Фотоника молекул пищевых красителей (стр. 5 )

Результаты исследований по стабилизации витаминов и ПК внедрены в Бухарском консервном заводе. М. П. «Ижодкор». (ТУ 61/114 0000089, ТУ 61/114 000007 91) и в Институте усовершенствования врачей г. Минска (Рац. предложения № 000 т 754).

В ПРИЛОЖЕНИИ приведены:

Структурные формулы исследуемых красителей и витаминов; физико-химические свойства использованных растворителей; программы расчета константы излучательных и безызлучательных дезактиваций энергии электронного возбуждения. Методика определения: частот чисто электронного перехода; величины расщепления в спектрах кругового дихроизма и углов между плоскостями ассоциированных молекул, а также методика разделения спектров с сильно перекрывающимися полосами

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ:

1. Установлены спектрально-люминесцентные, оптические характеристики натуральных ПК и витаминов, находящихся в мономерной, ассоциированной, коллоидной, порошкообразной, протонированной и депротонированной формах. Определены значения коэффициента экстинкации, квантовых выходов флуоресценции и фотопревращений, сил осцелляторов, частот чисто электронного перехода. Впервые измерены значения оптической активности мономерных молекул производных антоциана, флавона, беталаина и каратиноида.

2. Впервые доказано, что наблюдаемый гипохромный эффект, при ассиоциации молекул, обусловлен резонансным расщеплением возбужденных электронных уровней молекул ПК.

3. Обнаружены люминесцирующие ассоциаты ПК в растворах. Показано, что ассоциаты образующиеся из молекул, направление дипольных моментов переходов которых между собой составляют 900, а по оси к росту агрегатов 450, обладают люминесцентной способностью. Полоса свечения ассоциатов как и их спектры поглощения расположена со строны больших длин волн по отношению к полосам мономерных молекул.

4. Показано, что сложные ассоциаты ПК имеют игольчатообразную структуру. Обнаружено, что эти ассоциаты упорядочиваются под действием гравитационного поля Земли. Время и характер релаксации при упорядочивании ассоциатов зависит от молекулярной массы мономерных молекул.

5. Установлены основные пути дезактивации энергии возбуждения для молекул ПК и родственных им соединений:

v  для производных беталаина и антоциана – флуоресценция и сенсибилизация синглетного кислорода;

v  для производных флавонов, дифенилбутадиена и дифенилгексатриена- флуоресценция и внутренняя конверсия;

v  для производных каратиноидов, арилэтиленов, арилполиенов – внутренняя конверсия, изомеризация, конформация и флуоресценция сенсибилизированного молекулярного кислорода;

6. Обнаружены фото - и термодеструкция мономерных и ассоциированных молекул производных антоциана, беталаина и флавона. Показано, что низким квантовым выходом фотодеструкции обладают производные антоциана, а более высоким производные беталаина. Доказано, что фотодеструкция молекул красителей идет через сенсибилизированый молекулярный кислород.

7. Показано, что образование разнородных ассоциатов, ИК и лазерное облучение удаление молекулярного кислорода из растворов приводит к фото - и термостабилизации ПК и витаминов и соответственно к увеличению срока их хранения.

8. Впервые разработан метод разрешения спектров с перекрывающимися полосами, который позволяет определить положение, полуширины и интенсивность индивидуальных полос в электронных спектрах исследуемых ПК. Использование двойного параллелепипеда Френеля, установленного после ячейки Покельса в оптической схеме спектрополяриметра Jasco-20 приводит к увеличению чувствительности установки, что позволяет измерить величины значений линейного дихроизма до ΔД ~ 3 · 10-5 град · см-1.

ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1.  , , лияние полярности растворителей на фотофизические свойства про-изводных арилэтиленов. //Журн. Прикл. спектр., 1989. Т.51, №4-С. 659-665.

2.  , , Зарипов свойства мономеров и агрегатов родамина 6Ж в полиметилметакрилате. //Журн. опт. и спектр., 1989. Т.66. –С.1311-1315.

3.  , Зарипов -оптическое исследование сливовых красителей в различных агрегатных состояниях. //Журн. прикл. спектр., 1989. Т.51, №5. –С.800-804.

4.  , , и др. Спектрально-оптическое обоснование стабилизации водных растворов рибофлавина. //Журн. прикл. спектр., 1990. Т.53. С.75-82.

5.  , , К методике определения величины расщепления в спектрах кругового и линейного дихроизма агрегированных пигментов. //Журн. прикл. спектр., 1990, Т.53, №2. –С.316-318.

6.  , , Спектрально-оптические свойства ассоциатов индигокармина и тартразина в растворах. //Журн. прикл. спектр., 1990, Т.53, №5. –С.800-806.

7.  , , Ниязханова активность линейная анизотропия и поглощения растворов рутина в полярных растворителях. // Журн. прикл. спектр. 1991, Т.55. –С. 111-114.

8.  , Прищепов -оптические свойства ассоцированных молекул рутина и –формилмезопорфирина в бинарных смесях полярных растворителей. //Журн. прикл. спектр., 1991, Т.55. –С. 270-274.

9.  , Прищепов -спектральные характеристики ассоциатов адсорбированных на вертикальной поверхности из коллоидных растворов в условиях ориентирующего действия земной гравитации. // Опт. и спектр., 1991, Т.71, №2. –С.279-281.

10.  , , Ниязханова -оптическая характеристика 3 – рамноглюкозил – 3,5, 7, 3, 4 – пентаоксифлавона. // Журн. прикл. спектр., 1991, Т.51. –С64-68.

11.  , Ниязханова -оптические исследования влияния межмолекулярных взаимодействий на процесс стабилизации производных беталаина. // Журн. прикл. спектр., 1991, Т.55, №3. –С. 387-391.

12.  , Ниязханова свойства витаминов в мономерном и ассоцированном состояниях в полярном растворителе. // Журн. прикл. спектр., 1991, Т.55. –С. 779-782.

13.  , , Ниязханова активность мономеров и ассоциатов производных антоцианов. //ДАН УзССР, 1992. №4. –С.526-529.

14.  , ж. Природа гипохромного эффекта в растворах пищевых красителей. // Изв. АН РУз., 1994. №4. –С.22.

15.  , , Прокопенко поляризационных методов исследования для обнаружения. «Скрытых полос поглощения натурального пищевого красителя. //Журн. Прикл. Спектр., 1999, Т.66. –С. 563-565.

16.  , , ., , Зайнутдинова изучение влияния природы растворителей на фотоизмеризацию производных арилэтиленов. // ДАН УзССР. 1988. вып.5. –С.55-60.

17.  , , Зарипов ассоциации тартразина и индигокармина в растворах. // Изв. АН Уз ССР. Серия – физ. Мат. Наук. – 1990. №6. –С. 55-60.

18.  , , Ниязханова исследование различных форм производных беталаина. //ДАН УзССР. 1991. –С. 65-67.

19.  , , Астанов -спектральное исследование ассоциации молекул рутина. //ДАН УзССР, 1991. -8. С.

20.  , , и др. Изучение спектров поглощения свекольного красителя. // «Исследование физических свойств жидкостей и твердых тел». Труды СамГУ. – Самарканд, 1989. –С.7-12.

21.  , , Гафуров -оптическое исследование айвовых красителей в различных агрегатных состояниях. // «Спектроскопия конденсированных сред». Труды СамГУ. –Самарканд, 1990. –С. 61-63.

22.  , Гафуров спектров поглощения свекольного красителя. // Сб. науч. Трудов. СамГУ «Исследование физических свойств жидкостей и твердых тел». –Самарканд, 1990. – 96 с.

23.  , , Спектрально-оптические исследование айвовых красителей в различных агрегатных состояниях. // «Спектроскопия конденсированных сред». Труды СамГУ. – Самарканд, 1992. С.63-68.

24.  , , и др. Влияние ПАР на спектрально-люминесцентные свойства производных антоциана и беталаина. // «Структурно-динамические процессы в неупорядоченных средах». – Труды СамГУ. –Самарканд, 1992. –С.25.

25.  , Ниязханова пищевых красителей. // «Структурно-динамические процессы в неупорядоченных средах». Труды СамГУ. –Самарканд, 1992. –С.23.

26.  А. С. СССР 1545747. Кювета типа центрофуги для фотометрического анализа / , , (СССР) 22.10.89.

27.  А. С. СССР 1608503 Фотометрическая центрофужная кювета / , , (СССР) 23.11.90.

28.  А. С. СССР 1627932 Фотометрическая кювета / , . (СССР). 12.09.90.

29.  А. С. СССР 17118968 Способ получения глазных витаминных капель на основе рибофлавина / , , (ССР). 15.11.91.

30.  А. С. 1608504 , , «Фотометрическая кювета». 23.11.90.

31.  , , Афанасиади арилэтиленов с электронно-акцепторными заместителями. // Тез. докл. Всес. Совещания по фотохимии. –М., 1985. С.267.

32.  , и другие. Люминесцирубщие ассоциаты органических красителей в растворах и полимерных матрицах. // Тез. Докл. Всес. Совещ. «Люминесценция молекул и кристаллов». – Таллин, 1987. –С.164.

33.  , , Вафаев свойства производства бетанина. // Тез. Докл. Всес. конф. «Орг. люминофоры и их прим. в народ. хоз.». –Харьков, 1990. Часть1. – С.15.