ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ УЛУЧШИТЕЛЬ
«УНИВЕРСАЛ ПЛЮС»
«УНИВЕРСАЛ ПЛЮС» – высокоэффективный улучшитель из натурального сырья для производства хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки и муки смешанной валки, а также для улучшения качества макарон и пельменей.
«УНИВЕРСАЛ ПЛЮС» рекомендуется использовать при переработке муки с повышенной автолитической активностью, со «слабой по силе» клейковиной», свежесмолотой и из проросшего зерна.
«УНИВЕРСАЛ ПЛЮС» способствует укреплению клейковинного каркаса теста, увеличению объема и повышению формоустойчивости изделий, отбеливанию и улучшению эластичности мякиша, продлевает срок сохранения свежести; при производстве пельменей и макарон улучшитель способствует укреплению теста, что приводит к повышению прочности изделий при варке.
«УНИВЕРСАЛ ПЛЮС» используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий (опарной, безопарной, ускоренной).
СОСТАВ: мука пшеничная, мука соевая, сахарная пудра, антиокислитель - аскорбиновая кислота Е 300, стабилизатор - карбонат кальция Е 170 , эмульгатор - эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот Е 472е, технологические вспомогательные средства - ферменты (альфа-амилаза, липаза, гемицеллюлаза)
ДОЗИРОВКА:
§ для хлеба и хлебобулочных изделий: 0,2-0,3 % от массы муки;
§ для ржано-пшеничного хлеба, пельменей и макарон 0,3-0,5 %
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
· Улучшитель «УНИВЕРСАЛ ПЛЮС» вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста.
· При использовании улучшителя «УНИВЕРСАЛ ПЛЮС» рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 мин.; при безопарном – до 60-90 мин
Упаковка: бумажные мешки с вкладышем массой 10 кг и 25 кг
Условия и срок хранения: 2 года в сухом и прохладном месте (максимальная температура 20оС, влажность не более 75%). Плотно закрывать упаковку после каждого использования.
Изготовитель: г. Москва, ул. Производственная д.6, стр.56
Вырабатывается по ТУ 9293-002-56652140-07
Пищевая ценность в расчете на 100 г. продукта: белки-13,3 г, жиры-5,6 г; углеводы - 38,8 г Энергетическая ценность в расчете на 100 г. продукта – 259 к/кал.
Не содержит ГМО.
Продукт соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Основные порталы (построено редакторами)