ГКОУ "Курганская школа – интернат для детей – сирот и детей,
оставшихся без попечения родителей"
 |
Тема конкурсной работы:
«Формирование у воспитанников школы–интерната представлений о здоровом питании на основе народных традиций посредством использования коллективных форм работы»
Автор:
,
учитель начальных классов
2012 г.
Младшим школьникам свойственна высокая активность в познании окружающего мира. Поэтому, имеется реальная возможность привлечь внимание ребёнка к укреплению и сохранению его здоровья. Это доказывает актуальность и значимость специального обучения школьников основам правильного питания.
Воспитательная среда школы - интерната базируется на гуманных отношениях между детьми и взрослыми. В школе - интернате создан максимум условий для образовательной и творческой сферы деятельности учащихся. Начальная школа предполагает новые требования к организации воспитывающей среды детей младшего школьного возраста, поэтому воспитание занимает приоритетное направление в образовательном процессе и основывается на преемственности воспитания, формировании ориентации на общечеловеческие ценности и здоровый образ жизни.
Цель реализации части программы: формирование основ культуры питания как части общей культуры здоровья;
Образовательные задачи:
- формирование стремления к здоровому образу жизни, осознание здоровья как одной из главных жизненных ценностей;
- расширение представления о наиболее полезных продуктах и блюдах.
- освоение навыков правильного питания как составной части здорового образа жизни.
Воспитательные задачи:
- воспитание негативного отношения к вредным привычкам;
- пробуждение у детей интереса к народным традициям, связанным с питанием и здоровьем, представления о национальной кухне как важном компоненте культуры народа;
- развитие представлений о правилах этикета, связанных с питанием, осознание того, что навыки этикета являются частью общей культуры личности;
- способствовать развитию желания и умения детей работать в коллективе
Используемая часть программы "Разговор о правильном питании" рассчитана на обучающихся 1–2 классов. В настоящее время программа реализуется с воспитанниками 1 класса, начиная со второго полугодия 2011–2012 учебного года. Часть тем программы интегрируется в образовательный предмет "Окружающий мир" и реализуется первый год.
Планирование реализации содержания выбранной части программы
№ п/п | Тема урока | Основные понятия | Цели и задачи | Количество часов | |
теория | прак-тика | ||||
1. | Если хочешь быть здоров | Здоровье, питание, правила питания | формировать представление о ценности здоровья, значении правильного питании, формировать представление о продуктах ежедневного рациона; продуктах, которые нужно есть часто; продуктах, которые нужно есть иногда | 1 | |
2. | Самые полезные продукты | Продукты, блюда, здоровье | формировать представление о том, какие продукты наиболее полезны для человека формировать представление о необходимости ответственно относиться к своему здоровью и питанию | 1 | 2 |
3. | Как правильно есть | Питание, здоровье, правила гигиены | развивать представление об основных правилах гигиены питания, важности их соблюдения развивать основные гигиенические навыки, связанные с питанием | 1 | 1 |
4. | Удивительные превращения пирожка | Здоровье, питание, режим | формировать представление о роли регулярного питания для здоровья формировать представление об основных требованиях к режиму питания | 1 | 1 |
5. | Из чего варят каши, и как сделать кашу вкусной | Завтрак, режим, меню, каша, крупа | формировать представление о завтраке как обязательной части ежедневного меню расширить представление о блюдах, которые могут входить в меню завтрака формировать представление о каше как полезном и вкусном блюде | 1 | 1 |
6. | Плох обед, если хлеба нет | Обед, блюдо, первое блюдо, второе блюдо, десерт, закуска, меню | формировать представление об обеде как обязательной части ежедневного меню формировать представление об основных блюдах, входящих в состав обеда, об опасности питания «всухомятку» | 1 | 1 |
7. | Полдник. Время есть булочки | Полдник, меню, хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты | формировать представление о полднике как обязательной части ежедневного меню формировать представление о продуктах и блюдах, которые могут быть включены в меню полдника | 1 | 1 |
8. | Пора ужинать | Ужин, меню | формировать представление об ужине как обязательной части ежедневного меню расширить представление о блюдах, которые могут быть включены в меню ужина | 1 | 1 |
Итого: 16 часов | 8 | 8 |
Основные формы и направления педагогической работы,
используемые при реализации части программы
Программа имеет методическое оснащение: оформленные рабочие тетради для детей “Разговор о правильном питании” и методическое пособие для учителя, комплект плакатов. Задания, предлагаемые в рабочей тетради, ориентированы на творческую работу ребенка – самостоятельную и в коллективе. В первом модуле “Разговор о правильном питании” каждая тема – это новое и увлекательное путешествие вместе с героями рабочей тетради.
Теоретические уроки проводятся по рабочим тетрадям с использованием дополнительного материала. Дети с интересом и большим желанием выполняют задания в тетрадях. Для закрепления рассмотренного материала применяются групповые формы работы (ролевые игры, мини – дискуссия, тренинги, работа в парах). Групповая работа - это, прежде всего, игра, игра в обучение, игра в организацию, игра в мышление. Кто не играет – тот остается за бортом группы, даже если и сидит вместе со всеми в кружке. Как и в любой игре, здесь есть свои правила.
При проведении практических занятий по темам "Самые полезные продукты", "Как правильно есть», «Удивительные превращения пирожка", "Плох обед, если хлеба нет", "Полдник. Время есть булочки", "Пора ужинать" применяются коллективные формы работы (практические задания, групповая дискуссия, групповой опрос, обсуждение, совместное изучение материала). Они делают урок более интересным, живым, воспитывают у детей сознательное отношение к учебному труду, активизируют мыслительную деятельность, дают возможность многократно повторять материал, помогают объяснять и постоянно контролировать знания, умения и навыки у всего класса. У детей повышается уровень развития, обучения и воспитания. Учитель получает возможность реально осуществить индивидуальный подход к обучающимся: учитывать их способности, темп работы; при делении класса на группы, давать группам задания, дифференцированные по трудности, по объёму учебного материала.
Тема "Самые полезные продукты" рассматривается на 3 уроках: 1 – теория, работа по рабочей тетради, 2- практика, включающие сюжетно – ролевую игру "Мы в магазине" и игру – соревнование с использованием интерактивной доски "Разложи продукты в корзины". Сюжетно – ролевая игра включает распределение ролей (покупатель, кассир, продавец) и обыгрывание заданной ситуации. Игра "Разложи продукты в корзины" подразумевает следующее: на доске 3 корзины (красная, зеленая, синяя). В них нужно "разложить" имеющиеся у нас продукты по принципу:
красная корзина – продукты, которые нужно есть редко;
желтая – полезные продукты, нужно есть часто;
зеленая – продукты, которые едим каждый день.
На этом же уроке использую задания-ловушки, которые являются эффективнейшими средствами запуска дискуссий.
Задания-ловушки строятся так, чтобы с неизбежностью разделить, поляризовать класс на группы, высказывающие разные точки зрения.
Можно выделить несколько типов заданий-ловушек:
1) Задания-ловушки, различающие ориентацию ребенка на задачу и ориентацию на действия учителя. Учитель задает вопрос, и, работая вместе с классом, присоединяется к неверному детскому ответу или сам дает неверные ответ. Детям предоставляется открытый выбор: либо сразу повторить ответ учителя, либо попробовать ответить самостоятельно.
2) Задания-ловушки, различающие понятийную и житейскую логики. Здесь учителю необходимо знать, что понятийное мышление не станет подлинно содержательным, понятийная точка зрения не станет собственной точкой зрения ребенка, пока она не будет в явном виде противопоставлена плохо осознаваемой житейской точке зрения (пример: червяк – змея, корова – теленок). Если подобные задания сразу выносить на общеклассную дискуссию, то эффект от такой работы небольшой. Необходимо вначале организовывать микродискуссии.
"Удивительные превращения пирожка" – на практическом уроке осуществляется упражнение в составлении меню на завтрак, обед, ужин (по рядам), составление режима дня и проведение диагностики "Твой режим дня".
"Твой режим дня" (анкета для воспитанников)
1. В какое время ты встаешь утром?
2. Тебя будят родители или ты встаешь сам?
3. Ты встаешь охотно или с трудом?
4. Какие процедуры входят в твой утренний туалет?
5. Делаешь ли ты зарядку по утрам?
6. Ты делаешь ее один или вместе с родителями?
7. Как долго ты делаешь уроки?
8. Ты выполняешь их сам или тебе помогают родители?
9. Гуляешь ли ты на улице, перед тем как выполнять домашние задания?
10. Сколько раз в день ты кушаешь?
11. Ты занимаешься в спортивной секции?
"Из чего варят каши, и как сделать кашу вкусной" – игра "Определи крупу" (дети с завязанными глазами на ощупь определяют крупу), игра "Угадай кашу" (с помощью родителей – описание см. ниже)
"Плох обед, если хлеба нет" – игра "Приготовь обед" (составить меню из имеющихся продуктов, выбрать посуду для приготовления блюд и накрыть стол). Класс делится на группы, их количество зависит от имеющегося оборудования.
"Пора ужинать" – коллективное составление рецепта одного из блюд ужина, его зарисовка и презентация (возможно с помощью родителей)
Описание методики реализации темы из выбранной части программы
Тема: "Полдник. Время есть булочки" (практическая часть этого урока проходит с применением "Зигзага").
Цель: способствовать формированию привычки употреблять молочные продукты.
Задачи:
- дать представление о том, какие продукты наиболее полезны и необходимы для получения питательных веществ человеку;
- углубить и расширить знания учащихся о полезных свойствах молочной продукции и производных молока;
- развивать наблюдательность, логическое мышление, внимание, память, образное мышление;
- воспитывать уважительное отношение к труду людей, продуктам питания.
Подготовительный этап: подготовка к реализации практической части данной темы включает в себя: проработка материала педагогом, подготовка дидактических карточек, подготовка задания для интерактивной доски, привлечение педагогов школы – интерната, которые до приезда в РФ проживали в соседней Республике Казахстан. Они должны рассказать о молочных продуктах айран и кумыс.
Этап выполнения осуществляется на 2 – х уроках. Первый урок включает в себя работу по рабочим тетрадям (чтение диалогов по ролям, обсуждение прочитанного, выполнение заданий). Второй урок подразумевает групповую работу с применением стратегии "Зигзаг". (см. ниже)
Ход урока:
Организационный момент. Введение в темуЮля плохо кушает,
Никого не слушает.
- Съешь яичко, Юлечка!
- Не хочу, мамулечка!
- Съешь с колбаской бутерброд.
Прикрывает Юля рот.
- Супик?
- Нет.
- Котлетку?
- Нет.
Стынет Юлечкин обед.
- Что с тобою, Юлечка?
- Ничего, мамулечка!
- Сделай, внученька, глоточек!
Проглоти ещё кусочек!
Пожалей нас, Юлечка!
- Не могу, бабулечка!
Мама с бабушкой в слезах –
Тает Юля на глазах!
Появился детский врач –
Глеб Сергеевич Пугач.
Смотрит строго и сердито:
- Нет у Юли аппетита?
Только вижу, что она,
Безусловно, не больна.
А тебе скажу, девица.
Все едят; и зверь и птица.
От зайчат и до котят
Все на свете есть хотят.
С хрустом Конь жуёт овёс,
Кость грызёт дворовый Пёс.
Воробьи зерно клюют
Там, где только достают.
Утром завтракает Слон –
Обожает фрукты он.
Бурый Мишка лижет мёд.
В норке завтракает Крот.
Обезьяна ест банан.
Ищет жёлуди Кабан.
Ловит мошку ловкий Стриж.
Сыр и сало любит Мышь.
Попрощался с Юлей врач –
Глеб Сергеевич Пугач,
И сказала громко Юля:
- Накорми меня, мамуля!
- Вы послушали стихотворение С. Михалкова. Кто догадался, чему будет
сегодня посвящено наше занятие?
- Да, ребята, сегодня мы поговорим о правильном питании во время полдника..
- Что же мы называем правильным питанием, здоровой пищей?
- А кто знает, какие блюда и продукты лучше всего употреблять на полдник?
- Но, прежде чем мы постараемся ответить на этот важный вопрос, отгадайте загадки.
1. Как репка жёлт, со всех сторон,
Чем больше дыр, тем лучше он. (Сыр)
2. Я не сливки, не сырок,
Белый, вкусный … (Творожок)
3. Жидкое, а не вода,
Белое, а не снег. (Молоко)
4.В руках у Вани
Зима в стакане (мороженое)
5. Знаменит он на весь мир –
Вкусный кисленький …. (кефир)
6. Жирная, густая
Назвалась…… я! (сметана)
- Какие продукты лучше всего употреблять на полдник?
после того как дети называют отгадки, появляются картинки – этикетки молочных продуктов на интерактивной доске
3. Работа по теме урока
Моделирование урока с применением стратегии «Зигзаг».
Класс разбивается на 3 группы. Каждый ученик в группе получает индивидуальную дидактическую карточку с материалом, о каком – либо молочном продукте, материал которой отличен от материала карточки другого члена группы, то есть каждый знает то, что не знает другой. Самостоятельно изучает информацию.
Далее ученики с одинаковыми карточками объединяются в кооперативную группу, теперь у всех членов группы одинаковые карточки. Каждой группе требуется составить рассказ о молочном продукте. Выполняя задание в группах, дети пользуются интерактивной доской, находя этикетку их "молочного продукта", используют метод поиска и отбора нужной информации, обсуждают прочитанное, таким образом происходит взаимообмен информацией, где каждый участник группы активно вовлечен в деятельность. Затем представители из группы выступают с полученными выводами перед другими участниками и, в результате такой работы, ребята обмениваются усвоенными знаниями, а «чужие» знания становятся общими».
4. Обобщение и закрепление
Составьте из букв слова (задания размещены на интерактивной доске)
Фкире (кефир), колоом (молоко), тесамна (сметана), ксивли (сливки), гйруто (йогурт), жкареня (ряженка), нарйа (айран), навецре (варенец), сымку (кумыс), рагнарми (маргарин), асмол (масло), патах (пахта), пашосокртва (простокваша), ортвго (творог)
5. Итог урока
Итак, ребята, сегодня мы с вами говорили о пользе молочных продуктов. Какие выводы вы сделали из всего услышанного и увиденного на уроке?
- Очень хорошо! Будем пить молоко и будем выбирать только самые качественные продукты!
Ученик: В школе я стараюсь очень,
Ведь похвалы дороже нет!
А пятерок всех моих
Я раскрою вам секрет.
Я здоровье берегу,
Молоко я утром пью,
Ем и кашу с молоком,
Творог и сметану,
А ещё кефир люблю.
Слушаюсь я маму!
- Давайте дружно скажем: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!»
Материал для дидактических карточек можно использовать не весь, например, только самые употребляемые "молочные продукты".
Материал для дидактических карточек
1. Айран, тан
Айран - кисломолочный напиток, который в Средней Азии пьют уже не одну тысячу лет: считается, что он обладает чудодейственными свойствами и дает людям богатырское здоровье. Издревле на Востоке его использовали как лекарство едва ли не от всех болезней, связанных с желудком и кровеносной системой. Делается айран из коровьего или козьего молока, воды, соли, дрожжей и базилика. Получается своеобразный жидкий соленый кефир. У армянских горцев такой напиток называют таном и готовят его без базилика.
2. Варенец
Старинный кисломолочный напиток родом из Сибири. Готовят его из топленого молока: молоко томят в печи, пока оно не выпарится на треть и даже более, при этом сливочную пенку время от времени опускают на дно. Затем в загустевшую рыжеватую массу добавляют закваску, например сметану. В России варенец обычно подавали к чаю.
3. Йогурт
Йогурт – кисломолочный продукт, который заквашивается благодаря особой бактерии – «болгарской палочке». Её название возникло не случайно. В 1900 году в Европе была проведена перепись населения; в результате выяснилось, что больше всего долгожителей проживает в Болгарии. Русский ученый Иван Мечников объяснил этот любопытный факт тем, что болгары едят йогурты. Йогурты вырабатывают из коровьего молока с добавлением сливок и сухого обезжиренного молока. В йогуртах много кальция, столь важного для роста и состояния зубов и костей, они хорошо влияют на микрофлору кишечника.
4. Кефир
Кефир – кисломолочный напиток, заквашенный с помощью так называемых «кефирных грибков» Кефир благотворно влияет на микрофлору кишечника: всего пара стаканов этого напитка в день предотвращает развитие кишечных инфекций. Кефир укрепляет иммунитет, побеждает хроническую усталость, незаменим при нарушениях сна и болезнях нервной системы, помогает похудеть (если пить его регулярно) и хорошо утоляет жажду в жаркие летние дни.
5. Кумыс
Кумыс – напиток из голубоватого, сладко-терпкого молока кобылиц.
Кумыс любят казахи, киргизы, башкиры, калмыки. И не только потому, что эти народы ещё недавно вели кочевую жизнь, а существование степного кочевника невозможно без лошади. Кумыс невероятно полезен: он прекрасно действует на обмен веществ, помогает пищеварению, восстанавливает силы.
6. Маргарин
Маргарин состоит из растительных, молочных и животных жиров, а также красителей и ароматизаторов. Появился маргарин в 1860-х годах, после того как французский император Наполеон III пообещал вознаграждение тому, кто сделает хороший и дешёвый заменитель масла для солдат и бедняков. Эту задачу выполнил химик Ипполит Меже-Мурье.
7. Масло сливочное
Сливочное масло не только питательно, но и полезно – для кожи, волос, зрения, костной и мышечной ткани. Оно богато витаминами, кальцием, содержит фосфолипиды, необходимые для строения клеток, особенно нервных. Кроме того, в состав сливочного масла входят незаменимые аминокислоты - необходимые для нормального функционирования организма вещества, которые поступают только с продуктами питания.
8. Пахта
Пахта — это обезжиренные сливки, которые получаются при сбивании масла. В кулинарии её используют так же, как и сливки, а кроме того, из неё делают кисломолочные продукты и диетический сыр, применяют в кондитерском и хлебопекарном деле. Поскольку в пахте мало жира, её ценят сторонники диетического питания.
9. Простокваша
Само слово «простокваша» говорит о простоте приготовления этого продукта. Готовят её так: в охлажденное кипяченое молоко добавляют закваску (это может быть корочка черного хлеба, ложка сметаны, кефира или простокваши прошлого дня) и ставят на 10-12 часов в теплое место. Стоит помнить, что этот напиток хорош лишь в течение суток, потом он портится.
10. Ряженка
Ряженка – это особый вид простокваши из смеси молока со сливками. Родом ряженка из Украины: там её делают в специальных низких глиняных горшочках. Молоко и сливки томят при высокой температуре, не доводя до кипения, пока она не принимает красивый кремовый цвет топленого молока. Потом её заквашивают
11. Сливки молочные
Сливки молочные появляются на поверхности свежего молока уже через несколько часов после дойки. С давних времен этот густой, жирный слой снимали или сливали (так, кстати, и появилось слово «сливки») с поверхности молока и сбивали из них масло. Молочные сливки мы привыкли добавлять в кофе, они незаменимы при приготовлении соусов, супов-пюре, аппетитных кремов, коктейлей, домашнего мороженого. В России производят сливки разной степени жирности – 10-, 20- и 35-процентные. Выпускают и сухие сливки для кофе, но по вкусу и питательности они, конечно, не могут сравниться с настоящими.
12. Сметана
За границу сметана «проникла» только после Второй мировой войны, причем в некоторых странах сметану до сих пор называют «русскими сливками». Наши предки делали ее просто: снимали («сметали» – отсюда и название) с молока всплывшие во время брожения сливки.
13. Творог, домашний сыр
Слово творог – славянское. Молоко скисало само, благодаря содержащимся в воздухе бактериям, либо в него добавляли закваску (простоквашу), после чего немного подогревали в печи, и оно распадалось на белые сгустки творога («сыра») и сыворотку.
Участие родителей в реализации конкурсной работы
Активность родителей в реализации части программы не очень высокая. Это связано со спецификой нашего образовательного учреждения. В классе обучаются 17 детей, 2 - воспитанники детского дома, 15 – имеют родителей, но почти все семьи являются малообеспеченными, состоят на учетах в различных организациях социума. Но из числа имеющихся родителей есть активные, которые всегда готовы прийти на помощи ребенку и педагогу.
Родители привлекались при реализации следующих тем:
- "Как правильно есть" – оборудование для урока (фрукты, овощи)
- "Из чего варят каши, и как сделать кашу вкусной" – приготовление каш родителями
- "Пора ужинать" – привлечение родителей на сам урок и их участие в уроке.
Игра "Угадай кашу" – родители приносят на урок приготовленные из дома каши (если нет такой возможности, можно попросить школьную столовую). Дети с завязанными глазами должны назвать из чего сварена каша.
"Полдник. Время есть булочки" – для реализации этой темы родители принесли в школу молочные продукты (продукты заранее распределялись). Медицинские работники школы – интерната проверили продукцию на качество (герметичность упаковки, сроки годности и т. д.) и в процессе занятия воспитанниками осуществлялась проба молочных продуктов на вкус.
Также к этому занятию привлекались педагоги школы – интерната, которые до приезда в РФ проживали в Республике Казахстан. Они рассказывали о молочных продуктах кумыс и айран.
Оценка эффективности
При оценке эффективности реализации части реализуемой программы планирую проведение диагностики с обучающимися и родителями, а также родительского собрания по теме «Режим дня в жизни ученика начальных классов».
Анкета для родителей
Инструкция: прочитайте вопросы и выберите тот вариант ответа, который кажется Вам наиболее точным. На некоторые вопросы может быть несколько вариантов ответа. На вопросы нужно отвечать "да", "нет".
1. Чем занимается ваш ребенок в свободное время?
- смотрит телевизор
- читает
- слушает музыку
- гуляет, встречается с друзьями
- играет в компьютерные игры
- занимается спортом
- (другое)___________________
2.В своем питании и питании ребенка вы стали соблюдать режим питания?
3. Контролирует ли ваш ребенок соблюдение правил гигиены перед приемом пищи?
4. Какие продукты питания используете чаще всего в своем рационе?
Благодарю за сотрудничество и правдивые ответы
Анкета для обучающихся
1. Что ты ел на завтрак?
2. Считаешь ли ты завтрак необходимым?
3. Какие твои любимые овощи?
4. Какие овощи ты не ешь?
5. Сколько раз в день ты ешь овощи?
6. Любишь ли ты фрукты?
7. Какие фрукты твои любимые?
8. Сколько раз в день ты ешь свежие фрукты?
9. Что ты ешь чаще всего между основными приемами пищи?
10. Что ты пьешь чаще всего?
11. Считаешь ли ты продукты, которые употребляешь полезными для себя?
12. Сколько раз в день ты питаешься?
Дополнительные источники информации
1.Буянова, Н. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Медицина/ . – М.: АСТ, 1998
2. Зайцев, А., Зайцев, Г. Твоё здоровье/ А. Зайцев, Г. Зайцев. – С-Пб., 1997
3. Лемяскина, , докторов природы/ , . - М.: ВАКО, 2004
4. Безруких, М. М., Филиппова, Т. А., Макеева, о правильном питании./ Методическое пособие/ , , . – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2006.
5. Безруких, М. М., Филиппова, Т. А.. Разговор о правильном питании./ Рабочая тетрадь для школьников/ , . – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2008.
6. Сайты иллюстративного материала :
detskie_kartinki_Produkty_pitanija. html
receptpoisk. ru/
7. Материалы с сайтов:
nsportal. ru/
metodisty. ru
