Контроль за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями
Рынок хлеба и хлебобулочных изделий Московской области в 2016 году вырос по сравнению с прошлым годом на 9% и составил в натуральном выражении – 518 тыс. тонн.
Указом Президента Российской Федерации утверждена Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, которая определяет основные направления деятельности по продовольственной безопасности в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и качества питания населения Российской Федерации.
Одним из основных приоритетных направлений Доктрины является:
-Контроль за соответствием требованиям законодательства Российской Федерации пищевых продуктов на всех стадиях их производства, хранения, транспортировки, переработки и реализации.
Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерацииопределено, что для формирования здорового типа питания необходимо:
· наращивание производства новых обогащенных, диетических и функциональных пищевых продуктов;
· разработки нормативов социального питания и реализации мер по его поддержке;
Рекомендуемый объем потребления хлебобулочных и макаронных изделий в пересчете на муку составляет 95 - 105 кг в год на человека, в том числе муки пшеничной, обогащенной микронутриентами - 30 — 40 кг в год на человека.
Потребление хлеба и хлебобулочных изделий снижается. Так, если в 60-е годы потреблялось около 170 килограммов хлеба и хлебобулочных изделий на человека в год, в 90-е годы - 115 килограммов, а в настоящее время по данным Росстата среднедушевое потребление хлеба и хлебобулочных изделий составило 103,7 килограммов (в городах - 95,4 килограммов, в сельской местности - 126 килограммов). Однако, в ряде районов Московской области потребление хлебобулочных изделий выше рекомендуемых нормативов: 120кг. в Коломенском районе; 170 кг. в Одинцовском районе.
Объективными показателями качественной работы предприятия являются санитарно-гигиенические показатели деятельности.
В среднем по Московской области в 2016 году 1,6% (2015- 1,01%) проб хлебобулочной продукции не соответствовало требованиям по микробиологическим показателям, в 2016г амбарные вредители не выявлялись, тогда как в 2015г. они были выявлены в 7,9% исследованных образцов; в 2016, 2015г. случаи картофельной болезни хлеба из-за поставок зараженной муки не выявлены.
По результатам надзора в торговой сети забраковано 118 партий хлебобулочных изделий объемом 337,8кг.
Основными причинами изъятия из оборота хлебобулочной продукции, были:
· отсутствие товарно-сопроводительной документации, подтверждающей происхождение и качество продукции
· отсутствие маркировки, реализация обезличенной продукции
· недовес
· истечение сроков годности продукции
При проведении проверок торговых предприятий, реализующих неупакованную хлебную продукцию, отсутствовали информационные листки с указанием сведений об изготовителе продукции, сроках ее реализации, сведений о пищевой и энергетической ценностях, составе, что является нарушением требований Технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
Качество хлебобулочной продукции находится на контроле Управления Роспотребнадзора по Московской области.
