В Екатеринбурге проверены два кафе «Subway»

В Екатеринбурге проверены два кафе «Subway»

Центральным Екатеринбургским отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области была проведена плановая проверка кафе быстрого обслуживания  "Subway" (ИП Ильин, г. Екатеринбург, дублер Сибирского тракта, 2 и ). В ходе проверки были выявлены нарушения действующего санитарного законодательства. Исследования проб пищевой продукции показали несоответствие салатов «Куриная грудка», «Ветчина», «Салата из свежей капусты с огурцом", "Салата из свежей капусты с помидором", сэндвичей «Острого итальянского», "Болоньез", "Ростбиф", «Капусты свежей для салата» требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям – КМАФАнМ и БГКП. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции  индивидуальный предприниматель  не разработал и не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП.

При обследовании установлено, что в кафе на дублёре Сибирского тракта нарушена последовательность (поточность) технологических процессов, допускаются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, на предприятии отсутствуют складские помещения (готовая и сырая продукция хранится в производственном помещении, в одном холодильном оборудовании). При хранении пищевой продукции допускаются нарушения правил товарного соседства: в холодильном шкафу допускается совместное хранение готовых блюд (куриная грудка, соусы, колбасные изделия) и необработанных овощей (помидоры, перец болгарский). Не все сотрудники предприятия привиты в соответствии с национальным календарем обязательных профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, у одного работника отсутствует личная медицинская книжка.

Набор и площади помещений в кафе на Краснофлотцев, 2не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм: в одном производственном помещений (доготовочный цех предприятия) осуществляется приготовление компонентов для салатов, роллов, сабов, обработка сырых овощей, мойка и хранение  кухонной посуды и инвентаря, а также хранение моющих средств, хранение консервации; на участке, где установлены низкотемпературные холодильники, установлен производственный стол, где осуществляется приготовление ингредиентов для выпечки хлебобулочных изделий.

Кроме того, на предприятиях общественного питания не соблюдаются требования п.5 ст. 12 ФЗ №15 «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака»: отсутствует знак о запрете курения, обозначающего здания, объекты и территории, на которых курение запрещено

По выявленным в ходе проверки нарушениям в отношении индивидуального предпринимателя вынесено постановление о назначении административного наказания в виде штрафа по ч.2 ст. 14.43 и по ч.1 ст.6.25 КоАП РФ на общую сумму 40 тысяч рублей.

В адрес индивидуального предпринимателя направлены предписание об устранении нарушений со сроками исполнения и предписание о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда.