Об отравлениях грибами
Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) информирует, что за истекший период 2014 года зарегистрировано 26 случаев отравлений грибами с 26 пострадавшими, в т. ч. 1- с летальным исходом. Смертельный случай отравления грибами произошел от употребления в пищу наиболее опасного и коварного из ядовитых грибов - бледной поганки. Отравление бледной поганкой произошло в результате употребления грибов собственного сбора и законсервированных в домашних условиях.
Среди отравившихся - 12 детей, все были госпитализированы в лечебные учреждения.
Отравления грибами регистрируются в городах Казань (13случаев), Бугульме (3 случая), Альметьевске (3 случая), единичные случаи – в г. Нижнекамск, в Апастовском, Мамадышском, Лаишевском, Зеленодольском, Высокогорском, Лениногорском районах.
Все пострадавшие употребляли грибы собственного сбора и приготовления или приобретенные у случайных лиц. В основном, отравления происходили от употребления сморчков, свинушек, подберезовиков, маслят, а также грибов неизвестного происхождения. Пищевые отравления возникали как от употребления соленых, маринованных, так и от употребления жареных грибов.
Кроме того, в 3-х случаях отравления произошли от употребления грибов сбора 2013 года домашнего консервирования.
В последнее время особенно часто регистрируются отравления грибами среди детей. От беспечности родителей пострадали 2 детей годовалого возраста в результате употребления в пищу жареных маслят и грибного супа-пюре. Из-за неосторожности и невнимательности взрослых 7 детей во время прогулок на придомовых территориях отравились от употребления сырых грибов, подобранных детьми на улице.
Следует отметить, что тяжелее переносят отравления люди с ослабленным здоровьем и дети. Детский организм не имеет достаточного количества ферментов для их переваривания, поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет!
Необходимо знать, что даже заведомо съедобные грибы, собранные в городских парках, скверах, дворах, а также вдоль автомобильных и железных дорог, представляют опасность, т. к. в них накапливаются ядовитые тяжелые металлы и, прежде всего, свинец, кадмий. Грибы становятся непригодными в пищу.
В целях предупреждения отравлений грибами необходимо также помнить, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
Большое значение имеет профилактика отравлений грибами среди детей. Места прогулок и игр детей в детских яслях и садах, школах-интернатах и других учреждениях необходимо ежедневно утром осматривать. Во время прогулок в парках, скверах, на детских площадках, в лесу должен быть тщательный присмотр за детьми.
Во избежание отравления грибами нужно собирать только хорошо знакомые виды. Принесенные домой грибы необходимо в тот же день перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. При этом отбраковывают и выбрасывают червивые, перезревшие, пластинчатые грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их все-таки по ошибке собрали.
Грибы должны быть подвергнуты кулинарной обработке в день сбора, каждый вид следует готовить отдельно.
Грибы непромышленного производства для продажи на рынках допускаются только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.
Ветеринарно-санитарнаяэкспертиза проводится с цельюконтролякачествапоступающих в продажу грибов. После проведения экспертизы (определение доброкачественности, целостности грибов, содержание радионуклидов) ветеринарной службой выдается разрешение на реализацию продукции (заключение государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке).
В организациях торговли (магазинах, супермаркетах) в соответствии с установленными требованиями запрещается реализация грибов:
-без наличия сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека;
- с нарушением целостности упаковки и в загрязненной таре;
-загнивших, испорченных;
- без этикеток (листов-вкладышей) и без наличия на этикетках информации.
