Н. Т. Сергеева, Н. В. Ломако

Высокое содержание w3 кислот и энергии (31-37 кДж на 1 г белка) в желточном мешке и комбикорме МФ обусловливает в организме рыб стабильность обеспеченности протеина докозагексаеновой (22:6w3) кислотой и отношения w3/w6 кислот в полярных липидах мембран (2:1), что активирует интенсивный рост личинки и молоди форели.

форель, комбикорм, белки, минеральные вещества, липиды, фосфолипиды, w3 и w6 кислоты

Выращивание рыб в различных системах аквакультуры при отсутствии естественной пищи, при высоких плотностях посадки, воздействии на организм рыб различных факторов, вызывающих стресс, оказывает отрицательное влияние на обмен веществ, физиологическое состояние рыб и как следствие - снижает темп роста и выживаемость. При стрессе на восстановление гомеостаза рыб расходуется большое количество энергии и полиеновых жирных кислот, в основном эйкозапентаеновой (20:5ω3) и докозагексаеновой (22:6ω3), преимущественно сосредоточенных в структурных липидах. Причем резкое снижение их содержания нарушает жидкокристаллическое состояние клеточных мембран и ухудшает физиологическое состояние рыб. Биологическая роль полиеновых кислот состоит в поддержании клеточных и внутриклеточных мембран в жидкокристаллическом состоянии, обеспечивающем поступление питательных веществ в клетку, работу внутриклеточных органелл и ферментных систем [1,6].

Изучение состава общих и индивидуальных липидов органов и тканей форели, питавшейся естественными и гранулированными комбикормами, выявило значительные отличия. Так, в мышцах и печени форели, питавшейся гранулированными комбикормами, значительно выше содержание триацилглицеринов и стеринов, ниже - фосфолипидов, причем в их составе отмечено накопление лизофракций, по сравнению с форелью на естественной пище [2,3,4]. Известно, что накопление лизофосфолипидов, обладающих цитологическим эффектом, происходит под влиянием несбалансированной пищи с высоким содержанием триацилглицеринов, которые активируют фосфолипазу А [1]. Обнаружены также существенные различия в содержании полиненасыщенных жирных кислот w6 и w3 ряда в липидах тканей форели. При этом у форели, питавшейся естественной пищей, отмечено более низкое содержание линоленовой (18:2ω6) кислоты в составе липидов [2,3,7].

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Изучение особенностей метаболизма w3 и w6 кислота проводили на молоди форели начальной средней массой 2,6 г, выращиваемой в сетчатых садках на гранулированном комбикорме МФ, в состав которого были введены липидные добавки с различным содержанием полиеновых кислот.

Данные о влиянии различных липидных добавок на обеспеченность w3 и w6 кислотами протеина комбикорма МФ представлены в табл.1.

Таблица 1. Влияние липидных добавок на обеспеченность ω3 и ω6 кислотами протеина комбикорма МФ, %

Опыт	Липидная добавка	Σ ω3 кислот Протеин	Σ ω6 кислот Протеин	Энерго- Протеиновое отношение, кДж на 1 г
1	7,5 % рыбного жира (контроль)	6,1	1,4	31:1
2	6,0 % рыбного жира +1,5 % фосфатидов	4,0	2,0	31:1
3	4,5 % рыбного жира + 3,0 % фосфатидов	3,6	2,6	31:1
4	5,0 % рыбного жира + 1,5 % фосфатидов + 1,0 % кальмарового жира	6,3	1,6	31:1

Из табл. 1 видно, что в опытах 2 и 3 при замене в комбикорме МФ 1,5 и 3,0 % рыбного жира на подсолнечные фосфатиды наблюдалось повышение обеспеченности протеина корма w6 кислотами соответственно в 1,4 и 1,8 раза при адекватном снижении w3 кислот по сравнению с контролем. В опыте 4 при замене в комбикорме 2,5 % рыбного жира на 1,5 % фосфатидов и 1,0 % кальмарового жира отмечено повышение в корме w3 и w6 кислот соответственно на 3 и 14 % по сравнению с контролем.

Известно, что форель является пелагическим хищником, личинки которых при переходе на экзогенное питание потребляют мелкие формы зоопланктона, содержащие высокий уровень w3 кислот и энергии (17,5 кДж/г). Наибольшее количество w3 кислот содержится в липидах зоопланктона (включая артемию), личинках насекомых и моллюсках (2,2 – 5,3 % сухого вещества), w6 кислот - 0,5 - 3,3 %. Содержание w3 кислот в хирономидах и олигохетах составляет около 0,3 и 0,8 %соответственно, w6 кислот - 3-6 %. В зообентосе отношение суммы ω3 кислот к протеину составляет 4,1, суммы ω6 кислот - 2.6 %.

Для оценки направленности пластического обмена и его интенсивности были рассчитаны показатели содержания питательных веществ в 1 кг прироста массы на основе данных об изменении массы и химического состава тела рыб в начале и в конце эксперимента (рис. 1).

Показано, что замена 1,5 % рыбного жира в комбикорме МФ на адекватное количество подсолнечных фосфатидов оказала благоприятное влияние на обмен белков и липидов в организме рыб. Так, содержание белков в кг прироста увеличилось на 4,9 %, а липидов – снизилось на 22,1 % по сравнению с контролем.

С увеличением в комбикорме фосфатидов до 3,0 % доля фосфолипидов в организме рыб возросла на 7,0 %, w6 кислот – на 6,0 %, при этом содержание общих липидов не отличалось от контроля.

Рис. 1. Содержание сырого протеина, общих липидов и минеральных веществ у молоди форели, на 1 кг прироста массы в г

При замене в комбикорме 2,5 % рыбного жира на 1,5 % фосфатидов и 1,0 % кальмарового жира наблюдалось снижение содержания протеина и минеральных веществ в кг прироста рыб соответственно на 4,5 и 5,1 % и увеличение содержания липидов на 4,3 по сравнению с контролем.

Детальное изучение динамики жирных кислот форели показало, что замена в корме 1,5 % рыбьего жира на адекватное количество фосфатидов привела к увеличению содержания линолевой (18:2w6) кислоты в общих, нейтральных и полярных липидах соответственно на 23, 36 и 60 % по сравнению с контролем. При этом обеспеченность протеина докозагексаеновой (22:6w3) кислотой понизилась на 9,8 % (табл. 3).

Таблица 3. Влияние жирнокислотного состава комбикорма МФ на обеспеченность протеина w3 кислотами и отношение w3/w6 кислот в липидах молоди форели

Показатель	Опыт	Личинка
1	2	3	4
22:6w3 , % протеин	9,1	8,3	7,2	6,9	7,0
w3/w6 в липидах: общих нейтральных полярных	2,63 2,22 3,24	2, 25 2,23 1,98	2, 17 2,11 1,80	1,73 1,33 1,96	1,70 1,40 1.99

Дальнейшее увеличение в комбикорме подсолнечных фосфатидов до 3,0 % привело к повышению содержания линолевой кислоты на 75 % и понижению докозагексаеновой кислоты на 13 % на фоне увеличения последней в нейтральных липидах, а также к понижению обеспеченности протеина докозагексаеновой (22:6w3) кислотой на 20,9 % по сравнению с контролем. Отмечено уменьшение показателя отношение w3/w6 в общих, нейтральных и полярных липидах форели, причем к увеличению в комбикорме w6 кислот наиболее чувствительны полярные липиды.

В опыте 4 с липидной добавкой из 1,0 % кальмарового жира, 1,5 % подсолнечных фосфатидов и 5,0 % рыбного жира показатель отношение w3/w6 кислот в общих, нейтральных и полярных липидах, а также обеспеченность протеина докозагексаеновой (22:6w3) кислотой у форели не отличались от личинок в период интенсивного роста за счет питательных веществ желточного мешка. В период эндогенного питания содержание w3 кислот (30-40 %) в полярных липидах личинок в два раза выше, чем содержание w6 кислот, при этом отношение w3/w6 кислот находилось в пределах 1,93 – 1,99 (2:1). Обращает на себя внимание стабильность содержания в липидах личинки докозагексаеновой (22:6w3) кислоты, играющей важную роль в процессах адаптации рыб [5,6].

Данные о влиянии различного содержания w3 и w6 кислот на темп роста молоди форели представлены на рис.2.

Рис.2. Влияние на рост молоди форели комбикорма МФ с различным

содержанием ω3 и ω6 кислот

В опыте 4 с липидной добавкой, включающей 1,5 % фосфатидов и 1,0 % кальмарового жира среднесуточный прирост рыб был выше, чем в контроле и опытах 2 и 3 с липидными добавками, включающими 1,5 % и 3,0 % подсолнечных фосфатидов, соответственно на 25,3; 38,6 и 23,6 % при более низких затратах корма на 20,0; 38,5 и 20,0 %. Отход рыб во всех вариантах опыта был единичным.

Таким образом, определение химического состава гранулированных промышленных и живых кормов, а также тканей форели показал, с одной стороны, значительные различия в жирнокислотном составе, а с другой – корреляцию жирнокислотного состава тканевых липидов форели и потребляемой пищи.

Самый высокий среднесуточный прирост при более низких затратах корма выявлен у молоди форели, выращиваемой на кормах с липидной добавкой из 5,0 % рыбьего жира, 1,5 % подсолнечных фосфатидов и 1,0 % кальмарового жира, в организме которой обеспеченность протеина w3 кислотами и отношение w3/w6 кислот в фосфолипидах мембран (2:1) не отличалось от личинок в период интенсивного роста за счет питательных веществ желчного мешка.

Изучение эндоэкологических особенностей метаболизма биологически активных w3 и w6 у форели позволило установить, что высокое содержание w3 кислот и энергии (31-37 кДж на 1 г белка) в желточном мешке и комбикорме МФ обуславливает в организме рыб стабильность обеспеченности протеина докозагексаеновой (22:6w3) кислотой и отношения w3/w6 кислот в полярных липидах мембран (2:1), активирующее интенсивный рост личинки и молоди форели.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. К. Липиды и жирные кислоты в норме и при ряде патологических состояний / Е. К. Акимова, А. Т. Аствацатурьян, Л. В. Жаров. – М.: Медицина, 1975. – 280с.

2. Т. Влияние несбалансированного по жирнокислотному и аминокислотному составу корма на липидный обмен в организме радужной форели //Пластический обмен у рыб. - Калининград: КГТУ, 1985. - С.15-21.

3. Т., Т., А. Влияние дефицита биологически активных веществ в кормах на обмен веществ у радужной форели / Н. Т. Сергеева, О. Т. Лемперт, Н. А. Писарева // Рыбное хозяйство.- 1987. - №8. - С.41-44.

4. Т. Физиолого-биологические основы кормления рыб в аквакультуре / Н. Т. Сергеева. - Калининград: КГТУ, 1995. С. 4-16.

5. Т. Физиолого-биохимические основы разработки сбалансированных комбикормов для форели, выращиваемой в различных системах аквакультуры/ Н. Т. Сергеева // Известия КГТУ. - № 4. - 2003. - С. 118-125.

6. Е. Функциональная роль докозагексановой кислоты в адаптациях рыб / Г. Е. Шульман, Т. В. Юнева // Первый симпозиум по экологической физиологии рыб. - Ярославль, 1987. - С.219-222.

7. Steffens W., Grundlagen der Fischernahrung. – VEB Gustav Fischer Verlag Jena, 1985. - 226 s.

Endoecological peculiarity of the biology active ω-3 end ω-6 acids metabolism of a trout young

N. T. Sergeeva, N. V. Lomako

It is established, that the content (30-40 %) in polar lipids was below on 2 times in comparison with ω-6 acids for the time of endogone feedig, the provision of a protein by ω-3 acids was about 7 % in the time of the greatest gain of weight of a trout young.

Основные порталы (построено редакторами)