Иерсиниоз. Это надо знать каждому

ИЕРСИНИОЗ. ЭТО НАДО ЗНАТЬ КАЖДОМУ!

Иерсиниозная инфекция – острое инфекционное заболевание, характеризующееся поражением желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата, печени и других органов, общей интоксикацией, сыпью.

Источником инфекции являются больные животные: сельскохозяйственные (свиньи, крупный рогатый скот, лошади, овцы, куры), домашние (кошки, собаки), а также грызуны (крысы, мыши, обыкновенные полевки), которые выделяют возбудитель с испражнениями во внешнюю среду.

Для человека основным источником служат грызуны. Они инфицируют различные предметы внешней среды и что самое важное – продукты питания.

Возбудитель заболевания – иерсинии. Они прекрасно себя чувствуют в овощехранилищах, где размножаются и длительно сохраняются в гниющих овощах, на стеллажах и различных контейнерах, таре для перевозки и хранения, а также в различных погребах. В результате инфицированными могут стать находящиеся в них картофель, морковь, лук, капуста, огурцы, помидоры, различная зелень, фрукты.

Могут быть заражены и другие продукты, например, хлебобулочные и кондитерские изделия на складах, если к ним имеют доступ грызуны; молоко и мясо, если получены от больных сельскохозяйственных животных или хранились с нарушением санитарных требований.

Заражение человека происходит только алиментарным путем через пищевые продукты. Это, в первую очередь, овощи (при употреблении в сыром виде, в виде салатов), значительно реже - молоко, питьевая вода, мясные продукты и птица, прошедшие недостаточную термическую обработку или вторично обсемененные.

Выполнение следующих рекомендаций

поможет сохранить Ваше здоровье:

ü  Фрукты и ягоды перед употреблением необходимо тщательно вымыть проточной водопроводной водой.

ü  Картофель, морковь, свеклу следует промыть от земли, вырезать испорченные места, очистить от кожуры, затем снова промыть в проточной воде.

ü  Особое внимание должно быть уделено свежей капусте. Кочан необходимо очистить от грязных, испорченных листьев и тщательно вымыть в проточной воде. Для салатов следует употреблять только хорошие крепкие кочаны, причем желательно снять с них не менее 3-х верхних листьев.

ü  Лук репчатый и зеленый, любая зелень также должны быть тщательно разобраны, выброшены гнилые листья, оставшиеся – хорошо отмыты от земли в проточной водопроводной воде.

ü  Салаты должны готовиться непосредственно перед употреблением и не храниться длительно в холодильнике. Заправлять салаты следует перед подачей на стол.

ü  Сырые и готовые к употреблению продукты следует хранить в холодильнике раздельно, в закрытой таре, не допуская контакта с немытыми овощами, особенно капустой, фруктами, зеленью. Прежде чем положить эти продукты в холодильник необходимо очистить их от земли, гнили, вымыть и просушить.

ü  Весь кухонный инвентарь после использования должен быть тщательно промыт и просушен.

ü  Необходимо использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов.

ü  Не стоит приобретать продукты питания в местах несанкционированной торговли, у случайных лиц. Они могут быть изготовлены или храниться с нарушением санитарных норм.

ü  Перед загрузкой собранного урожая в погреб (овощехранилище) следует его полностью очистить, стены побелить; полки, тару, инвентарь тщательно продезинфицировать, вымыть и просушить. Ранние овощи нельзя хранить вместе с зимними!

ü  Своевременно проводите мероприятия по истреблению грызунов в помещениях и на прилегающей территории.

Помните:

ваше здоровье зависит только от вас!

Помощник врача-эпидемиолога

ГУ «Свислочский рай ЦГЭ»

3 39 05