1. заливной пирог
2. заливной пирог
3. французский пирог с баклажанами
4. Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи
5. Пана Ко Пита
6. Пирог с форелью (с семгой)
7. Пирожки жареные
8. Блины
9. Оладьи на кефире (на скорую руку)
10. Оладушки
11. Пышные оладьи на кефире
12. Хачапури по аджарски
13. Пирог с брынзой
14. Курник
15. Мясной пирог
16. Сырный пирог
17. Пирог с фаршем и картофелем
18. удачное тесто для пиццы ХБ
19. Тесто для пиццы
20. Сырные лепешки
21. Хычины
22. Галета "Рататуй"
23. Чебуреки
24. луковые патир-нан
25. Начинка из тыквы
26.
Смазывать: желток напополам с молоком и ложка сахара
1. заливной пирог
тесто: 0,5 л. кефира, 2 яйца, соль - 1 ч. л., сахар - щепотка, сода (в кефире погасите), 2 ст. л. растительного масла, мука - сколько возьмет до консистенции сметаны.
форму смазать маслом или застелить бумагой. на дно вылить чуть меньше половины теста. выложить начинку, сверху вылить остальное тесто. начинка абсолютно любая!
в духовку на 1 час, 180 градусов.
начинку я делаю разную:
1. консервы рыбные с мелко порезанной картошкой
2. яблоки и груши
3. только яблоки
все сладкие начинки делаю с меньшим кол-вом соли. кладу больше сахара
вот такой он высокий получается
2. заливной пирог
Тесто: 0,5 л. кефира, 2 яйца, соль - 1 ч. л., сахар - щипотка, сода (в кефире погасите), 2 ст. л. растительного масла, мука - сколько возьмет до консистенции сметаны. И все! Форму смазать маслом или застелить бумагой (я застилаю, мне так легче пирог доставать). На дно вылить чуть меньше половины теста. Выложить начинку, сверху вылить остальное тесто. Начинка абсолютно любая! В рецепте было написано, что при 180 градусов за 40 минут готово, но я не меньше часа в своей держу. Думаю, что и для мультиварки рецепт подойдет. Я в начинку рыбу как правило, кладу. Мои не очень любят, а муж сметает! Гости тоже хвалят. И только дети кривляются Но я все равно стойко готовлю такой пирог почти каждую неделю.
3. французский пирог с баклажанами
Тесто: мука стакан, оливковое масло 4 ст. ложки, 1 яйцо, соль, прец черный по вкусу
Начинка: баклажаны-2больших или 3средних, сыр твердый любой (если пармежан вапче супер), 1 перчик, 3 помидора, стакан сметаны 25%, оливковое масло 1 ст. л., чеснок-ползубчика, горчица 2 ст. ложки, 3 желтка, 10-15маслин без косточек, зелень рубленая:базилик, петрушка, укроп по полпучка, соль.
Муку соедините со взбитым яйцом, оливк. маслом, 2-3 стол. ложками воды, посолите, поперчите и замесите тесто. в холодильник на полчаса.
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками толщиной 4-5 мм, сладкий перец - мелкими кубиками, помидоры - кружочками.
Баклажаны обжарьте на масле, выложите на бумажную салфетку.
На этом же масле обжарьте сладкий перец.
Сметану взбейте с желтками, сыром, частью рубленой зелени и измельченным чесноком, посолите.
Тесто раскатайте и аккуратно уложите в смазанный маслом противень или форму. Смажьте тесто горчицей.
На тесто уложите помидоры, на них - баклажаны, затем перец, на перец - разрезанные пополам маслины.
Залейте сметанной смесью.
Выпекайте пирог 30 минут при 200 град., затем выньте, посыпьте оставшейся зеленью и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.
получается чтото вроде пиццы, НО ГОРАЗДО ВКУСНЕЙ И СОЧНЕЙ)) я еще потом варьирую начинку, могу картошку оставшуюся с обеда засунуть, курицу. Базилик и чеснок тоже-то ложу, то не ложу.
тут просто тесто такое ужасно легкое-две минуты замесить и минимум продуктов.
А еще вариант: засыпать всю зелень сразу и не вынимать до готовности))))
4. Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи
50 гр масла мягкого смешать с 1 яйцом, добавить 3 ст. л. холодной воды, чуть соли и муки примерно 200 грамм. вымесить в шар и в холодильник убрать.
Для начинки отварить куриную грудку. Остудить порезать кусочки.
Пожарить луковицу и свежие нарезанные ломтиками шампиньоны, штук 10 средних. В конце добавить курицу.
Достать тесто, распределить по форме, наколоть вилкой. Выложить начинку и залить заливкой ( 150 грамм тертого сыра+ 150-200 мл жирных сливок, 2 яйца, соль и мускатный орех).
Выпекать при 180 градусах минут 30.
так, я сейчас такую вкусняшку приготовила что просто не могу промолчать)
рыбка ( у меня горбуша) посыпала перцем солью и маслом облила (подсолнечным, потому что не понимаю оливкового масла в жарке или в духовке, оно только для соусов)
так, стоит значит рыбка. Лук меленько порезать, обжарить почти до готовности, добавить муку жменьку, перемешать, и сметану. залить водой пол стакана, все хорошо перемешать, перец соль.. как закипит снять с огня, чуть остынет добавить яйцо и хорошо перемешать. Рыбку в форму сверху соус и в духовку. я поставила на 120, минут через 15 на 150. через минут 7 выключила.
шубка получилась обалденная, рыбка сочная и просто таяла во рту.
соус этот нашла здесь, в посл, рецептах. он для мяска. но рыбка просто шикарная вышла.
мяско под этим соусом на выхи попробую
5. пана ко пита
Приготовить быстрое слоеное тесто (или взять готовое, как делают мои подруги). Тесто разделить на два пласта. Начинка: 500г. брынзы смешать с 300г. творога, хорошо размешать и добавить 2 яйца. Отжать начинку и добавить любой нарезанной зелени (по рецепту шпинат, но я больше люблю кинзу+сельдерей+петрушка, в общем по Вашему вкусу). Тесто раскатать в два тонких пласта, один пласт выложить на лист, смазанный маслом и выложить начинку. Накрыть вторым слоем, защипить края и жать выстояться 20-30 минут. Перед выпечкой смазать поверхность желтком, выпекать 30 минут.
это мои греческие детские друзья научили
6. Пирог с форелью (с семгой)
Тесто: 100 мл. молока (нагреть до 30 градусов), 10 гр. дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 70 гр. мягкого сливочного масла, 370 гр. муки.
Начинка: 600 гр. свежей форели (семги), 120гр. сыра моцарелла, 1 небольшой перец (я брала половинку зеленого, половинку желтого) и 1 средний помидор
Тесто замесить и поставить в холодильник на 3 часа, затем вытащить тесто из холодильника и дать постоять около часа при комнатной температуре. Раскатать круг толщиной где-то 0,6 см, отступить от края 3,5 см и по кругу выложить нарезанную рыбу толщиной где-то 2,5 см, накрыть тестом и хорошо залепить, получается такой валик, его мы режем на кусочки шириной 4 см, и выворачиваем каждые кусочек рыбой вверх, т. е. ставим их вертикально. Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога, сверху выложить нарезанный перец и помидор, посолить, поперчить, посыпать моцареллой и оставить для расстойки где-то мин на 20. Выпекать при 180 градусах 30 мин. Через 20 мин после начала запекания смазать пирог желтком.
7. Пирожки жареные
300 мл теплого молока
500 гр муки (может понадобится добавить грамм 50)
3 ч л сухих дрожжей
от 1 стл сахара (по вашему вкусу.)
75 г сливочного масла,
25 г растительного масла
у меня получается 32 шт. Я делю тесто на 2, еще на 2, еще... ну кароч, все одинаковые выходят)
на 32 пирожка (столько получается из 500 г муки) ушло 3 пучка лука и 7 крупных яиц.
8. Блины
Вчера был первый день Масленицы.
Конечно же не обошлось без блинчиков. Решила не быть консерватором и опробовать какой-нибудь новый рецепт. Сделала заварные блины на кефире.
Получились блинчики ажурными, воздушными, и конечно же очень-очень вкусными. А смазанные сливочным маслом и пропаренные под крышкой в сковороде, они вообще просто таяли во рту. А клубничное варенье и домашние сливки сделали их просто волшебными 
В общем, рекомендую всем!
2 яйца;
2 ст. л. сахара;
1 ст. кипятка;
1,5 ст. муки;
0,5 л кефира;
1 ч. л. соды;
2 ст. л. растительного масла;
Яйца взбиваем с сахаром миксером (я еще пол чайной ложечки соли добавила).
Продолжая взбивать, в яичную смесь вливаем кипяток.
Порциями засыпаем муку. Взбиваем миксером.
Вливаем кефир. Снова взбиваем.
Добавляем соду, взбиваем.
Добавляем растительное масло. И снова взбиваем.
В конце я добавила еще чуток кипятка, потому как тесто получилось густоватое. Думаю, что можно воды добавить побольше сразу, когда ее в яйца вливаем. Ну или муки взять чуть-чуть поменьше.
моё дополнение - готовый блин на тарелку, положить на него кусочек масла сливочного и накрыть высокой крышкой, я от сковороды использовала, они были мягкими, и оочень вкусными, здесь представленны идеальные пропорции, ни один не прилип не порвался, все с дырочками, ну вообщем я пошла на утренний БИС
9. Оладьи на кефире (на скорую руку)
Хочу предложить мой рецепт оладьев на кефире, можно на завтрак у меня уходит не больше 10-15 минут.
Нам потребуются :
яйца, соль, сахар, кефир, пшеничная мука и подсолнечное масло.
Смешиваем три яйца с пол чайной ложки соли. Затем добавляем ложку сахара и тщательно перемешиваем.
Когда все сухие компоненты размешены, добавляем в тесто для оладьев три стакана кефира.
Осталось добавить в тесто примерно два стакана муки, тщательно замешать тесто. Тесто не должно быть тугим.
Берем сковороду, наливаем в нее немного подсолнечного масла. Как масло закипит, с помощью ложки кладем
небольшими кругами тесто. Обжариваем оладьи с каждой стороны до подрумянивания.
Оладушки подаем со сметаной, медом или сгущенным молоком. (я чаще подаю со сметанкой)
Вот что у меня получилось!)) Приятного аппетита!
оладушки, очень вкусные и пышные!
Ингредиенты - кефир - 1 стакан, мука - 1 стакан, яйцо - 1 шт., сахар - 2 ст. лож., масло сливоч. - 2 ст. лож., ванилин - 1 ч. лож., разрыхлич. лож., сода - 1/4 ч. лож., соль - 1/4 ч. лож.
Способ приготовления -
Смешать кефир с яйцом, сахаром, растопленным маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Дальше самое главное: смешать это вместе не вымешивая, т. е. тесто должно быть только слегка перемешанно и выглядеть "уродливыми комками".
Эти комки не трогать, ни в коем случае, не размешивать.
Выпекать на сковороде в небольшом количестве масла.
А еще я в тесто добавляю мак или изюм.
Я делаю также оладушки, самый классный рецепт, но эти комки оставляю на 20 минут и через 20 минут перемешиваю, получается обычное негустое тесто, и дальше пеку оладушки. Ванилин и разрыхлитель не добавляю.
10. Оладушки
рецепт самый обычный.
2 яйца растерла с пол стаканом сахара (если хотите послаще, добавьте сахара побольше) и щепоткой соли, влила 1,5 стакана кефира, и всыпала муку с пол чайной ложки разрыхлителя (муку я просеяла, тогда оладушки получаются пышными), все хорошенько перемешала до однородности, масса должна быть как густая сметана.
Накаляем сковороду, смазываем ее раст., маслом и поварешкой вливаем оладушки, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
11. Пышные оладьи на кефире
Эти оладушки получаются нежными, пышными и пористыми. Благодаря своей губчатой текстуре они хорошо впитывают различные сиропы, мед или другие добавки, с которыми вы предпочтете их кушать. При жарке этих оладий используется абсолютный минимум масла.
Ингредиенты:
- 190 г муки
- 4 ст. л. сахара
- 1 1/3 стакана кефира или сметаны
- 2 яйца
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- щепотка соли
Приготовление:
В миску просеиваем муку, соду, соли и разрыхлитель. В другой миске взбиваем кефир с яйцами и сахаром. Соединяем две смеси и замешиваем тесто. Жарим на смазанной маслом сковороде. Переворачивать нужно в тот момент, когда на поверхности появляются и начинают лопаться пузырьки.
Подаем оладьи с сиропом, сметаной или вареньем.
12. Хачапури по аджарски
Дрожжевое тесто, после обычного подъема, раскатываю в круг диаметром примерно 15-20 см. Равномерно раскладываю начинку: тертый сыр + резаная петрушка + укроп. Заворачиваю края с двух сторон навстречу друг к другу, на стыке немного их переплетаю. Оставляю под полотенцем для расстойки минут на 15. Полученные "лодочки" выпекаю в духовке примерно 30 минут при 180 гр. С, до золотистого цвета. Вынимаю, вливаю в центр немного сырого яйца, переболтанного с щепоткой соли, ставлю обратно в духовку до загустевания яйца. Вынимаю, и кладу в центр небольшой кусочек сливочного масла.
Вообще-то полагается яйцо выливать целиком, но тогда лучше использовать перепелиные яйца. Кушать полагается, отламывая кусочки еще горячего хачапури, и макать их в полужидкое яйцо в центре.
И с брынзой получается намного вкуснее, чем с обычным сыром, конечно же.
13. Пирог с брынзой
Тесто - 300 мл теплого молока, 500 гр муки 3 ч ложки сухих дрожжей 25 гр!!! растит масла и 75 сливочного растопленного, 1 ч ложка соли 1 ст ложка сахара. Все в чашу хлебопечи и на общем режим тесто. 2 ч 20 м и тесто готово. Главное в нем разделывать тесто сразу.. Не надо его отставлять. Иначе оно не подымиться так как надо. Разделяет на две части и раскатываем пласты. Сегодня начинка из брынзы, сырого яйца и укропа. Еще можно кинзы. Закрываем вторым пластом, прорезаем дырочку в серединке, смазываем яйцом. Включаем духовку и согреваем до 180. За это время пирог отстоялся как раз. Ставим. У меня 15 минут стоял.
14. Курник
пакетик дрожжей+1 ч. л.сахара+1 стакан теплой воды=опара
1 пачка сливочного масла (маргарин) растопить и смешать с 2 стаканами муки, добавить опару, соль и поставить в теплое место. Тесто мягкое нежное должно подняться. Начинка: куриное филе+картошка+лук+специи по желанию. В духовке 30-40мин при 180 гр.
15. Мясной пирог
тесто:
50 г сливочного масла (или маргарина)
1 яйцо
3 ст. л. холодной воды
200 г муки
0.5 ч. л. соли
начинка:
300 г куриного филе
400 г грибов
200 г брокколи
100 г лука
соль
растительное масло
заливка:
200 мл сливок (20-33%)
150 г сыра
2 яйца
1 ч. л. мускатного ореха (по желанию)
соль
Приготовление
Если Вы не любите брокколи, ее можно не добавлять.
Также, вместо куриного филе можно использовать ветчину.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
Масло (не топить) перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо).
Добавить воду.
Добавить муку и соль, замесить тесто.
Завернуть тесто в пакетик, положить в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку.
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Остудить.
Мелко нарезать.
Лук мелко покрошить.
Грибы нарезать небольшими кусочками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, жарить 10 минут.
Посолить.
Добавить филе.
Следом добавить брокколи (предварительно разморозить).
Жарить 10 минут.
Остудить.
Готовим заливку.
Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца немного взбить.
Добавить сливки, перемешать.
Добавить сыр, перемешать.
Добавить мускатный орех.
Перемешать.
Если необходимо, посолить.
Форму (я использовала форму диаметром 27 см, и высотой 3 см) смазать маслом, или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сделать бортики.
Выложить начинку.
Выложить заливку.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35-40 минут.
16. Сырный пирог
2 пластины слоеного теста
300 грамм слабосоленой брынзы или моцареллы
150 грамм твердого сыра
2 яйца.
Тесто раскатать. Выложить в форму с бортиками. Сделать бортики.
Сыр и брынзу натереть. Добавить яйца. Перемешеть. Выложить начинку на тесто.
Верхний пласт теста раскатать, можно сразу разрезать на сегменты. Смазать желтком. Посыпать кунжутом.
Выпекать полчаса при 180-190 градусах.
Обычно беру 2-х кг упаковку теста. Там как раз 6 пластин квадратных. На 3 пирога))))))
§ 
17. Пирог с фаршем и картофелем
Тесто удачное:
3 стакана муки перетираешь в крошку с 1 пачкой сливочного маргарина, делаешь горку, потом ямку и туда по ложке вливаешь на 2/3 стакана теплой воды 1 ст. л. уксуса, все тесто складываешь в шар, не надо месить и в холодильник на час. Потом достаешь, вымешиваешь и печешь,
Тесто делишь на 2 части, одна побольше, другая поменьше. Раскатываешь толщиной где-то 5 мм, у меня на противень целый получается. В фарш добавляешь мелко лук, перец, соль. Картошку режешь тонкими пластиками где-то 2 мм. На лист выкладываешь и прямо ложкой размазывай фарш, сверху покрываешь картошкой, солишь перчишь, потом по кусочку слив. масла кладешь в 4 углах и в центр, Покрываешь тестом, красиво закрепляешь. Смазываешь яйцом ( можно сметаной), прокалываешь в нескольких местах и в духовку.
18. удачное тесто для пиццы ХБ
идеально вот (ТТТ) я делаю ровно половину
Вода-600мл
Мука-1кг(+для раскатки)
Дрожжи-50г
Масло оливковое-6 ст. л.
Соль-20г
Сахар-2 ст. л.)без верха)
режим пицца
19. Тесто для пиццы
50 гр. свежих дрожжей (чайная ложка сухих)
1/4 стакана теплой воды
1 чайная ложка сахара
4-5 стаканов, тесто должно быть не сильно крутое, ну чтобы раскатывать было легче.) у меня обычно 4 стакана)
(Оставить расстояться)
В это время:
2 яйца
3 ст. л. сахара (неполных)
1 ст. л. соли (неполная)
1 ч. ложка соды (не гасить) (без горки)
Хорошо размешать, затем добавить:
1/2 пачки растопленного маргарина (125 гр.)
1 стакан кефира
1 ст. л. майонеза
хватает на 3-4 пиццы, а то и пять (смотря насколько тонко катать) но я делаю большие две пиццы, и еще 1 маленькую(обычную)
Я делаю проще гораздо. Полстакана теплой воды, туда 1 ч. л.дрожжей, 1 ч. ьл. меда, оставляю на 5 мин. Потом туда соль, 2 ст. л.раст. масла и муки сколько возьмет. Отставить на 5 мин. И все.
Раскатываю, томатный соус, орегано, сыр, начинка, сыр.
20. Сырные лепешки
тесто:
кефир — 1 ст.
соль — 0,5 ч. л.
сахар — 0,5 ч. л.
сода — 0,5 ч. л.
мука – 2 ст.
ветчина (или колбаса, сосиски, сыр другого вида) — 150 грамм
сыр твердый (на терке)- 1 ст.
Приготовление:
1. Для начала замесим тесто. Для этого смешаем кефир, сахар, соль. Перемешаем.
2. Туда же отправим муку, соду и натертый на терке сыр. Замесим тесто. Оставим его минут на 10-15.
3. Затем полученное тесто разделим на части, из которых в свою очередь раскатаем небольшие лепешки.
Можно будет пожарить их и так, но можно и добавить начинку.
4. Ветчину или что-то на свой вкус или есть под рукой очень мелко нарезаем.
5. Положим начинку на середину лепешки, соединим края и опять аккуратно раскатаем.
6. Нагреть на сковороде растительное масло.
7. Обжарить с двух сторон на среднем огне, прикрыв крышкой
21. Хычины
Рецепт вот
Тесто: 400гр кефира, 1 яйцо около 600 гр муки, 1 ч. л. Соли, 1 ст. Ложка размягченного сливочного масла
Начинка: 0,5 кг сыра и столько же картошки
Слив. Масло для смазывания
Картошку отворить потолочь добавить сыр тертый
Тесто разделить на 10 частей слепить что то вроде круглого пирожка с начинкой и затем тонко раскатать и поджарить на сковородке готовые хычины смазать маслом
22. Галета "Рататуй"
Тесто: 70 грамм мягкого масла+1 яйцо + 3 ст. л.воды, чуть соли, и муки примерно 150-200 грамм. Скатать в шар и в холод на полчаса.
Затем раскатать и выложить в форму или на противень. Смазать соусом (для соуса пожарить пол луковицы, маленький помидор и перец болгарский, соль, перец).
На соус выложить обжаренные баклажаны, сырые кабачки и помидоры.
Края теста можно загнуть или оставить бортиками.
Поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.
За 10 мин. до готовности полить смесью из 2 измельченных зубчиков чеснока, 2 ложек оливкового масла, зелени, соли, перца.
Вкусно и в теплом, и в холодном виде.
Писать дольше чем готовить.
23. Чебуреки
Стакан кипятка, туда полложки чайной соли, его вливаем в муку, сколько возьмет. Пол часа отдыха в пакете. В это время начинка- 2 пучка джусая, 300 гр фарша любого( у меня баран) соль и ложка растительного масла, раскатываем тоненько, легко.
Дел на 30 минут, у меня еще и миксер месит тесто))))
Жарим в масле, шурудуя шумовкой.
24. луковые патир-нан
слоеные лепешки из пресного теста с репчатым и зеленым луком. Более десяти лет ее готовлю еще со студенческих времен.
1. Замесить крутое пресное тесто (мука+вода+соль)
2. Накалить масло для смазывания теста
3. Начинка - нашинкованные репчатый и зеленый лук
я начинку не солю/не перчу, при желании можно добавить чайную ложку раст., масла
4. Тесто катаем как можно тонко, в середину выливаем половник накаленного масла, распределяем его по всему плату, кладем начинку
и пласт сворачиваем в жгут, жгут по кругу сворачиваем в спиральку
даем им отдохнуть под полотенцем минут на 15-20
5. Смазываем противень сливочным маслом, и выдавливаем спиральку руками в лепешку как можно шире, пусть тесто рвется и начинают вылазить начинка, лук сверху пропечется, от этого патир-нан будет еще вкуснее и ароматнее.
6. 
у меня патир нан получается слоеным, хрустящим и тонким.
25. Начинка из тыквы
- много тыквы
- не много лука и фарша
- соль, перец
все сырое. Тыковка очень мелко порезана.
Есть более быстрый вариант в выпечке, и без мяса - лук и тыква предварительно бланшированные на сковороде)) но мы все таки за мясо))
Пекла не больше 40 минут.
