Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто
- 30% recurring commission
- Выплаты в USDT
- Вывод каждую неделю
- Комиссия до 5 лет за каждого referral
УТВЕРЖДАЮ
Заведующая МДОУ « Д/С №11»
_________________
«____» _____________________2016г
Технологическая карта
Технологическая карта № 000.
Наименование изделия: Макаронные изделия отварные с сыром.
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур: : сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных организаций и детских оздоровительных учреждений, под общ. ред. ,2013г
Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов | |
1 порция | ||
Брутто, г. | Нетто, г. | |
Масса отварных макарон | 46,8/62,5 | 175 |
Масло сливочное | 3/5 | 5 |
сыр | 17/ 22 | 20 |
Выход: | 150 / 200 |
Химический состав данного блюда:
Пищевые вещества | Витамин С, мг | |||
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энерг. ценность, ккал | |
12,1 | 10,1 | 34,0 | 275 | 0,1 |
Технология приготовления: макароны отваривают, заправляют прокипячённым маслом, посыпают тёртым сыром непосредственно перед подачей.
Температура подачи: 65*С
Срок реализации: не более трёх часов с момента приготовления.
Требования к качеству: макароны уложены горкой, сохраняют форму, легко отделяются друг от друга, посыпаны тёртым сыром. Консистенция мягкая, упругая, в меру плотная. Цвет белый с кремовым оттенком. Вкус свойственный отварным макаронам, солоноватый от сыра. Запах отварных макарон с ароматом сыра.
