«Бахчевая ягода» бывает разная – полезная и опасная
На сегодняшний день в республике реализация бахчевых культур не носит массовый характер, в нашей полосе массовая продажа арбузов начинается, как правило, со второй половины августа. Однако в крупных магазинах они уже продаются, поэтому Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) предостерегает.
Для более быстрого созревания арбузов фермеры используют различные удобрения. От избытка азотных удобрений в почве образуются нитраты. Арбуз отлично усваивает их и накапливает в мякоти. Допустимое содержание нитратов - 60 мг/кг, а накапливается их в десятки раз больше. Особенно много их в «ранних» арбузах, выращенных по «интенсивной технологии». Поэтому с особой осторожностью следует давать ранние арбузы детям.
Бывают случаи, когда недобросовестные предприниматели впрыскивают в арбузы раствор марганцовки, поэтому стоит воздержаться от покупки, если арбуз имеет интенсивно красный цвет с небольшим фиолетовым оттенком. Можно провести небольшой опыт в домашних условиях: растереть в стакане с водой кусочек мякоти арбуза, она должна просто помутнеть. Если же вода станет красной или розовой, лучше его не есть.
При покупке арбузов прежде всего, следует знать:
- Санитарными правилами не допускается продажа арбузов и дынь по частям, так как есть большая вероятность попадания микроорганизмов с кожуры внутрь продукта. Поэтому не следует покупать арбузы и дыни по частям. Хранить разрезанный арбуз дома также не рекомендуется, желательно съесть его в течении суток с момента разрезания.
- Не рекомендуется приобретать продукцию в неорганизованных местах торговли (вдоль дорог, с машин) и продукты без документов, удостоверяющих их качество и безопасность (декларация о соответствии, фитосанитарный паспорт или сертификат).
- Нельзя приобретать арбузы и дыни разрезанные и сомнительного качества.
- Употреблять в пищу можно только чистые, мытые продукты.
- Настоящий арбуз должен быть крупным - чем крупнее и легче арбуз, тем он спелее.
- Зрелый арбуз должен резонировать при постукивании по кожуре.
- «Хвостик» и переход от хвостика к арбузу должны быть высохшими.
- Цвет корки арбуза должен быть контрастным и ярким.
- Волокна, что идут от сердцевины к корочке, у здорового арбуза белые, но ни в коем случае не желтые.
- Стоит воздержаться от покупки, если арбуз имеет интенсивно красный цвет с небольшим фиолетовым оттенком.
В 2012 году было исследовано 198 проб бахчевых культур на нитраты, 113 проб – на пестициды, 101 проба – на токсичные металлы. В 3 образцах были обнаружены нитраты, продукция была завезена в республику из Волгоградской области и Казахстана. Пестицидов и токсичных металлов не выявлено.
В текущем году нитраты в бахчевых культурах не обнаруживались.
