Экзаменационные билеты по МДК «Теоретические основы товароведения»
для группы КМС-11
Билет 1
Цель классификации товаров. Признаки классификации товаров. Методы классификации. Органолептический метод оценки качества, его характеристикаБилет 2
Фасетный метод классификации, его сущность. Преимущества и недостатки фасетного метода. Стандартизация, ее сущность и значение. Стандарты на товары, их категории, типы, содержаниеБилет 3
Иерархический метод классификации, его сущность. Преимущества и недостатки иерархического метода. Свойства товаров: физические, химические, биологические, краткая характеристика отдельных свойствБилет 4
Пищевая ценность продуктов. Основные химические вещества, их свойства и влияние на качество продуктов (на примере белков). Градации качестваБилет 5
Пищевая ценность продуктов. Основные химические вещества, их свойства и влияние на качество продуктов (на примере жиров и жироподобных веществ) Понятия «вид, «разновидность», «марочное наименование» и «номинальное наименование» товара.Билет 6
Пищевая ценность продуктов. Основные химические вещества, их свойства и влияние на качество продуктов (на примере углеводов). Методы оценки качества, их сущность, достоинства и недостаткиБилет 7
Кодирование товаров, его цель и сущность. Методы кодирования Порядка отбора проб для контроля качества.Билет 8
Управление ассортиментом: понятие, этапы. Факторы, влияющие на формирование ассортимента Товарные потери, их причины, виды потерьБилет 9
Факторы, влияющие на формирование accoртимента. Тара и упаковочные материалы: функции упаковки, классификация по различным признакам, требования к упаковке.Билет 10
НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?
Билет 11
Условия хранения товаров и их влияние на сохранность товаров. Количественная характеристика товаровБилет 12
Потребительские свойства товаров, краткая характеристика отдельных свойств Понятия: партия товара, выборка, точечная проба, объединенная проба, средняя проба.Билет 13
Технологический цикл товародвижения, формирование качества на различных этапах Естественная убыль, виды, причины, методика расчетаБилет 14
Факторы, влияющие на формирование качества. Показатели accoртимента, их сущность, методика их расчетаБилет 15
Accoртимент, понятие, виды accoртимента по различным признакам Размещение товаров на хранение. Принципы и правила размещения, санитарно-гигиенический режим складов. Контроль за соблюдением условий и сроков храненияБилет 16
Дефекты товаров, их возможные причины, классификацию по различным признакам Пищевая ценность: понятие, свойства ее обуславливающие (энергетическая ценность, биологическая полноценность, усвояемость).Билет 17
Консервирование продовольственных товаров. Влияние методов консервирование на потребительские свойства и сохраняемость товаров Технологический цикл товародвижения, сохранение качества на различных этапахБилет 18
Факторы, влияющие на сохранение качества. Методы оценки качества (лабораторный, экспертный, расчетный), их краткая характеристика, достоинства и недостатки.