МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина

Факультет зоотехнологий и агробизнеса

Кафедра крупного животноводства и механизации

Рабочая программа

2016-2017 учебный год

Утверждаю

Проректор по учебной работе,

член-корреспондент РАН, профессор

________________ И. И. Кочиш

01 сентября 2016 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

По дисциплине «ОСНОВЫ СКОТОВОДСТВА»

на 2016-2017 учебный год

По направлению подготовки (специальности) 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (квалификация (степень)- «бакалавр»)

Форма обучения очная

Для студентов 2 курса факультета Товароведение и экспертиза сырья животного о происхождения

Составлена на основании ФГОС 3 ВПО

Курс лекций читает: доцент С.

Практические занятия ведёт: доцент С.

Рассмотрено:

на заседании кафедры

01 сентября 2016 года

Зав. кафедрой А.____________

Одобрено:

Декан ТЭС _______________

В.

01 сентября 2016 года

Москва - 2016

_____________________

«_____»_______________2011 г.

1. Цели и задачи дисциплины:

Цель обучения - дать студентам глубокие знания о состоянии скотоводства в нашей стране и за рубежом, биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота, рациональном использовании его для получения максимума продукции с наименьшими затратами с учетом экологических требований.

Для достижения этой цели изучаются следующие задачи:

- происхождение крупного рогатого скота, конституция, экстерьер и интерьер животных и их взаимосвязь с различными видами продуктивности;

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

- закономерности формирования молочной и мясной продуктивности скота, методы их учета и оценки, влияние на них различных факторов;

- организация воспроизводства стада.

- современные технологии производства молока и говядины;

- хозяйственно-биологические особенности пород крупного рогатого скота.

2. Место дисциплины в структуре ООП:

Дисциплина «Основы скотоводства» относится к вариативной части дисциплин по выбору профессиональному циклу базовой части.

Изучение основ скотоводства базируется на знаниях, анатомии, физиологии, кормления, разведения, генетики, химии зоогигиены, механизации, ветеринарии, а также дисциплин агрономического и экономического профилей.

Данная дисциплина является предшествующей для изучения дисциплин: технология первичной переработки продуктов животноводства.

Требования ГОС ВПО к обязательному минимуму освоения основной образовательной программы подготовки специалиста

В государственном образовательном стандарте высшего профессионального образования (ГОС ВПО) по направлению подготовки (специальности) 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (квалификация (степень)- «бакалавр») дисциплина относится к вариативной части.

3. Требования к результатам освоения дисциплины:

Выпускник по направлению подготовки 19.03.03 с квалификацией (степенью) «бакалавр» должен обладать следующими компетенциями:

3.1 Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);

уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

общепрофессиональными:

способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе (ПК-1);

способностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на тепло-, энергооборудовании и других объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-2);

способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-3);

по видам деятельности

производственно-технологическими:

способностью организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции (ПК-5);

способностью обрабатывать текущую производственную информацию, анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции (ПК-6);

способностью обосновывать нормы расхода сырья и вспомогательных материалов при производстве продукции (ПК-7);

готовностью осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции (ПК-9);

готовностью осваивать новые виды технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, осваивать новые приборные техники и новые методы исследования (ПК-10);

организационно-управленческими:

готовностью давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем (ПК-11);

способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, планировать работу персонала и фондов оплаты труда, проводить анализ затрат и результатов деятельности производственных подразделений (ПК-12);

способностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование), а также установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-13);

готовностью выполнять работы по стандартизации и подготовке продукции к проведению процедуры подтверждения соответствия (ПК-14);

научно-исследовательскими:

способностью проводить эксперименты по заданной методике и анализировать результаты (ПК-18);

способностью организовывать защиту объектов интеллектуальной собственности, результатов исследований и разработок как коммерческой тайны предприятия (ПК-20);

проектными:

способностью формулировать цели проекта (программы), решать задачи, определять критерии и показатели достижения целей, структурировать их взаимосвязь, определять приоритетные решения задач с учетом нравственных аспектов деятельности (ПК-21);

способностью разрабатывать порядок выполнения работ, планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования, участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов) (ПК-23).

В результате изучения дисциплины студент должен:

Знать:

- состояние скотоводства и технологии производства молока и говядины;

- методы оценки животных по конституции, экстерьеру и интерьеру;

- факторы, влияющие на продуктивность и технологические качества крупного рогатого скота;

Уметь:

- использовать факторы кормления и содержания скота для формирования продуктивности;

- рационально применять методы разведения.

- организовать ПЕРВИЧНЫЙ зоотехнический учет;

- планировать производство И ПЕРЕРАБОТКУ молока и говядины;

- организовать технологический процесс ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА,

ТАКЖЕ стандартизациЮ и сертификациЮ продукТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА.

4. Объем дисциплины и виды учебной работы

Виды учебной работы	Всего часов	Семестры
4
Аудиторные занятия (всего)	54	54
В том числе:	-	-
Лекции	18	18
Практические занятия (ПЗ)	18	18
Семинары (С)	-	-
Лабораторные работы (ЛР)	18	18
Самостоятельная работа (всего)	54	54
В том числе:	-	-
Курсовой проект (работа)
Расчетно-графические работы	-	-
Реферат	1 шт.	1 шт.
Другие виды самостоятельной работы

Вид промежуточной аттестации (зачет, экзамен)	Зачет,	зачет
Общая трудоемкость часы зачетные единицы	108	108
3	3

4.1 ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Лекций по дисциплине «Основы скотоводства» для факультета Товароведение и экспертиза сырья животного происхождения

Темы лекций	Кол-во часов
Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота и его народно-хозяйственное значение. Сородичи крупного рогатого скота, их народнохозяйственное значение и биологические особенности.	2
Молочная продуктивность крупного рогатого скота и факторы её обуславливающие.	2
Состав молока и факторы на него влияющие.	2
Мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы на неё влияющие.	4
Породы молочного и молочно-мясного направлений продуктивности: голландская, голштинская, черно-пестрая, холмогорская, ярославская, айрширская, красно-пестрая, джерсейская, красные. Бурые породы.	2
Породы мясного направления продуктивности: калмыцкая, казахская белоголовая, герефордская, шортгорнская, абердин-ангусская, галловейская, шароле, лимузин, кианская, санта-гертруда и прочие.	2
Технология производства говядины в молочном скотоводстве.	2
Современные технологии производства молока.	2

4.2 ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Лабораторно-практических занятий по дисциплине

№	Темы занятий	Часы
4семестр
I	*Экстерьер и конституция крупного рогатого скота:*
1. Стати крупного рогатого скота Изучение экстерьера крупного рогатого скота	4
2. Определение возраста и способы мечения крупного рогатого скота	2
3.Определение живой массы разными способами	2
Коллоквиум по пройденному разделу	2
*Молочная и мясная продуктивность крупного рогатого скота:*
	4. Учет молочной продуктивности. Расчет содержания сухого вещества в молоке и продажа молока с учетом базисной жирности. Факторы, влияющие на молочную продуктивность.	6
5. Изучение мясных качеств крупного рогатого скота.	6
Коллоквиум по пройденному разделу.	2

5. Содержание дисциплины

5.1. Содержание разделов дисциплины

ВВЕДЕНИЕ

Значение скотоводства в народном хозяйстве, история, состояние и перспективы развития скотоводства в нашей стране и за рубежом. Использование достижений науки и практики в скотоводстве.

Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота и его сородичей (зебу, як, буйвол и др.), их место в зоологической классификации.

Раздел 1. КОНСТИТУЦИЯ, ЭКСТЕРЬЕР И ИНТЕРЬЕР

СКОТА

Особенности экстерьера, интерьера и конституции крупного рогатого скота разных направлений продуктивности. Связь развития статей телосложения и интерьерных особенностей с функцией внутренних органов и продуктивностью. Методы изучения и оценки конституции и телосложения. Современные требования к конституции и экстерьеру скота.

Раздел 2. Способы мечения крупного рогатого скота. Определение живой массы разными способами.

Раздел 3. Определение возраста крупного рогатого скота. Масти скота.

Раздел 4. Молочная продуктивность.

Состав молока коров и его пищевое значение. Строение молочной железы. Физиологические основы молочной продуктивности. Факторы, влияющие на удой и состав молока: порода, возраст, стадия лактации, живая масса, возраст и живая масса при первом отеле, продолжительность сухостойного и сервис-периодов, раздой, кратность доения, техника доения и др. Индивидуальный и статистический учет.

Раздел 5. Мясная продуктивность.

Морфологический и химический состав мяса, его пищевое значение. Факторы, влияющие на мясную продуктивность: порода, возраст, живая масса, пол и кастрация, упитанность и др. Прижизненные и послеубойные методы учета.

Прочие виды продукции скота.

5.2 Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами

№ п/п

Наимено-

вание

обеспечи-

ваемых

(последу-

ющих)

дисциплин

№№ разделов данной дисциплины, необходимых для изучения

обеспечиваемых (последующих) дисциплин

Молочное

дело

5.3 Разделы дисциплины и виды занятий

№ п/п	Наименование раздела дисциплины	Лекц.	Практ. зан.	Лаб. зан.	Се- мин.	СРС	Всего
1.	Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота и его народно-хозяйственное значение. Сородичи крупного рогатого скота, их народнохозяйственное значение и биологические особенности.	2 часа	6часо	2час	2час	12 час	24часов
2.	Молочная продуктивность крупного рогатого скота и факторы её обуславливающие.	2 часа	4 ча- са	6 ча- сов	2 часа	10ча- сов	24 ча- са
3.	Состав молока и факторы на него влияющие.	2 часа	2 ча- са	2ча- са		12 ча- сов	18 ча- сов
4.	Мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы на неё влияющие.	4ча - са	4 часа	6часа	2 часа	10 ча- сов	26 ча- ов
5.	Породы молочного и молочно-мясного направлений продуктивности: голландская, голштинская, черно-пестрая, холмогорская, ярославская, айрширская, красно-пестрая, джерсейская, красные. Бурые породы.	2часа				2 часа	4часа
6.	Породы мясного направления продуктивности: калмыцкая, казахская белоголовая, герефордская, шортгорнская, абердин-ангусская, галловейская, шароле, лимузин, кианская, санта-гертруда и прочие.	2 часав				2 часа	4 ча- са
7.	Технология производства говядины в молочном скотоводстве.	2 часав				2часа	4 ча- са
8.	Современные технологии производства молока.	2 часа				2часа	4 ча- са

6. Лабораторный практикум

№ п/п	№ раз- дела дисцип- лины	Наименование лабораторных работ	Трудо- емкость (час.)
1.	1	Стати крупного рогатого скота. Изучение экстерьера крупного рогатого скота.	8 часов
2.	2	Определение возраста и способы мечения крупного рогатого скота.	2 часа
3.	3	Определение живой массы разными способами	2 часа
4.	4	Учет молочной продуктивности. Расчет содержания сухого вещества в молоке и продажа молока с учетом базисной жирности. Факторы, влияющие на молочную продуктивность.	10 часов
5.	5	5. Изучение мясных качеств крупного рогатого скота.	10 часов

7 Самостоятельная работа

7.1 Примерная тематика самостоятельной работы

1. История развития молочного скотоводства в России.

2. Влияние сезона года на состав и свойства молока коров.

3. Молочная продуктивность. Состав и свойства молока коров при разных технологиях доения.

4. Использование заменителей цельного молока при выращивании телят молочных пород скота.

5. Влияние генетических и паратипических факторов на адаптационные способности крупного рогатого скота.

6. Прогнозирование молочной продуктивности крупного рогатого скота.

7. Возраст первого отела коров и возможность его снижения,

8. Информационная система в скотоводстве.

7.3 ТЕМЫ рефератов по дисциплине «Основы скотоводства в соответствии с программой по дисциплине

1. Использование знаний-типов высшей нервной деятельности в молочном скотоводстве.

2. Связь типа телосложения и живой массы коров с молочной продуктивностью.

3. Организация и значение выращивания телят в молозивный период.

4. Мировые рекорды молочной продуктивности коров по породам и их значение.

5. Физиологические основы машинного доения коров.

6. Генетические факторы, влияющие на молочную продуктивность крупного рогатого скота.

7. Паратипические факторы, влияющие на молочную продуктивность крупного рогатого скота.

8. Особенности производства молока в условиях промышленной технологии.

9. Генетические факторы влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота.

10. Паратипические факторы влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота.

11. Биологические и хозяйственные особенности зебу.

12. Использование зебу при совершенствовании молочного скота.

13. Использование зебу при совершенствовании мясного скота.

14. Современное состояние голландской породы крупного рогатого скота.

15. Современное состояние голштинской породы крупного рогатого скота.

16. Современное состояние черно-пестрого скота России и пути ее совершенствования.

17. Особенности технологии производства говядины в молочном скотоводстве.

18. Организация воспроизводства в молочном скотоводстве.

19. Влияние продолжительности сухостойного периода на молочную продуктивность скота.

20. Особенности организации труда на молочных фермах.

21. Типы хозяйств и форм по производству молока.

22. Особенности механизации производственных процессов на молочных фермах.

23. Влияние гиподинамии на молочную продуктивность скота при интенсивных технологиях производства молока.

24. Особенности селекции молочного скота на длительность их хозяйственного использования.

8. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины:

а) основная литература:

1. В., С., Н., П. Скотоводство. – М.: КолосС, 2007, 405 с

2. М. Скотоводство. – Спб.: Изд-во «Лань», 2007, 432 с.

б) дополнительная литература:

1. А. Буйволы. - М.: Колос, 1967, 296 с.

2. Т., 3. Поточно-цеховая система производства в молочном животноводстве. - М.: Колос, 1980, 286 с.

3. Верднев 3. К. Зебуводство. - М.:Агропромиздат, 1986, 240 с.

4. Г. Племенная работа. Справочник. - М.:Агропромиздат, 1988, 559 с.

5. С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства. - Л.: Агропромиздат, 1987, 246 с.

6. П. и др. Справочник зоотехника - селекционера по молочному скотоводству. - М.: Колос, 1984., 223 с.

7. Е. и др. Операционная технология откорма крупного рогатого скота. М.: Росагропромиздат, 1988, 220 с.

8. А., В., С. Производство говядины па промышленной основе. - М.: Колос, 1984, 320 с.

9. В. Справочник по молочному скотоводству. - М.: Агрокон-салт, 2000, 200с.

10. Б., Д., П. Породы крупного рогатого скота. - М.: Колос, 1980, 246 с.

11. П., П. Технология производства молока и говядины. - М.: Колос, 1995.

в) программное обеспечение:

Компьютерные программы для контроля знаний

9. Материально-техническое обеспечение дисциплины:

1. Фотографии животных разных пород и направления продуктивности.

2. Табличный фонд.

3. Муляжи.

4. Компьютерные программы.

5. Инструменты для взятия промеров (мерная палка, мерная лента, циркуль).

6. Телевизор, видеомагнитофон, компьютер.

10. Методические рекомендации по организации изучения дисциплины:

1. Для получения навыков практической работы активно использовать выездные занятия в передовые хозяйства, научно-исследовательские институты.

2. Для проведения лекций и семинаров привлекать ведущих ученых и практиков-животноводов.

3. Применять компьютерную технику для использования обучающих программ, а также программ обеспечения технологических процессов в скотоводстве, базы данных и программ информационных систем племенного скотоводства.

4. Систематически контролировать подготовку студентов к занятиям, проводить контроль текущей и рубежной успеваемости.

5. Для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации должны использоваться тесты, подготовленные для каждого раздела дисциплины в электронном варианте.

6. Для проведения занятий со студентами групп, специализирующихся по скотоводству в расписании отводить один день полностью для проведения занятий по указанной дисциплине.

Основные порталы (построено редакторами)