Информация в СМИ
Руководитель: Главный врач Филиала Федерального Бюджетного Учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии по Свердловской области» в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах | (подписано) подпись |
расшифровка подписи |
Заведующий отделом экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Свердловской области» в г. Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах | Широбокова Мария Владимировна | 8(3439)36-47-62 |
26 декабря 2016 года
Информация о качестве и безопасности реализуемых в торговых предприятиях города кремовых кондитерских изделий.
Ассортимент кондитерских изделий, реализуемых в нашем городе, достаточно большой. Кондитерские изделия отличаются высокой калорийностью, легкой усвояемостью, приятным вкусом и ароматом, привлекательным внешним видом. Высокая пищевая ценность кондитерских изделий обусловливается содержанием в них значительного количества легкоусвояемых углеводов, а также жиров, которых особенно много в мучных кондитерских изделиях (торты и пирожные) и белков (в изделиях с кремом, какао, ядрами орехов и т. п.).
При приобретении кондитерских изделий покупателям необходимо обращать внимание на следующую информацию: состав кондитерского изделия, дату выработки, срок годности и условия хранения кондитерского изделия.
Все знают, что означают "дата производства" и "срок хранения", указанные на упаковке, однако не всем известно, что такое "дата дефростации". Оказывается, не все торты и пирожные поступают в магазины сразу из кулинарного цеха. Существующая технология "шоковой заморозки" позволяет хранить кондитерские изделия более длительное время. Готовый продукт помещается в камеру шоковой заморозки и подвергается быстрому охлаждению: температура резко понижается до -18° -25°С. Срок хранения таких тортов исчисляется с момента дефростации (размораживания) продукта. Поэтому на тортах указывается дата дефростации как дата изготовления.
Так же не стоит забывать о своём праве, ознакомиться с документами, подтверждающими качество и происхождение продуктов питания. Продукцию необходимо хранить в холодильнике и не забывать о том, что это скоропортящиеся продукты.
В организациях торговли при реализации тортов нарезка и продажа их частями запрещается.
В течении 2016 года в торговых предприятиях города Каменск-Уральский и Каменского района было отобрано 125 проб кремовых кондитерских изделий (торты, пирожные). В ходе лабораторных испытаний установлено, что 25 проб не соответствовали требования нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года удельный вес неудовлетворительных проб снизился с 31,2 % до 20%, но остается на достаточно высоком уровне.
Основные порталы (построено редакторами)