Специальность «Продукты питания из растительного сырья»
Эта статья будет полезна тем, кто не мыслит свое привычное существование без аромата свежего хлеба, питает слабость к разнообразию кондитерских и мучных изделий, и умеет ценить вкус хорошего выдержанного вина. **Специальность «Продукты питания из растительного сырья»** предназначена специально для тех, кто хотел бы связать свою повседневную жизнь и дальнейшую профессиональную деятельность с этим направлением.
Специалисты, освоившие данную специализацию, обладают следующими навыками и квалификациями:
1. Построение команды разного типа предприятий в сфере пищевой отрасли
2. Владение знаниями о структуре и организации хлебопекарного и кондитерского бизнеса любого масштаба
3. Обладание знаниями о нормативах макаронного, хлебопекарного и кондитерского производства
4. Проведение проверок качества сырья и полуфабрикатов
5. Организация производственных процессов продуктов
6. Освоение и применение новых технологий производства хлебобулочных и кондитерских изделий
Освоение **специальности «Продукты питания из растительного сырья»** дает возможность выпускникам работать в дальнейшем:
1. Кондитерами
2. Дегустаторами
3. Сомелье
4. Поварами
5. Технологами пищевой промышленности
6. Товароведами
Студенты, окончившие четырехлетнее обучение по очной форме, награждаются дипломом о высшем образовании и получают квалификацию бакалавра. Отучившись 6 лет, бакалавру присваивается звание магистра. Предметы, обязательные к обучению: химия, микробиология, введение в технологию продуктов питания, экологическая безопасность сырья, технология и организация производственных процессов.
Трудовая деятельность человека, связавшего свою жизнь с данным направлением, сопряжена со следующими производственными процессами:
Разработка новых видов рецептур и технологий в сфере растительных продуктов питания
Контроль качества производимой продукции
Обеспечение соблюдения санитарных, технических, государственных норм и стандартов на производстве
Принятие участия в организации новых предприятий и в сборе необходимых документов
Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования
Проведение экспертизы готовой продукции
Установление связей между поставщиками и реализаторами готовой продукции
Учебную практику студенты, как правило, проходят на кондитерских производствах, хлебозаводах, хладокомбинатах, молочных производствах и пивоваренных заводах. Также местами для приобретения практических навыков могут выступать лаборатории учебного заведения и проектно-конструкторские организации.
В процессе обучения студент приобретает не только знания в области среднего и малого бизнеса, но и узнает структуру производства в целом и тончайшие алгоритмы его работы. Отсюда следует, что выпускники **специальности «Продукты питания из растительного сырья»** могут выступать не только в роли исполнителей, но и возглавить свой собственный бизнес, исполнив мечту всей своей жизни.
