О применении в качестве наказания административного приостановления деятельности по состоянию на 26.06.2012 (кафе «Милк кафе»)
По результатам проведения должностными лицами Управления Роспотребнадзора по Камчатскому краю мероприятий по контролю 14 мая 2012 года кафе «Милк кафе», принадлежащего ИП , расположенном по адресу А, выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в следующем: объемно-планировочные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; в состав кафе входит обеденный зал на 40-50 посадочных мест с участком приготовления пиццы, мойки посуды и реализации готовой блюд (примерно 3-4 кв. м.), одно производственное помещение с подсобкой для хранения пищевых продуктов (примерно 6-7 кв. м.); завоз продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется через участок приготовления пиццы, мойка посуды и реализация готовых блюд, производственное помещение, использование посуды также заносится через участок приготовления пиццы, складируется на рабочем столе с производственным оборудованием (аппарат для приготовления кофе и т. д.); набор и площадки помещений не соответствуют мощности организации: работа кафе осуществляется на сырье овощном, мясном, использовании многоразовой посуды, условий нет, так как на участке приготовления пиццы и реализации готовых блюд установлены одна моечная раковина, где осуществляется мытье столовой, стеклянной посуды и столовых приборов (для мытья посуды, ручным способом необходимо предусматривать трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционная – для стеклянной посуды и столовых приборов), условий для сушки и хранения посуды нет, так как посуда после мытья складируется тут же на столе и частично на столе, где готовится пицца (полуфабрикат), в производственном помещении установлены 2 рабочих стола (на одном хранится жаренный фарш в сковородке, рядом зелень необработанная, на 2 столе овощи – перец, огурец, листья салата, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки (со слов повара овощи посыла только проточной водой), на нижней полке этого стола дефростируется фарш говяжий рядом с деталями от мясорубки), 2 моечные раковины для мытья кухонной посуды, духовой шкаф, бытовая морозильная камера, холодильный шкаф для готовых полуфабрикатов и готовых пищевых продуктов, готовых блюд, рядом на полу хранится в транспортной таре молоко стерилизованное, в подсобке для хранения пищевых продуктов на полу хранится картонный короб с овощами (свежие картофель, перец сладкий, огурцы), рядом ведро, наполненное водой, швабра для мытья полов; не выделены место, емкости для обработки яиц и хранения чистого яйца; сырое необработанное яйцо хранится в подсобке производственного помещения в коробках; оценка качества полуфабрикатов не производится, оценка качества блюд до 09.05.2012 проводилась не в полном объеме (только 1-2 блюда в день), с 10 мая 2012 года не проводилась совсем.
В соответствии с действующим Кодексом РФ об административных правонарушениях материалы дела об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ были направлены в Елизовский районный суд Камчатского края для принятия решения о применении в качестве наказания административного приостановления деятельности.
Постановлением Елизовского районного суда Камчатского края от 01.01.01 года за нарушения действующего санитарного законодательства деятельность кафе «Милк кафе», расположенном по адресу А, приостановлена сроком на 20 (двадцать) суток, с 10 часов 00 минут 23 мая 2012 года.
О применении в качестве наказания административного приостановления деятельности по состоянию на 26.06.2012 (кафе-шашлычная «Халал»)
По результатам проведения должностными лицами Управления Роспотребнадзора по Камчатскому краю мероприятий по контролю 14 июня 2012 года в кафе-шашлычной «Халал», принадлежащего ИП , расположенном по адресу: п. Сокоч Елизовского района, ул. Дорожная, выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в следующем: за барной стойкой линолеум на полу во многих местах порван; в производственном помещении для приготовления кулинарных изделий (чебуреков) стены окрашены акриловой краской (что не позволяет провести влажную их уборку, дезинфекцию), стены в жирных пятнах, возле моечной раковины стены в грязных разводах, рабочие столы, полы в жирном налете, здесь же установлено зеркало; в производственном помещении для приготовления блюд дверной проем без коробки, никаким другим материалом не отделан, что не позволяет проводить влажную их уборку и дезинфекцию; на участке, где установлена электрическая плита, полы деревянные, неокрашенные, местами прикрыты линолеумом, грязные, замусорены, потолок до конца не обшит пластиковыми панелями, торчат деревянные доски; в производственном помещении хранятся инструменты для проведения ремонта – электрическая дрель и т. д., в одном из обеденных залов панели грязные, установленные салфетницы на обеденных столах грязные; работа кафе-шашлычной организована с использованием посуды многоразового пользования при отсутствии условий для мытья столовой посуды, для мытья посуды ручным способом установлена вместо трехсекционной – двухсекционная раковина, для ополаскивания посуды отсутствуют металлическая сетка с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой, не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, не выделен работник для мытья посуды, посуду моет бармен и повар; объемно-планировочное решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды; в состав кафе-шашлычной входит два обеденных зала, барная стойка, два производственных помещения для приготовления блюд и кулинарных изделий (складские, подсобные помещения отсутствуют); завоз продовольственного сырья и пищевых продуктов, осуществляется через барную стойку и производственное помещение для приготовления блюд, использованная посуда заносится через барную стойку, производственное помещение приготовления блюд; в производственном помещении для приготовления блюд на рабочих столах без маркировки вперемешку хранятся продовольственное сырье (яйцо в ячейках), мясные полуфабрикаты (фарш, шашлыки, нанизанные на шампура), готовые блюда – пельмени отварные, борщ и лагман в кастрюлях, салат-морковь по-корейски, майонез и т. д.; на полу хранится очищенный картофель в ведре, весы для готовой продукции грязные, при этом повар руками накладывает в порционную тарелку лапшу для лагмана, потом наливает сам лагман; в производственном помещении для приготовления кулинарных изделий – готовые чебуреки хранятся в грязном пенопластовом ящике из под фруктов; оценка качества полуфабрикатов, готовых блюд не проводится; на момент проверки работало три человека (два повара и бармен), медицинские книжки не представлены; правила личной гигиены повар не соблюдает, работает в домашней одежде и маленьком фартуке, санитарной одежды не достаточно (по одному комплекту на работника), стирка санитарной одежды осуществляется в домашних условиях; осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний не проводится, журнал на рабочем месте отсутствует.
В соответствии с действующим Кодексом РФ об административных правонарушениях материалы дела об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ были направлены в Елизовский районный суд Камчатского края для принятия решения о применении в качестве наказания административного приостановления деятельности.
Постановлением Елизовского районного суда Камчатского края от 20 июня 2012 года за нарушения действующего санитарного законодательства деятельность в кафе-шашлычной «Халал», расположенном по адресу п. Сокоч Елизовского района, ул. Дорожная, приостановлена сроком на 60 (шестьдесят) суток с 16 часов 00 минут 16 июня 2012 года.
