование сельскохозяйственного предприятия)

____________________________________________________

за соблюдением новых требований к производству, хранению,

транспортировке и качеству производимого сырого молока во исполнение Федерального закона от 12 июня 2008года «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

(ОБРАЗЕЦ)

П Р О Г Р А М М А
производственного контроля животноводческой фермы______________________________ по производству молока

СОДЕРЖАНИЕ

1. Реквизиты, регистрационные данные(по своему хозяйству)

2. Заключения (кем и когда выданы)

3. Договора на обслуживание (дезинсекция, дератизация и другие)

4. Ассортимент выпускаемой продукции: молоко-сырье, ГОСТ-

5. Общие положения

6. Подъездные пути

7. Кормораздаточный цех

8. Основные производственные участки

9. Вспомогательные производственные участки

10. Транспортные средства

11. Личная гигиена персонала

12. Санитарно - гигиенический режим

13. Дезинсекция, дератизация

14. Заключение

5. Общие положения

5.1 Помещения животноводческой фермы (наименование) должны соответствовать требованиям нормативных документов и постоянно контролироваться и оцениваться ветеринарной службой муниципального образования и хозяйства.

5.2. Во всех производственных помещениях должны соблюдаться требования инструкций по Т Б и требования всех установленных норм и правил.

5.3 Навозоудаление, эксплуатация транспортеров и молокопроводов производится определенными для этого лицами, в соответствии с установленными графиками.

5.4 Молочнотоварная ферма должна быть обеспечена моющими и дезинфицирующими средствами в соответствии с нормами расхода по мойке и дезинфекции молокопроводов, молочного оборудования и инвентаря.

5.5 Каждый работник животноводческого объекта обязан соблюдать санитарный режим: надевать спецодежду и спецобувь, соблюдать правила личной гигиены, основные требования закона о курении.

5.6.1 При работе с моющими и дезинфицирующими веществами, предназначенными для уборки и дезинфекции, должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья и сохранность имущества.

5.6.2 При проведении уборочных и дезинфицирующих мероприятий следует соблюдать осторожность, не создавать неудобств для труда персонала, обеспечить предупреждение попадания моющих и дезинфицирующих средств в молоко.

5.6.3.Моющие и дезинфицирующие препараты, используемые на животноводческом объекте, должны соответствовать требованиям нормативной документации, иметь разрешительные заключения на применение в молочном животноводстве.

5.6.4 Электрооборудование должно быть защищено от попадания влаги.

5.7. Все лица, работающие на животноводческом объекте по производству молока, должны проходить медицинское обследование, декретированный состав, иметь личные медицинские книжки (список работников фермы).

5.8. В случае чрезвычайных ситуаций необходимо разработать специальные санитарные требования, обеспечивающие сохранность здоровья и жизни работников животноводческого объекта, скота, а также получаемой продукции. Санитарные требования должны быть согласованы с органами Госветслужбы.

5.9. Ветеринарной службой муниципального образования и хозяйства постоянно должен контролироваться процесс производства молока, выявлять риски заражения персонала зооантропонозными заболеваниями, риски и факторы обсеменения молока микрофлорой, не допускать возможности превышения предельно допустимых уровней сырья – молока, разрешенных Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию (описать периодичность производственного контроля качества молока, т. е внутрифермские исследования, какие).

6. Подъездные пути

6.1. К территории животноводческого объекта имеется заасфальтированный подъезд. Территория ограждена забором, что исключает проникновение посторонних лиц и бродячих животных.

6.2. Здания и сооружения животноводческого объекта расположены таким образом, что загрузка молока - сырья
в автоцистерны находится на отдаленном расстоянии от другого, обслуживающего ферму автотранспорта. Это исключает пересечение грузопотоков - подвоз кормов, навозоудаление и т. д.

6.3. Свободные от производственных построек и дорог участки территории озеленены.

6.4. Территория, подъездные пути животноводческого объекта содержатся в надлежащем санитарном состоянии.

7. Кормораздаточный цех

7.1. Кормораздаточный цех расположен на территории животноводческого объекта, выполняет функцию 2-х суточного запаса
и смешивания концентрированных кормов с минеральными и другими компонентами непосредственно перед скармливанием. Сено, силос, сенаж подвозится на ферму на тракторной тележке и раздается
в животноводческих корпусах с помощью транспортеров (или кормораздаточной машины).

7.2. Корма перед скармливанием исследуются (перечислить исследования).

7.3. Составление рационов производится зоотехнической службой хозяйства. Объем и видовой состав кормов вводится в рацион
в зависимости от лабораторных показателей кормов. Исключаются из рациона токсичные и недоброкачественные корма.

7.4. Кормушки, кормовые площадки, автопоилки ежедневно очищают от остатков корма, при необходимости промывают чистой водой.

8. Основные производственные участки.

8.1. С целью недопущения разноса инфекции, предотвращения попадания молока, полученного от коров, больных маститом и другими заболеваниями в общую партию молока, в каждом животноводческом помещении отводят бокс для коров, подвергающихся лечению.

8.2. Весь скот, подвергаемый лечению, фиксируют
в амбулаторном журнале, проводят четкие записи назначенных лекарственных форм с указанием дат их назначения.

8.3. Сдаивание в общую партию молока от коров, подвергнутых лечению, производят только после сроков, обозначенных в наставлениях по применению лекарственных форм и препаратов.

8.4. Молоко, полученное от больных коров и не прошедшее лабораторные испытания, подлежит утилизации.

Цех откорма.

(описать).

Родильное отделение.

(описать)

Доильный цех

(описать)

Ветзаконодательство, том 2, стр.6-9.

9. Вспомогательные производственные участки

9.1. Все вспомогательные производственные участки должны иметь табличку с наименованием участка, ответственным за санитарное состояние и противопожарную безопасность.(описать каждому свои участки в зависимости от набора помещений).

10.Транспортные средства

10.1. Транспортные средства, перевозившие молоко, должны быть оснащены холодильным оборудованием, обеспечивающим сохранение молока в температурных режимах, предусмотренных «Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию».

10.2. Мойка транспортных средств производится после каждой доставленной к месту назначения партии молока моющими и дезинфицирующими средствами, разрешенными к применению .

10.3. Другой автотранспорт, обслуживающий животноводческую ферму по производству молока, используют только по назначению, исключают на них перевозку удобрений, ядохимикатов и других веществ, влияющих на качество молока.

10.4. По окончании рабочей смены автотранспорт, обслуживающий ферму, подвергается мойке.

11. Личная гигиена персонала

11.1. В каждом производственном помещении имеются бытовые комнаты для хранения спецодежды.

11.2. Чистая спецодежда выдается перед началом рабочей смены.

11.3. Грязная спецодежда во избежание загрязнения хранится отдельно от бытовой, учитывая возможность проникновения болезнетворных микроорганизмов.

11.4. Специальная обувь после посещения животноводческих объектов моется, дезинфицируется путем прохождения через дезковрики. Дезковрики устанавливаются в дверных проемах при выходе в производственные помещения.

11.5. Прием пищи осуществляется в специально отведенных местах.

11.6. При появлении признаков желудочно - кишечных заболеваний, повышения температуры, гнойных инфекциях, каждый работник фермы обязан доложить об этом ответственному лицу - заведующей фермой, ветеринарному врачу.

11.7. Перед каждой дойкой рабочий персонал обязан вымыть руки с мылом, затем приступать к процедуре доения (подготовка вымени коровы - все описать).

11.8. После каждого посещения туалетной комнаты руки моются
с мылом дважды. Спецодежда снимается перед входом в туалетную комнату.

12. Санитарно - гигиенический режим

( Описать по каждой ферме )

13. Дезинсекция, дератизация

13.1. Ветеринарная служба муниципального образования
и хозяйства определяет периодичность обследования животноводческого объекта на наличие летающих насекомых
(в зависимости от сезонности).

13.2. На животноводческих объектах проводятся мероприятия
по борьбе с летающими насекомыми. С этой целью своевременно удаляется навоз из производственных помещений, удаляется мусор
и нечистоты.

13.3. В период выплода мух (весна, лето, осень) производится обработка помещений инсектецидными препаратами, разрешенными
к применению на животноводческих фермах по производству молока.

13.4. В производственных помещениях для борьбы с летающими насекомыми применяются липучки, лампы - мухоловки, приманки
для уничтожения мух.

13.5. Дератизационные мероприятия проводятся с целью недопущения распространения грызунов (крысы, мыши).

13.6. Ветеринарной службой определяется периодичность обследования животноводческих объектов на наличие грызунов.

13.7. Также определяются методы борьбы с грызунами (описать каждому свое заключение договоров, своими силами и т. д.)

13.8. Для защиты произведенного молока от проникновения грызунов, порчи ими молочного оборудования, весь инвентарь
и молочные емкости для приемки и охлаждения молока должны находиться на безопасной высоте в закрытом виде.

14. Заключение

Руководители животноводческих объектов по производству молока несут прямую ответственность перед администрацией хозяйства за нарушение описанных выше требований « Программы производственного контроля за соблюдением новых требований
к производству, хранению, транспортировке и качеству производимого сырого молока».

___________________________________________________

Внимание!

При разработке программ для своего хозяйства руководствоваться «Техрегламентом на молоко и молочную продукцию»
Глава 7 ст.20,21, учитывать все требования регламента на молоко-сырье!