УДК 613.2-057.87
ИЗУЧЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ С УЧЕТОМ УРОВНЯ ИХ ДВИГАТЕЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ И СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ
Кафедра физиологии человека и животных и валеологии, ГОУ ВПО «Кемеровский государственный университет»
*****@***ru
Питание является важнейшей физиологической потребностью организма. Оно необходимо для построения и непрерывного обновления клеток и тканей; поступления энергии, необходимой для восполнения энергетических затрат организма; поступление веществ, из которых в организме образуются ферменты, гормоны, другие регуляторы обменных процессов и жизнедеятельности [1].
Правильное питание обеспечивает нормальное физическое развитие, предупреждает развитие таких отклонений, как: отставание в росте, развитие рахита, малокровие, ожирение, аллергические проявления, расстройства пищеварения и пр. Рациональное полноценное питание повышает устойчивость организма к резким колебаниям температуры и влажности воздуха, воздействию различных вредных экологических факторов [2].
В настоящее время достаточно много внимания уделяется проблеме питания детей и подростков, а более взрослый контингент, в частности студенты, остается неохваченным.
В связи с этим цель нашего исследования заключалась в изучении питания студентов с учетом пола, уровня двигательной активности и состояния здоровья.
Для реализации данной цели было проведено обследование студентов 1, 2, 4 курсов биологического факультета КемГУ в количестве 72 человек.
Изучение особенностей питания проводилось с помощью опросников, разработанных (2003) [3], и модифицированных нами в ходе работы, которые включали вопросы, позволяющие оценить режим питания и соотношение основных компонентов пищи в баллах. У студентов оценивался уровень повседневной и организованной двигательной активности. Проводилась оценка состояния здоровья с помощью анкеты СОЗ – субъективная оценка здоровья. Гармоничность физического развития оценивалась по соотношению массы и длины тела [4].
Изучение особенностей питания студентов позволило выявить различия в соотношении основных компонентов пищи в зависимости от курса обучения. Так, первокурсники отличались более низкими значениями частоты потребления продуктов, содержащих жиры и белки (18,4 балла), и высокой частотой потребления углеводов (16,3 балла), от студентов 2 и 4 курсов. В свою очередь, юноши и девушки, обучающиеся на 4 курсе, отличались самой высокой частотой потребления продуктов, содержащих белковый и жировой компоненты (19,1 балл).
Установлены различия в соотношении основных компонентов пищи в рационе студентов с учетом пола: девушки реже, чем юноши включают в свой рацион продукты, содержащие белки и жиры животного происхождения (17,3 балла), тогда как юноши употребляют данные продукты намного чаще (21,5 балла). Подобная закономерность согласуется с литературными данными, указывающими на высокую потребность лиц мужского пола в белках животного происхождения, являющихся источниками аминокислот, необходимых для нормального функционирования скелетной мускулатуры. Частота потребления углеводов у представителей разного пола достоверно не отличалась.
Исследование уровня двигательной активности студентов показало, что при ее увеличении возрастает потребность в белковой пище. Количество потребления углеводов при изменении уровня двигательной активности практически не меняется.
Анализ данных субъективной оценки состояния здоровья студентов в зависимости от особенностей их питания показал, что чем больше неблагоприятных ответов отмечалось в анкете СОЗ, указывающих на ухудшение в состоянии здоровья, тем меньше была потребность в продуктах, содержащих белки и жиры животного происхождения, и больше в углеводной пище. У студентов, набравших наибольшее количество баллов по СОЗ (количество неблагоприятных ответов – 21), отмечалась низкая потребность в основных компонентах пищи, по сравнению с юношами и девушками, имеющими лучшие показатели здоровья, что указывает на существующую зависимость показателей здоровья студентов от особенностей их питания.
Оценка уровня гармоничности физического развития студентов, отражающая физическое здоровье, показала, что у юношей и девушек, имеющих дефицит массы тела, снижается потребность в основных компонентах пищи, тогда как у студентов с избытком массы тела отмечается обратная зависимость. В свою очередь, студенты с нормальной массой тела отличались большим потреблением белкой пищи и меньшим углеводной по сравнению с представителями, имеющими дисгармоничное физическое развитие.
У всех студентов, не зависимо от курса обучения, установлена достоверная зависимость между частотой потребления, продуктов содержащих белки и жиры, и углеводной пищей: по мере снижения потребности в белках и жирах, снижается потребность в углеводах.
Таким образом, в ходе исследования были выявлены отличительные особенности в питании студентов разных лет обучения, имеющих разный уровень физической активности и состояния здоровья.
Литература
1. Дубровский, . Здоровый образ жизни. М.: RETORIKA-A, 2001. - 560 c.
2. Ладодо, К. С., Дружинина и блюда в детском питании – М.: Росагропромиздат, 1991. – 190 с.
3. Барбараш, свое здоровье сами / , // СПб.: Питер, 2003.
4. Практикум по психофизиологической диагностике: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / , и др. - М. Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 2000. – 128с.
Научный руководитель - к. б.н., доцент кафедры физиологии человека и животных и валеологии
