МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ № 42
Методическая разработка классного часа:
«Еда-источник жизни!»
г. Мелеуз 2014
Рассмотрено на заседании «Утверждаю»
Предметно (цикловой) комиссии заместитель директора по УПРлегкой и пищевой промышленности Н. А. Рафиков
Протокол № __ _________________________ Председатель ПЦК ____________________2014г
Х.
___________________ _______________2014 г
Автор: _____________ Х.
преподаватель
Тема: «Еда - источник жизни!»
Цель классного часа:
1. Закрепить полученные знания
2. Научиться применять их на практике
3. Узнать новое о еде – как источник жизни
Оформление классного часа. Выставка муляжей блюд и литература о кулинарии. Оформление класса стенгазетами. Оформление сцены с сервировкой стола для кафе «Мечта», и стола для практического задания.
Начало:
Играет музыка. Молодая пара входит в кафе «Мечта» и садится за столик, к ним подходит официант. Молодые знакомятся с папкой меню и заказывают блюда. Официант подходит к кухне даёт заявку, затем обслуживает посетителей.
Вступление преподавателя. Здравствуйте обучающиеся и гости нашего открытого классного часа.
Тема нашего классного часа: «Еда - источник жизни!»
Наш классный час, мы начали с небольшого вступления почему, потому что источником энергии, источником жизни человека, служит пища. Существует банальная истина, мы живём не для того, чтобы есть, а едим, для того чтобы жить.
Вы хорошо знаете, что питание человека должно быть рациональным, сбалансированным, то – есть соответствовать физиологическим потребностям организма с учётом условий труда, климатических особенностей местности, возраста, массы тела, пола и состояния здоровья человека. И поэтому существует несколько принципов, которые должен человек учитывать – это получать с пищей, столько энергии, сколько тратит её за определённый отрезок времени; отдельные пищевые вещества сбалансированного питания белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и другие активные биологические компоненты должны находиться в строго определённом соотношении; соблюдение режима питания, условия питания, настроения человека, а так же создания оптимальных условий для усвоения пищи человеком.
Для лучшего условия пища должна быть определённого объёма, температуры, красиво оформленной, возбуждающий аппетит.
Всё о чём мы будим говорить на уроке, будет связано с пищей, ибо человек ест то, что он ест.
Обучающимся было задано домашние задание: найти народные мудрости, связанные с едой в пословицах, поговорках, загадках в стихах. |
Научись готовить вкусно!
Приготовь такой салат.
Чтобы даже лист капустный,
Вкусный был, как виноград!
Фартучек цветастый,
Шура подвязала. Хлебушка, расти!
На доске широкой, Времечко, лети до новой весны,
Тесто раскатала. До нового лета, до нового хлеба!
Девочка приятная,
Не подружка лени.
Для гостей готовит, Чтобы здоровым, сильным быть,
Вкусные пельмени. Нужно овощи любить
С мясом и капустой, Всё без исключения в этом нет сомнения
С творогом, с картошкой. В каждом польза есть и вкус,
Можно будет, есть их, Но судить я не берусь!
Вилкою и ложкой. Кто из вас вкуснее,
С маслом и сметаной, Кто из вас нужнее.
И с улыбкой даже.
Шуру все похвалят,
И спасибо скажут.
Следующим этапом обучающиеся в качестве домашнего задания приготовили блюда к следующим стихотворениям:
Как Марфуша для Петра
Наварила, напекла – девяноста два блина.
Два корыта киселя, пятьдесят пирогов!
Не нашла и едоков.
Домашним заданием представляю вам я,
Башкирское блюдо «Губадия»!
Вкусней пирога нет, пожалуй, на свете,
Его любят взрослые, любят и дети!
Подать его можно горячим, холодным.
И сытным вполне будет самый голодный!
Красивая, вкусная Губадия,
Отведать её предлагаю вам я.
Какие оценки поставить - решайте,
А если хотите рецепт – прочитайте.
Готовьте гостям его так – же как я,
Им тоже понравится Губадия!
А теперь вспомним пословицы и поговорки. |
Хлеб – драгоценность, в меру бери, хлеб – драгоценность, им не сори.
Кто не работает, тот не ест.
Без труда не вынуть рыбку из пруд.
Щи да каша пища наша.
Когда я ем, я глух и нем.
Чтобы рыбку съесть, надо в воду лезть.
Мёд есть, – в улей лесть.
Хлеб да вода – мужицкая еда.
Что летом родится, то зимой пригодится.
Гречневая каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной.
Вари ни вари, а масло по верху.
Кашу маслом не испортишь.
Чай пить – не дрова рубить.
Сколько не пей, а есть хочется.
Загадки
1. Сто коней заходят в воду. (пельмени)
2. В белокаменной клетушке жёлтые золотушки. (яйцо)
3. Положил – было красное, вынул – стало серое. (мясо)
4. Сидит на ложке свесив ножки. (лапша)
5. В воде родится, а воды боится.(соль)
6. Что красно снаружи, бело внутри, с зелёным хохолком на голове. (редис)
7. Сидит Игнатка на грядке весь в заплатках, кто его потрёт, тот заплачет. (лук)
8. Под землёй очень горит, а с наружи дым валит. (морковь)
9. Стоит матрёшка на одной ножки, закутана, запутана. (капуста)
10. Сидит Федосья, распустивши волосы. (лук)
- спасибо молодцы! –
А сейчас приглашаем участниц на нашу кухню. |
Вкусно кушать любит каждый.
И желает поскорей.
Мама что там есть на кухне?
Супчик есть! А повкусней?
Если хочешь ты покушать,
Приготовь себе все сам!
Как поедешь ты учиться
Там не будет рядом мам.
Первый раз готовить трудно,
Пересолить надо лень,
Пусть получится не сразу,
Главное – в себя поверь!
Я готовить не умею, но попробовать хочу.
Я желание включаю и фантазию свою.
Будет вкусно! Отвечаю
Я готовлю, я творю
Хоть пока не повар я, но знаю:
Если очень захотеть,
Приготовить может каждый
Так что можно обалдеть!
Сейчас объявляется конкурс на приготовление экологически чистого, полезного, неповторимого бутерброда. ( Оцениваются бутерброды по 5 – ти бальной системы ). Пока девушки готовят бутерброды, группу разобьем на 2 команды, к которым будут адресоваться вопросы. За активное участие и верные ответы вы будите получать жетоны. В конце урока посмотрим, у кого их больше наберётся, та команда получит приз. |
Учащиеся подготовили очень интересную информацию, полезную для всех Информация с Интернета | |
| Поговорим, конкретно о, кулинарии. |
1. Что такое кулинария? ( Кулинария – это искусство приготовления пищи)
2. Что такое п/ф? (Полуфабрикат – это продукт прошедший частичную кулинарную обработку, готовый к тепловой обработке)
3. Что такое пассерование? ( Пассерование – это жарка продуктов при температуре 110 – 120 °, без образования поджаристой корочки)
4. Что такое тушение? ( Тушение – это припускание продуктов, предварительно обжаренных, с добавлением пряностей и приправ)
5. Что такое запекание? ( Запекание – это тепловая обработка продуктов в жарочном шкафу с целью доведения их до кулинарной готовности и образования поджаристой корочки)
6. Что такое жарка? (Жарка – это тепловая обработка при непосредственным соприкосновении с жиром или без него с образованием поджаристой корочки)
7. Что такое варка? ( Варка – это тепловая обработка продуктов в кипящей жидкости или атмосфере водяного пара)
8. Что изучает кулинария? (Кулинария изучает технологические процессы приготовления качественной кулинарной продукции)
9. Что такое выпекание? (Выпекание – это тепловая обработка мучных изделий в жарочном шкафу)
10. Что такое кляр? ( Кляр – это жидкое тесто, состоящее из молока, яиц, муки. Может добавляться соль и сахар )
11. Что такое льезон? ( Льезон – это смесь яиц и молока).
12. Что такое панировка? (Панировка – это нанесение на п/ф муки, сухарей, тёртого белого хлеба)
13. Что такое борщ? (Борщ – это суп в котором присутствует свекла)
14. К какому виду супов относится суп – лапша домашняя? ( Заправочным супам)
15. Обязательный компонент щей. (Капуста)
16. Как называется рассольник, который готовят с крупой? (Ленинградский)
17. Как называется отвар при варке в воде, мяса, рыбы. (Бульон)
18. Вид нарезки для бефстроганов? (Брусочек, вес 5 – 7 гр.).
19. Продукт прошедший частичную кулинарную обработку называется – ПОЛУФАБРИКАТ.
20. Смесь яйца и молока называется – ЛЬЕЗОН.
21. Крупнокусковой п/ф из мяса. (Ростбиф)
22. Салат, который входит свёкла? (Винегред)
23. Мясо без костей? (Филе).
24. Способ тепловой обработки диетических блюд? (Варка на пару).
25. Продукт, придуманный от хорошей жизни? (Сыр)
26. Какой рубленный п/ф имеет форма лаптя? (Шницель)
27. При варке в кислой среди что происходит с сырым картофелем.
28. Что имеется в чесноке и в луке? (Фитонциды)
29. Другое название субпродуктов? (Потроха).
30. В каком состоянии уплотняются каши? (Холодном)
Да, всё это вы должны знать как таблицу умножения. А сейчас подсчитаем количество жетонов и определим команду победителей. |
Слово жюри по приготовлению бутерброда – чемпиона:
Итак. Что касается еды, тот уж не должно быть слабой команды. Качество продуктов – залог нашего здоровья. Все продукты должны быть свежими, хорошо обработанными и конечно полезными. Ведь именно благодаря пище мы бываем способными трудиться и учиться, быть жизнерадостными и бодрыми.
А сейчас мы приглашаем обучающихся группы, рассказать о своей будущей профессии «Повар, кондитер» |
Выходят обучающиеся
Чтобы овладеть кулинарным исскуством нужны годы учебы и практики. На каждое блюдо повар должен смотреть глазами художника. Даже если это самое обыкновенное блюдо.
Роберт Рождественский писал о поварах так:
Земля ещё и потому щедра
Что в мире существуют повара.
Благословенные их простые судьбы,
А руки, словно помыслы, чисты.
Профессия у них добра по сути,
Злой человек не станет у плиты.
Много профессий на свете и все они нужны людям. Так же необходимы и мы, ПОВАРА. Многое можно сказать о профессии повара.
Еда – главнейшее условие существования человека. Важно и то, что еда результат значительной части труда человечества.
Для занятия подлинно высокой кулинарии, как и для всякого настоящего дела, нужны призвание, талант и, как минимум одаренность.
Профессия наша такая
Выдумай, думай, твори
Лишь сердце свое отдавая
Мы сможем её покорить
Песня (из кинофильма «Ирония судьбы или с легким паром»)
Когда у вас время обеда
И звонко звенит звонок
И чайник кипит в столовой
И жарится пирог
Когда время ближе к обеду
И приезжает буфет.
Едим эскимо и конфеты
Вкусней для ребят наших нет.
А повар гремит котлами
А повар выжимает крем
Думайте сами решайте сами
Обедать вам или нет
И после такой вкуснотище
Шагаем за знаниями в бой
Чтоб вырасти и научится
Профессии нужной такой
Заключенное слово преподавателя
Когда у великого американского физика китайского происхождения Ли, пользующегося огромным уважением среди своих соплеменников, один его американский знакомый попросил совета, что заказывать в китайских ресторанах. Ли сказал: «Вы не произнесёте, я лучше запишу». По его записке американца действительно во всех китайских ресторанчиках кормили по – царски – но блюдо всегда было другое! Американца замучило любопытство – что же это за блюдо с таким коротким названием, принимающее столь разнообразные формы? Он нашёл знатока китайского языка, и тот перевёл название этого чудесного блюда. Вот он, дословный перевод этой записки – «Это мой друг, накормите его получше. Доктор Ли». По – моему, в этой короткой записки скрыт весь смысл кулинарии. Кормите получше своих друзей – они этого заслуживают!
Основные порталы (построено редакторами)