Плита электрическая кухонная ЭПК (стр. 1 )

Россия

Плита ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ КУХОННАЯ

эпк

Паспорт

и

руководство по эксплуатации

Впервые выпускаемая в обращение продукция

-2-

1.  НАЗНАЧЕНИЕ

Плита электрическая:

- двух - , четырехконфорочная настольная (ЭПК-27Н, ЭПК-47Н) с буквой Н;

- четырех-, шестиконфорочная на подставке ( ЭПК-47П, ЭПК-48П, ЭПК-67П) с буквой П;

- двухконфорочная со шкафом (ЭПК-27Ш) с буквой Ш;

- четырехконфорочная с жарочным шкафом (ЭПК-47ЖШ);

- четырех конфорочная с жарочным шкафом с конвекцией воздуха (ЭПК-48ЖШ-К 2/1).

- четырехконфорочная с жарочным шкафом с конвекцией воздуха и конфорками EGO (ЭПК-48ЖШ-К 2/1EGO);

предназначена для приготовления первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде, а также для варки полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей, выпечки мелкоштучных мучных изделий и запекания творожных блюд.

Плита используется на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологических линий.

Плита изготовлена в климатическом исполнении УХЛ-4 ГОСТ 15150.

Плита электрическая кухонная типа ЭПК имеет сертификат соответствия

№ TC RU C-RU. MH10.B.00062. Срок действия с 08.11.2013 по 07.11.2018.

2.  ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1

Наименование параметра	ЭПК-27Н	ЭПК-47Н	ЭПК-47П	ЭПК-48П	ЭПК-27Ш	ЭПК-67П	ЭПК-47ЖШ	ЭПК-48ЖШ- К 2/1 (ЭПК-48ЖШ-К2/1 с воздуховодом)	ЭПК-48ЖШ- К2/1 EGO
Величина параметра
1	Номинальная потребляемая мощность, кВт	5,6	11,2	5,6	16,8	16,0	17,24	18
2	Номинальное напряжение, В	400/230
3	Род тока	2-х фазный с нейтралью, переменный	3-х фазный с нейтралью, переменный
4	Частота тока, Гц	50
5	Размеры конфорки, мм.	300х300
6	Номинальная мощность конфорки, кВт	2,8	3,0
7	Площадь жарочной поверхности, м 2	0,18	0,36	0,18	0,54	0,36
8	Номинальная мощность жарочного шкафа, кВт, не более	-	4,8	5,9
9	Номинальная мощность двигателя вентилятора, Вт, не более	-	30
10	Номинальная мощность электромагнитного клапана, Вт, не более		9,15
11	Время разогрева до рабочей температуры 240оС жарочного шкафа, мин, не более	-	30	20
12	Диапазон регулирования температуры жарочного шкафа,°С	-	(20-270)±9
13	Расход электроэнергии для поддерживания температуры шкафа (240±4)°С, не более (кВт).	-	1,1	1,3
14	Рабочая температура на поверхности конфорок,°С, не более	480

- 3 -

Продолжение таблицы 1

15	Время разогрева до максимальной температуры конфорок, мин, не более	25	32
16	Давление воды в водопроводной системе, кПа (кгс/см²)	-	49÷589 (0,5÷6)
17	Внутренние размеры жарочного шкафа, мм, не более длина ширина высота	- - -	510 538 290	538 715 290
18	Габаритные размеры, мм, не более длина ширина высота высота до столешницы	400 760 485 370	800 760 485 370	800 760 975 860	840 900 942 860	400 760 975 860	1111 750 940 860	800 810 975 860	840 850 875 860	840 910 975 860
19	Масса, кг, не более	35	62	83	99	51	103	126	152 (155)	160

3.  КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Комплект поставки плит указан в таблице 2.

Таблица 2

Наименование	ЭПК-27Н, ЭПК-27Ш, ЭПК-47Н, ЭПК-47П, ЭПК-48П, ЭПК-67П	ЭПК - 47ЖШ	ЭПК-48ЖШ- К 2/1 EGO	ЭПК-48ЖШ-К2/1 (ЭПК-48ЖШ-К2/1 с воздуховодом)
Количество, шт.
Электрическая плита кухонная типа ЭПК	1
Решетка	-	1
Гастроемкость GN 1/1-65	-	2
Противень (нерж.) 530х470 h=32	-	1	-
Паспорт и руководство по эксплуатации	1
Упаковка	1
Полиэтиленовый пакет	1

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Плита изготовлена в модульном варианте, то есть состоит из верхнего рабочего модуля и нижнего вспомогательного модуля (для плит ЭПК-27Ш), или нижнего модуля с жарочным шкафом (ЭПК-47ЖШ и ЭПК-48ЖШ-К2/1), или подставки (ЭПК-47П, ЭПК-48П, ЭПК-67П).

Верхний рабочий модуль может использоваться отдельно, как настольный вариант (ЭПК-27Н; ЭПК-47Н).

Верхняя рабочая часть модуля представляет собой конструкцию коробчатой формы, внутрь которой устанавливается каркас с отражателями тепла. На каркас устанавливаются электрические конфорки, которые регулируются с помощью гаек, в одной плоскости между собой и столешницей. Выдвижной поддон служит для стока жидкости, пролитой на рабочую поверхность конфорки.

Для подключения электропроводки к плитам ЭПК-27Н, ЭПК-27Ш, ЭПК-47Н, ЭПК-47П, ЭПК-67П, ЭПК-47ЖШ с задней стороны предусмотрена съемная крышка. Для подключение электропроводки к плитам ЭПК-48-П, ЭПК-48ЖШ-К, ЭПК-48ЖШ-К EGO с нижней правой стороны предусмотрена съемная крышка. Спереди на пульте управления находятся ручки переключателей и глазки светосигнальной арматуры. Установкой ручек в положении «1» … «6» осуществляется регулирование мощности

- 4 -

конфорок и соответственно степень нагрева: слабый … сильный. Отключение конфорки производится установкой ручки переключателя в положение «0».

Нижний вспомогательный модуль плиты ЭПК-27Ш, шкаф коробчатой формы, фиксируется с верхним рабочим модулем болтами. Полезное пространство предназначено для хранения кухонного инвентаря.

Нижний модуль плиты ЭПК-47ЖШ, ЭПК-48 ЖШ-К2/1 EGO и ЭПК-48ЖШ-К2/1, с жарочным шкафом представляет собой конструкцию коробчатой формы, в которую вмонтирован жарочный шкаф, утепленный снаружи базальтовыми матами и обернутый алюминиевой фольгой.

Внутри шкафа сверху и снизу расположены ТЭН-ы. Нижние ТЭН-ы закрыты металлическим листом (подом). Для установки противней на боковых стенках предусмотрены направляющие на трех уровнях.

Нижняя подставка плиты ЭПК-47П, ЭПК-67П и ЭПК-48П представляет собой конструкцию, сваренную из квадратных труб, на которую установлен и закреплен верхний рабочий модуль.

Для варианта с жарочным шкафом, с правой стороны расположен пульт управления жарочным шкафом, на пульте расположены две ручки переключателей, ручка терморегулятора, глазки светосигнальной арматуры, клавишный выключатель вентилятора и кнопка управления электромагнитным клапаном. Клавишный выключатель и кнопка управления устанавливается только для плит с конвекцией.

Переключатели служат для раздельного включения каждой (верхней и нижней) группы ТЭН-ов и регулирования интенсивности их нагревания.

Регулирование нагрева производится установкой ручек переключателей в положения «1» … «3», что соответствует слабому, среднему и сильному нагреву. Отключение ТЭН-в производится установкой ручки переключателя в положение «0».

Рабочий терморегулятор служит для автоматического поддержания заданной температуры в рабочей камере.

Аварийный термовыключатель служит для отключения ТЭН-ов при достижении температуры в духовке 320°С. Для восстановления работы шкафа необходимо выявить и устранить причину срабатывания аварийного термовыключателя. Доступ к кнопке аварийного термовыключателя обеспечен без съема панели управления на плитах ЭПК-48ЖШ-К2/1 и ЭПК-48ЖШ-К2/1-EGO. Для этого необходимо снять пластмассовую заглушку красного цвета (смотри рис. 1) и произвести нажим стержнем диаметром не более 4 мм на кнопку термовыключателя, расположенного в отверстии.

Сигнальные лампы показывают наличие напряжения на ТЭН-ах и при достижении заданной температуры погаснут, сигнализируя о готовности духовки к работе.

Клавишный выключатель с подсветкой служит для включения и выключения электровентилятора.

Кнопка управления электромагнитным клапаном служит для подачи воды в духовку для последующего испарения и создания влажности в духовке.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию плиты допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования.