Лекция Олиго и полисахариды
II ОЛИГОСАХАРИДЫ
1. Дисахариды Состоят из двух остатков моносахаридов, связанных гликозидной связью. Все дисахариды в кислой среде гидролизуются до моносахаридов.
А. Восстанавливающие дисахаридымальтоза, лактоза, целлобиоза.. Характерна цикло-оксо-таутомерия и мутаротация. В оксо-форме дают реакции сербряного и медного зеркала, проявляя «восстанавливающеие свойства».
Мальтоза
D-глюкопираноза, гликозидная связьaМономер - a(1®4)
Целлобиоза
D-глюкопираноза, гликозидная связьbМономер - b(1®4)
Лактоза
D-галактопираноза и D - глюкопираноза, гликозидная связьbМономеы - b(1®4)
Б. Невосстанавливающие дисахариды (сахароза.) В них отсутствует цикло-оксо - таутомерия, нет оксо-форм
Сахароза
D-фруктофураноза. Гликозидная связьb D-глюкопираноза и aМономеры a(1®2)
III ПОЛИСАХАРИДЫ
. Полисахариды делятся на гомогликаныигетерогликаны.
Гомогликаны (гомополисахариды) или простые полимеры. Состоят из остатков одинаковых моносахаридов. Гетерогликаны (гетеропилисахариды) или сложные полимеры. Состоят из остатков разных моносахаридов
Гомогликаны
1. Целлюлоза. ,D-глюкопираноза. bИмеет линейное строение. Мономер 4)® (1bГликозидные связи |
|
2. Крахмал. Представляет смесь амилозы и амилопектина. | |
а) Амилоза. Молекула имеет линейное строение, закручена в спираль, которая образует комплексное соединение с йодом синего цвета. Мономер 4) .®(1a-D-глюкопираноза. Гликозидные связи a |
|
б) Амилопектин. Молекула разветвленная. 6). Ветвление через – 22-24 звена.® (1a4) в точке ветвления ®(1aГликозидные связи в основной цепи |
|
3. Гликоген или животный крахмал, запасается в печени. Имеет разветвленное строение. Мономер 6). Разветвления через 6-10 звеньев.® (1a4) в точке ветвления ®(1a-D-глюкопираноза. Гликозидные связи в основной цепи a |
|
4. Декстран. Крахмал бактериального происхождения. Возникает трехмерная «сеть» или «сито». Мономер - D-глюкопираноза. Гликозидные связи в основной цепиa a6).®(1 |
|
