Ресторан «Бакинский бульвар» нарушал санитарно– эпидемиологические требования
Управлением Роспотребнадзора по Республике Коми при проведении внеплановой проверки по обращению потребителя, были выявлены многочисленные нарушения санитарно – эпидемиологических требований в ресторане «Бакинский бульвар» , расположенного по адресу .
В ходе осмотра помещений ресторана, специалистами Управления были установлены следующие нарушения санитарного законодательства:
• помещения ресторана не соответствуют его мощности и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм – не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов
• нарушался режим мытья и обработки кухонной и столовой посуды, в связи с чем в двух взятых смывах с посуда при исследовании были выявлены бактерии группы кишечной палочки;
• используемые для разделки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов ножи и доски не имеют необходимой маркировки в соответствии с обрабатываемым на них продуктами; отсутствует разделочный и производственный инвентарь для обработки сырой птицы
• на предприятии не организована централизованная стирка санитарной одежды; стирка специальной одежды персоналом осуществляется в домашних условиях;
• на момент проверки инвентарь для уборки туалетов не был промаркирован в установленном порядке;
• на предприятии отсутствовало специальное место для обработки яиц и специальные промаркированные ёмкости, не проводилась обработка сырых яиц моющими и дезинфицирующими средствами.
Были выявлены и нарушения при приготовлении и хранении блюд и продовольственного сырья - нарушались правила товарного соседства в холодильном оборудовании, допускалось совместное хранение готовых блюд с продовольственным сырьем; для приготовления блюд использовалась продукция без маркировочных ярлыков, при отсутствии информация о товаре, об изготовителе, дате выработки, срока годности и. т.п.
В ходе проверки были установлены факты нарушения работниками правил личной гигиены - отсутствовали головные уборы (колпаки, косынки и т. п.).
В одной из отобранных для проведения лабораторных исследований проб готовых блюд было установлено не соответствие требованиям технического регламента по микробиологическим показателям.
Всего по результатам проведенной проверки было вынесено 3 постановления о привлечении к административной ответственности юридического лица и его должностных лиц по статьям 6.6. и ч. 2 ст. 14.43 Кодекса РФ об административных правонарушениях, общая сумма штрафов составила 55 000 рублей.
Постановления вступили в законную силу. внесены предписания об устранении выявленных нарушений, которые находятся на контроле Управления.
