Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто
- 30% recurring commission
- Выплаты в USDT
- Вывод каждую неделю
- Комиссия до 5 лет за каждого referral
Технологическая карта
Крупеник гречневый
Н. Э.Харченко р-ра № 000 стр 139
Наименование продуктов | Масса, г | |
брутто | нетто | |
Крупа гречневая Вода на кашу гречневую Готовая каша Творог Сахар Яйцо Сухари пшеничные Маргарин столовый Сметана Готовый полуфабрикат Готовый крупеник Маргарин столовый или масло сливочное или сметана | 80 130 - 76 10 1/8шт 5 5 5 - - 10 30 | 80 130 200 75 10 5 5 5 5 300 250 10 30 |
Выход: с маслом со сметаной | - | 260 280 |
1. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, охладить до 60-70*С.
2. Добавить потертый творог, сахар, маргарин, сырые яйца – перемешать.
3. Подготовленную массу выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, поверхность смазать смесью яйца со сметаной и запечь.
4. Подать с маргарином или сливочным маслом или сметаной.
Технологическая карта
Котлеты или биточки рисовые, перловые, пшенные
Н. Э.Харченко р-ра № 000 стр 142
Наименование продуктов | Масса, г | |
брутто | нетто | |
Крупа пшенная Вода Сахар Сухари пшеничные Готовый полуфабрикат Жир кулинарный Готовые биточки или котлеты Сметана или Соус № 000,417 | 80 225 10 10 - 10 - 30 - | 80 225 10 10 285 10 250 30 75 |
Выход: со сметаной с соусом | - | 280 325 |
1. Сварить густую вязкую кашу с выходом из 1 кг крупы 3,5 кг каши, охладить до 60-70*С.
2. Сформовать биточки или котлеты, панировать в сухарях и жарить на жире в течении 10 минут.
3. Подать со сметаной или соусом.
Технологическая карта
Запеканка рисовая, манная, пшенная
Н. Э.Харченко р-ра № 000 стр 139
Наименование продуктов | Масса, г | |
брутто | нетто | |
Крупа рисовая или пшенная Вода на кашу: рисовую пшенную Сахар Яйцо Маргарин столовый Сухари пшеничные Сметана Готовый полуфабрикат Готовая запеканка Сметана или Маргарин столовый (или масло сливочное) Соус № 000,417 | 57 66 210 210 10 1/5шт 5 5 5 - - 30 10 - | 57 66 210 210 10 8 5 5 5 280 250 30 10 75 |
Выход: со сметаной с соусом с маслом сливочным | - - - | 280 325 260 |
1. Готовую вязкую кашу охладить до 60-70*С, добавить сырые яйца, маргарин и перемешать.
2. Подготовленную массу выложить на смазанный и посыпанный сухарями противень, поверхность смазать смесью яйца со сметаной и запечь.
3. Подают запеканку со сметаной, маслом сливочным или соусом.
Технологическая карта
Пудинг рисовый, манный или пшенный
Н. Э.Харченко р-ра № 000стр 140
Наименование продуктов | Масса, г | |
брутто | нетто | |
Крупа рисовая (или манная) или Пшенная Молоко Вода на кашу: Рисовую или манную Пшенную Сахар Яйцо Масло сливочное Сухари пшеничные Сметана Ванилин Готовый полуфабрикат Готовый пудинг Соус № 000,417 Варенье | 51 58 50 115 110 15 1/2шт 10 5 5 0,01 - - - 30 | 51 58 50 115 110 15 20 10 5 5 0,01 240 200 50 30 |
Выход: с соусом с вареньем | - - | 250 230 |
1. В готовую охлажденную до 60-70*С вязкую кашу добавить растертые с сахаром яичные желтки, ванилин, масло, перемешать.
2. Ввести в массу взбитые в густую пену яичные белки.
3. Массу разложить ровным слоем на порционные сковороды или противень смазанный маслом и посыпанный сухарями, на поверхность нанести смесь яйца со сметаной и запечь.
4. Отпускать с вареньем или соусом.
Основные порталы (построено редакторами)