Требования к продукции при закупках

АО «Белгородский Хладокомбинат»

308013

www. hlado. ru

Утверждаю

Директор фабрики мороженого

----------------

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ

ПРИ ЗАКУПКАХ

Наименование характеристик продукции	Какао-порошок ГОСТ 108-2014	Примечания
1.Биологические, химические и физические характеристики
Физические характеристики
Bнешний вид	Порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета, тусклый серый оттенок не допускается
Вкус и запах	Свойственные какао-порошку без посторонних привкусов и запахов
Массовая доля жира,%	9-12
Массовая доля влаги, % не более	5,5
Показатель рН, не более	7, 1- 8,0
Степень измельчения % , не более	1,5
Дисперсность - количество мелких фракций, %, не менее	90
Массовая доля общей золы, %, не более В какао - порошке, не обработанном углекислыми щелочами В какао - порошке, обработанном углекислыми щелочами	6,0 9,0
Массовая доля золы, нерастворимой в 10%-ом растворе соляной кислоты, %, не более	0,2
Массовая доля металломагнитной примеси, %, не более	0,0003
Микробиологические показатели: ТР ТС 021/2011 прил. №2
КМАФАнМ, КОЕ/см³г, не более	1х104
БГКП (колиформы)	Не допускаются в 0,01г
Патогенные, в том числе сальмонеллы	Не допускаются в 25г
Количество плесеней, КОЕ/г не более	100
Количество дрожжей, КОЕ/г, не более	100
Токсичные элементы:
Свинец, мг/кг, не более	1,0
Мышьяк, мг/кг, не более	1,0
Кадмий, мг/кг, не более	0,5
Ртуть, мг/кг, не более	0,1
Микотоксины:афлотоксин В1, мг/кг, не более	0,005
Пестициды:
ГХЦГ(альфа, бета, гамма-изомеры), мг/кг, не более	0,5
ДДТ и его метаболиты	0,15
2.Состав	Предоставление состава согласно нормативной документации с пищевой ценностью	Заполняет поставщик
3.Происхождение	Сырье – импортное, отечественное
4. Метод производства	Указывать в качественном удостоверении метод производства, обеспечивающий соответствие показателям безопасности продукции	Заполняет поставщик
5. Методы упаковки и доставки	В тару, разрешенную для фасовки пищевых продуктов, соответствующую требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и обеспечивающая безопасность и сохранение потребительских свойств продукции, при их перевозках, хранении и реализации, в течение срока их годности Тара должна быть удобная для отбора проб при входном контроле и при использовании в производстве. Доставка специализированным транспортом
6.Маркировка	В соотв. с техническим регламентом Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), и ГОСТ Р 51074 с переводом на русский язык на каждую единицу транспортной тары продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию: -наименование пищевой продукции; -наименование и место нахождения изготовителя продукции; - наименование и место нахождения организации-импортера (для продукции, поставляемой из третьих стран) ; -товарный знак изготовителя (при наличии); -масса нетто и брутто; -дата производства; -срок годности продукции; -условия хранения; -номер партии; -обозначение стандарта, в соответствии с которым произведена продукция; -состав продукта; - пищевая ценность; -единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза; -информация о подтверждении соответствия. Транспортная маркировка – по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака « Беречь от влаги», снабженная этикеткой на русском языке.
7.Условия хранения и срок годности	Предоставление документа, подтверждающего сроки годности при указанных температурах. Какао порошок должен храниться в сухих, хорошо вентилируемых складах, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных припасов, при Т (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%	Заполняет поставщик
8.Подготовка перед использованием	Инструкция перед началом использования (способы открытия тары)	Заполняет поставщик
9. Критерии приемки на входном контроле (сопроводительные документы)	Документы обязательные для предоставления: - декларация о соответствии; - удостоверение о качестве и безопасности продукции на каждую партию, с указанием количества партии; - протоколы испытаний или экспертные заключения с подтверждением параметров, входящих в методы идентификации; -спецификация При первой поставке – выписка из НД по качественным показателям, методам контроля и температурно-влажностный режим хранения; .
10. Специальные требования	Предоставляемое какао должно быть алкализованным. По показателям безопасности соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", маркировка по ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Перевозка Товара должна осуществляться специализированным транспортом, соответствующим санитарным нормам; обеспечивающим соблюдение температурного режима (18±3 ⁰С ) перевозки в соответствии с условиями НД. Если ссылочные нормативные/законодательные документы заменены (изменены), то следует руководствоваться заменяющим (измененным) нормативным/законодательным документом. При внесении изменений в НД Поставщик обязан заранее уведомить Покупателя и предоставить ему данные изменения. Должно быть полное соответствие информации в Декларации о соответствии, КУ, спецификации (выписке из ТУ) и на маркировочных ярлыках Поставка товара по партиям
11. Недопустимые отклонения	Наличие вкраплений, механических примесей и посторонних предметов. Трещины, сквозные отверстия, в транспортной упаковке, нарушение герметичности упаковки.

Подготовил:

Инженер – технолог

Согласовано:

ПГД по производству

Старший инженер-технолог

НОТК

Инженер-химик

Зав. микробиологическим отделением

НОЗ

Инженер по сертификации

16.05.2016г