|
1. Общие вопросы:
1.1. Наличие на предприятии нормативов и требований страны-импортёра на экспортируемую продукцию; каким образом и в каком объеме доведены (указать перечень документов). |
1.2. Посещала ли комиссия уполномоченного органа РФ данное предприятие перед заинтересованностью в экспорте (документальное подтверждение посещения и выполнения требований), каков результат посещения (указать реквизиты составленного документа, провести анализ по устранению выявленных ранее недостатков) Периодичность проведения таких проверок. |
1.3. Обучение персонала предприятия требованиям страны-импортёра (график проведения обучений, уровень компетентность обучающего персонала, требования согласно которым проводились обучения, контроль полученных знаний, наличие сертификата по результатам таких обучений), в том числе по требованиям ЕАЭС и Российской Федерации |
1.4. Медосмотр персонала |
1.5. Эпизоотическая характеристика сырьевой зоны. Проведение противоэпизоотических мероприятий в хозяйствах сырьевой зоны. |
1.6. Описание пакета сопроводительных документов, с которыми сырьё поступает на предприятие. |
1.7. Присутствие ветеринарного врача на отгрузках продукции (уровень компетентности врача, какой досмотр проводит врач, опломбирование контейнера/машины, ведется ли журнал отгрузок) |
2. Территория и планировка
2.1. Состояние территории и подъездных путей: наличие ограждения, обустройство территории, уровень санитарии, порядок сбора и своевременность вывоза производственных отходов и бытового мусора. Наличие возможности пересечения путей транспортировки сырья, готовой продукции и отходов производства. |
2.2. Состояние производственных и вспомогательных помещений (материал, состояние полов, стен, потолков, оборудования, оценка санитарного состояния на момент проверки). Наличие санитарных пропускников для персонала и дезопромывочных пунктов (площадок) для автотранспорта. Оборудование входов (выходов) в цеха переработки дезинфекционными ваннами. |
2.3. Водоснабжение на предприятии. Контроль за качеством и безопасностью воды, используемой в технологических процессах (скважина, городская сеть, состояние труб, наличие технического водопровода (система разграничения), точки отбора проб, периодичность, кто проводит отбор и исследование и на какие показатели). Наличие фактов несоответствия полученных результатов установленным нормам (уровням) предприятия/страны-импортёра/ЕАЭС и России; корректирующие действия. |
2.4. Наличие и эффективность работы очистных сооружений и канализации, контроль за их эксплуатацией (краткая характеристика сооружений, кто обслуживает, контроль каких показателей проводится). |
2.5. Освещение, отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. |
2.6. Организация и проведение мероприятий по дезинфекции, дератизации и дезинсекции (какими силами проводится, план-график проведения, используемые средства и препараты, периодичность, контроль качества и т. д.). Порядок применения и хранения на предприятии препаратов и химикатов для очищения и санации помещений и технологического оборудования. |
3. Производственные помещения и технологические процессы
3.1. Санитарное состояние и соблюдение температурных режимов в камерах хранения (контроль, фиксирование информации и ее хранение). |
3.2. Организация и проведение идентификации: от поступления сырья на переработку до выпуска готовой продукции в реализацию. Описание работы системы прослеживаемости по всей производственной цепочке. Возможность определения поставщика сырья по готовой продукции. Меры, применяемые в случае выявления небезопасной продукции/сырья, по результатам проведенных лабораторных исследований. |
4. Контроль
4.1.Система контроля температуры пищевых продуктов/сырья (на каких этапах осуществляется, документальная регистрация показаний). Надзор со стороны официальных/уполномоченных органов. Оформляемая документация. Ответственное лицо. | |
Если есть разрыв температурной цепи для продукции, определение (установлении) допустимых временных промежутков (согласно документации НАССР). | |
4.2.Организация и порядок контроля за выпуском готовой продукции в реализацию (кем, на основании каких документов и т. д.). | |
4.3.Периодичность проведения лабораторного государственного и производственного контроля за исключением микробиологических показателей (по направлениям – сырье, продукция, холодильное оборудование, качество мойки и дезинфекции помещений и оборудования и другие). | |
4.4.Методика и порядок контроля допустимого уровня микробиологических показателей | |
· со стороны предприятия | |
· со стороны официальных/уполномоченных органов | |
4.5.Название учреждений, проводящих исследования (перечень проводимых в них исследований): | |
- лаборатория предприятия | |
- частные лаборатории | |
- государственные лаборатории | |
Необходимость аккредитация государством частных лабораторий, в том числе лаборатории предприятия | |
6. Выявленные на предприятии нарушения
|
Заключение
