Р. С. участие родителей в учебном процессе способствует стиранию резких граней учитель-ученик-родитель. Я провела цикл уроков кулинарии «Блюда национальной кухни», где родители с удовольствием приняли участие в проекте «Наша кулинарная книга». «Приготовление армянского плова «Арарат» подготовили семьи Гюлумян Оксаны и Гюлумян Милены.
Тема: Блюда национальной кухни.
Цели урока:
· Образовательная: познакомить учащихся с особенностями национальной кухни и ассортиментом блюд (закуски, десерты); с технологией их приготовления; сформировать навыки приготовления открытого пирога из дрожжевого теста и салата из макарон;
· Воспитательная: воспитывать уважение к обычаям и традициям немецкого и русского народа; прививать навыки культуры труда и аккуратность;
· Развивающая: развивать у учащихся любознательность, творческое мышление, умение работать в группах, расширять кругозор.
Тип урока: комбинированный.
Методы обучения: словесно-наглядный, практический.
Литература: учебник «Технология» 6 класс (обслуживающий труд) О. А. Кожина
Наглядные пособия: рецептура приготовления блюд русской, немецкой кухни, книги и журналы по кулинарии.
Оборудование: разделочные доски, нож, жарочный шкаф, миски пластиковые.
Цель:
- Научить технологии приготовления национального немецкого блюда из дрожжевого теста и салата из макарон; Совершенствовать умений сервировки стола. Воспитывать чувства патриотизма, любви к национальной культуре и уважать чужую культуру, приобщиться к традициям других народов.
Урок совместно с учителем ведёт директор семейного детского дома Барбара Вайт. Помогает её воспитанница, ученица 6 А класса Полянская Юля.
Оборудование:
- кастрюли, разделочные доски, миски, скалки, противень, посуда для сервировки стола, наборы столовых салфеток.
План урока
1. Организационный момент:
а) Знакомство с госпожой Барбарой,
б) работа с журналом;
2. Повторение пройденного путём фронтального опроса.
3. Инструктаж по ТБ.
4. Практическая работа:
а) замес теста по технологической карте;
б) подготовка начинки по технологической карте,
5. Сервировка стола:
а) работа по карточке-заданию.
6. Сообщение познавательных сведений:
а) рассказ Барбары о немецкой кухне;
б) сообщение учителя;
7. Практическая часть:
а) работа по группам;
9. Дегустация. Подведение итогов. Д/З.
Ход урока.
1. Поздороваться с учащимися. Заполнить журнал.
2. Рассказать учащимся о необычной форме урока.
3. Знакомство с г. Барбарой.
4. Сообщение темы урока.
5. Приготовление блюд вместе с гостем урока.
6. Повторение техники безопасности, сообщение познавательных знаний (Юля Полянская)
7. Закрепление изученного, в конце занятия дегустация приготовленного блюда
8. Подведение итогов.
2. Повторение путем фронтального опроса:
- Какие виды теста вы знаете?
- Что вы знаете о приготовлении дрожжевого теста?
- продукты для теста должны быть комнатной температуры;
- разводить тесто и выдерживать опару при t25о;
- тесто накрыть полотенцем, чтобы «дышало»;
- для удаления газа обмять тесто 2-3 раза;
- не допускать сквозняков;
- замешивать тесто руками нежно, пока не перестанет липнуть к рукам.
3. Инструктаж по ТБ:
- не задевать нагревательные приборы руками;
- пользоваться прихватками;
- не допускать разбрызгивания масла при выпечке;
- пользоваться 2-мя вилками.
4. Практическая работа. Приготовление немецких национальных блюд - лукового пирога и салата из макарон.
5. Сервировка стола.
6. Сообщение познавательных сведений.
Сегодня мы с вами наш урок посвятили немецкой национальной кухне. Приготовили луковый пирог и салат под руководством Барбары Вайт.
- А какие ещё национальные блюда разных народов вы знаете?
-Армянский плов «Арарат»;
- сибирские пельмени;
- украинские галушки, вареники,
- узбекский плов,
- русские блины и т. д.
- Какое тесто нужно для немецкого лукового пирога? Расскажите технологию его приготовления.
- Немецкая кухня очень разнообразна. Но многие блюда у нас общие. У них в Германии тоже любят блины. А как вы думаете, откуда они знают наши национальные блюда?
7. Практическая часть.
– Сегодня мы закрепим знания и умения сервировать праздничный стол. Одним из элементов украшения стола, являются салфетки.
Включаю видеофильм « Сервировка стола. Мастер-классы по складыванию салфеток». Пока Печётся пирог, учащиеся выполняют технику складывания салфетки «Лилия».
8. Дегустация пирога с чаем.
Ученицы приглашают всех к столу стихами:
Урок по кулинарии окончен. Домашнее задание. Дома рассказать маме о блюдах, которые мы сегодня с вами готовили. Раздайте рецепты друзьям
Пословицы: «Гость придёт – счастье в дом войдёт».
«Красна изба не углами, а пирогами».
«Гостя словами не накормишь».
«Благодарность гостя лучше любого подарка».
«Любая посуда хороша, когда едой она полна».
«Когда в доме лад, всё вкусно подряд».
Давайте поблагодарим г. Барбару Вайт за её интересный рассказ и вкусные блюда немецкой кухни.
Сегодня мы запустили проект по кулинарии «Блюда национальной кухни». Наша страна многонациональна. И в вашем классе учатся дети разных национальностей. У кого дома готовят особенные национальные блюда? На следующий урок принесите, пожалуйста, красиво оформленные рецепты, с вашими фотографиями. Мы создадим с вами интересную кулинарную книгу, и вы будете авторами её.
Автор: В. учитель технологии МБОУ «Славская СОШ»
Основные порталы (построено редакторами)