МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ГОРОДА НЕФТЕЮГАНСКА
«ДЕТСКИЙ САД № 25 «РОМАШКА»
приказ
20.10.2016 г. | № | 199 |
Об организации питания
в МБДОУ «Детский сад № 25 «Ромашка»
С целью организации сбалансированного рационального питания воспитанников строгого выполнения и соблюдения санитарно-эпидемиологического режима при организации питания воспитанников, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнения норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу,
П Р И К А З Ы В А Ю:
1. Утвердить Положение об обеспечении и организации питания в Учреждении (приложение).
2. Возложить ответственность за организацию питания на шеф-повара .
3. Утвердить график закладки основных продуктов питания:
- 615 – закладка мяса для приготовления 1-го блюда;
- 830 – закладка говядины на 2-ое блюдо или птицы для приготовления 2-х блюд;
- 1100– закладка продуктов в тесто для приготовления выпечки;
- 1330– закладка продуктов для приготовления блюд из творога;
- 1600– закладка сахара в 3 блюдо на ужин.
4. Утвердить график приёма пищи (в соответствии с режимом по возрастной группе):
- завтрак 800 – 835;
- второй завтрак – 1020;
- обед – 1210 – 1300;
- полдник – 1435 – 1530;
- ужин – 1650 – 1720.
5. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении – поварам, кладовщику:
5.1. Запрещается носить различного рода украшения: серьги, цепочки, кольца, браслеты и т. п.
5.2. На пищеблоке категорически запрещена различного рода торговля.
5.3. Категорически запрещается находиться на пищеблоке посторонним лицам.
5.4. Мастера по ремонту технологического оборудования и прочие должны находиться на пищеблоке в спецодежде (халат).
5. Ответственность за организацию питания для детей каждой группы несут воспитатели, младший воспитатель.
6. На летний период график закладки основных продуктов и график приема пищи утверждается отдельным приказом.
7. Приказ /1 считать утратившим силу.
8. Делопроизводителю ознакомить с приказом всех сотрудников учреждения, копию приказа вывесить в пищеблоке.
9. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
Заведующий 
Приложение
к приказу заведующего
от 01.01.2001 г. № 000
Положение
об организации питания воспитанников
в муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении города Нефтеюганска «Детский сад № 25 «Ромашка»
1. Общие положения
1.1. Положение об организации питания воспитанников и работников муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения города Нефтеюганска «Детский сад № 25 «Ромашка» (далее Положение) разработано в соответствии с Федеральным законом «Об образовании в Российской Федерации» от 01.01.2001г., СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утвержденные постановлением главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.2001г. № 26, СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утвержденных постановлением главного государственного санитарного врача РФ от 01.01.2001г. № 45, приказом Департамента образования и молодежной политики администрации города Нефтеюганска от 01.01.2001г. «Об утверждении положения о размере взимания и расходования платы с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за детьми, осваивающими образовательные программы дошкольного образования в муниципальных образовательных организациях», приказом Департамента образования и молодежной политики администрации города Нефтеюганска от 01.01.2001г. «Об организации горячего питания обучающихся воспитанников в муниципальных бюджетных образовательных учреждениях для детей дошкольного и младшего школьного возраста, обучающихся в муниципальных бюджетных общеобразовательных учреждений в 2013-2014 учебном году».
1.2. Настоящее Положение определяет порядок обеспечения и организацию питания воспитанников муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения города Нефтеюганска «Детский сад № 25 «Ромашка» (далее Учреждение), а также устанавливает ответственных должностных лиц по обеспечению контроля за организацией питания в Учреждении.
2. Обеспечение питанием
воспитанников Учреждения
2.1. Воспитанники Учреждения с 12-ти часовым пребыванием обеспечиваются 5-ти разовым питанием из расчета 170 рублей в день на одного воспитанника.
2.2. Воспитанники Учреждения с 5-ти часовым пребыванием обеспечиваются 2-х разовым питанием из расчета 100 рублей в день на одного воспитанника.
3. Организация питания в Учреждении
3.1. Питание воспитанников в Учреждении осуществляется на основании договора о взаимоотношениях между Учреждением и родителями (законными представителями).
3.2. Питание воспитанников осуществляется в соответствии с перспективным меню, утвержденным заведующим Учреждения, рассчитанным на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях. В примерном меню содержание белков должно обеспечивать 3-4% от калорийности рациона, жиров 3,5-4% и углеводов 14-15%.
3.3. При составлении перспективного меню учитывается рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в соответствии с СанПин 2.4.1.3049-13.
3.4. При составлении перспективного меню следует руководствоваться распределением энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемом пищи:
Завтрак - 20-25%
2-ой завтрак - 5%
Обед – 30-35%
Полдник – 10-15%
Ужин – 20-25%
В промежутке между завтраком и обедом детей предоставляется дополнительный прием пищи – второй завтрак, включающий сок или свежие фрукты.
3.5. При организации питания в группах кратковременного пребывания в примерное меню включаются блюда и продукты с учетом 5-ти часового режима работы.
3.6. При отсутствии каких-либо продуктов в целях обеспечения сбалансированного питания разрешается проводить их замену на равноценные по составу продукты.
3.7. На основании утвержденного перспективного меню ежедневно накануне предшествующего дня шеф-поваром составляется меню-требование с указанием разного возраста. Для детей, с хроническими заболеваниями, которые по медицинским показаниям, требуют особого питания, производится замена продуктов, которая указывается в меню.
3.8. Меню-требование подписывается медицинским работником, кладовщиком, поваром, принимающим продукты из кладовой.
3.9. Возврат и добор продуктов в меню оформляется не позднее 9.00 часов.
3.10. Меню-требование предоставляется заведующему Учреждения накануне предшествующего дня.
3.11. За точность веса, количество, качество, безопасность и ассортимент получаемых продуктов со склада несет ответственность кладовщик, материально-ответственное лицо.
3.12. Получение продуктов от поставщиков производит кладовщик при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.
3.13. Обнаруженные некачественные продукты или их недостача оформляются актом, который подписывается представителями Учреждения и поставщика.
3.14. Ежемесячно кладовщик с бухгалтером по питанию МКУ «Управления учета и отчетности образовательных учреждений» проводит сверку остатков продуктов питания.
4. Контроль за организацией питания в Учреждении
4.1. Ответственность по осуществлению внутреннего контроля за организацией питания в детском саду возложены на:
- заведующего;
- медицинских работников БУ ХМАО-Югры «НОКБ им. » (по согласованию);
- заместителей заведующего;
- шеф-повара;
- инженера по охране труда.
4.2. Функции по осуществлению внутреннего контроля по организации питания определены «Порядком проведения внутреннего контроля за соблюдением санитарно-противоэпидемических мероприятий в МБДОУ «Детский сад № 25 «Ромашка», утвержденный приказом заведующего, программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в рамках организации питания воспитанников МБДОУ «Детский сад № 25 «Ромашка».
4.3. Контроль и учет количества фактически отпущенного питания осуществляется шеф-поваром, являющимся ответственным лицом за организацию питания.
4.4. Постоянный контроль безопасности сырья и качества готовой продукции осуществляется медицинским работником БУ ХМАО-Югры «НОКБ им. » (по согласованию), согласно договора о сотрудничестве, заключенном между МБДОУ «Детский сад № 25 «Ромашка» и БУ ХМАО-Югры «НОКБ им. ».
4.5. Постоянный контроль технологии приготовления пищи в детском саду осуществляется бракеражной комиссией, утвержденной приказом заведующего.
4.6. В целях всестороннего контроля по созданию условий для качественного и безопасного питания воспитанников, в детском саду создана комиссия по контролю за организацией питания, которая утверждена приказом заведующего.
4.7. Комиссия работает на общественных началах.
4.8. Результаты контроля по организации питания фиксируются в «Журнале внутреннего контроля за соблюдением требований санитарного законодательства и санитарно-эпидемиологического режима при организации питания воспитанников».
