Анализ ситуации на рынке кондитерских изделий не показал положительных тенденций
В I полугодии 2013 года удельный вес забракованных кондитерских изделий по сравнению с аналогичным периодом 2013 года увеличился в 1,2 раза. Всего проверено 4,5 тонны кондитерских изделий, забраковано 1,2 тонны, что составило 26,2 процента, в том числе:
- несоответствующих требованиям нормативных документов - 0,5 тонны (41,7 процента, в Iполугодии 2013 года – 2,2 процента),
- изготовленных с нарушением правил маркировки – 4,4 тонны (47,5 процента, в Iполугодии 2013 года – 95,6 процента);
- фальсифицированной – 0,001 тонны (0,04 процента, в Iполугодии 2013 года - 0,2 процента);
- с истекшим сроком годности – 0,1 тонны (10,76 процента, в Iполугодии 2013 года - 1,7 процента)
В рамках проведенных проверок на базе ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области исследовано 298 проб кондитерских изделий, из них не соответствовали требованиям нормативных документов 24 пробы (8,1 процента, в Iполугодии 2013 года – 15,7 процента); из них по бактериологическим показателям (дрожжи, плесени, БГКП (колиформы, S. aureus) – 6,7 процента проб из 239 исследованных, по физико-химическим показателям (массовая доля влаги, массовая доля сахара, массовая доля жира и другие) - 12,3 процента проб из 65 исследованных.
Из всех неудовлетворительных проб 66,7 процента проб не соответствовали требованиям нормативных документов по бактериологическим показателям. В большинстве своем это кремовые кондитерские изделия, отобранные в розничной торговой сети.
Около 33 процентов всех неудовлетворительных проб не соответствовали требованиям нормативных документов, рецептурам по заниженному содержанию массовой доли сахара и жира, т. е. изготовлены с недовложением сырья - это мучные кондитерские изделия (печенье сдобное, кексы, пряники), а также по заниженному содержанию массовой доли молочного жира (шоколад).
Изготовители нестандартной продукции:
ЕМУП "Екатеринбургский хлебокомбинат" (г. Екатеринбург), ООО "Алапаевский хлебокомбинат" (г. Алапаевск, Свердловская область), ООО "Крафт Фудс Рус" (Владимирская область), ООО "Русские пряники" (Челябинская область), ЗАО "Кондитерская фабрика "Славянка" (Белгородская область) и другие.
Продавцы некачественных кондитерских изделий:
- по микробиологическим показателям: ИП Дудина (магазин, г. Богданович), ИП Шевченко (магазин "Юлия", пгт Сосьва), ООО"ЛЕВ" ("Супермаркет Кировский"), ИП Редозубова (магазин "Пирамида", г. Ивдель), ООО "Малахит" (магазин "Малахит", г. Серов), ЗАО "МЕГАМАРТ" (Магазин "Мегамарт") и другие;
- по физико-химическим показателям: ИП Нагдалян (магазин, Белоярский район, с. Косулино), ИП Толстов (магазин "Тритол-5", Алапаевский район, п. Бубчиково), ООО "ЛЕВ" ("Супермаркет Кировский"), ИП Лобзанов (г. Тавда), ИП Одегов (магазин "Восторг", г. Качканар) и другие.
