Insalata Russa – Салат «Оливье»
Ингредиенты / Ingredienti :
Картофель 7 штук - patate
Морковь 5 штук - carote
Огурцы маринованные 6 штук – cetrioli salati / sott’accetto
Зеленый горошек консервированный 1 банка – piselli in scatola
Яйцо 6 штук – uova bollite
Колбаса 300 г – prosciutto cotto / mortadella
Сметана 100 г – panna agra
Майонез 200 г – maionese
Соль по вкусу – quanto basta
Инструкция / Procedimento :
1. Отварить картофель, морковь и яйца. – Cuocere patate, carote, uova.
2. Все нарезать мелкими кубиками. – Tagliare tutti gli ingredienti a dadini piccoli.
3. Все перемешать и заправить майонезом и сметаной. – Mescolate, condire con la maionese e la panna agra.
Insalata “Aringa in pelliccia” – Салат «Селёдка под шубой»
Ингредиенты / Ingredienti :
сельдь крупная жирная 2 штуки – aringa in salamoia
картофель 3-4 штук – patate
свекла 2 штуки – rapa rossa
морковь 2 штуки – carote
лук репчатый 1 штука – cipolla
желтки яичные (для украшения) 3 штук – tuorlo bollito per abbellimento
майонез – maionese
Инструкция / Procedimento :
1. Промываем и отвариваем картошку, свеклу и морковь в кожуре. – cuocere patate, carote, rapa rossa (se è cruda)
2. Рыбу разделываем на филе, удаляем шкурку и косточки, режем мелкими кубиками – disossare l’aringa, tagliare a piccoli pezzi
3. Pовным слоем раскладываем селедку. – come primo strato sul fondo della forma mettere l’aringa
4. Очищенную луковицу крошим очень тонко, ошпариваем крутым кипятком, слегка отжимаем и накладываем поверх рыбки – mettere cipolla tagliata a piccoli pezzi sull’aringa
5. После этого покрываем, не жалея, майонезом. – coprire di maionese
6. Отварную картошку нарезаем на маленькие квадратики и кладем следующим слоем. – mettere uno strato di patate bollite tagliate
7. Морковку и свеклу натираем на крупной терке по отдельности. – grattugiare le rape e le carote bollite
8. Последний овощной слой состоит из свеклы, обильно покрытой майонезом. – mettere lo strato di carote e per l’ultimo lo strato di rape, ricoprire di maionese. Non mischiare!
По верху салата по желанию крошим сваренные желтки или украшаем селедку под шубой свекольными или морковными розочками, веточками зелени и др. – abbellire a piacere con i tuorli o l’altro
Этот традиционный новогодний салат лучше поместить для пропитки на несколько часов в холодильник, сверху прикрыв его пищевой пленкой или крышкой. Уже на столе или перед самой подачей режем салатик как торт или холодец, на примерно одинаковые кусочки. – questa insalata si prepara per tradizione per la cena di Capodanno. Importante prepararla in anticipo di qualche ora, anzi, meglio se un giorno prima! In tavola l’insalata compatta può essere tagliata in pezzi e così servita.
Vinegret – Винегрет
Ингредиенты / Ingredienti :
картофель 3-4 штук – patate
морковь 2 штуки – carote
свекла 1 штука – rapa rossa
капуста квашеная 100-150 грамм – crauti (grammi)
соленые или маринованные огурцы 2 штуки – cetrioli salati / sott’accetto
лук репчатый 1 средняя – cipolla media
растительное масло – olio d’oliva / grezzo di semi di girasole
соль перец – sale / pepe
Инструкция / Procedimento :
Картофель, свеклу, морковь хорошо вымыть.
Овощи сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и отварить до готовности. – patate, carote lavare bene, cuocere nell’acqua abbondante
Свеклу, картофель и морковь остудить и очистить от кожуры.
Нарезать овощи небольшими кубиками. – verdure cotte pulire e tagliare a dadini
Огурцы нарезать кубиками. – tagliare il cetriolo
Квашеную капусту отжать от рассола. – togliere l’acqua dai crauti
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. – tritare la cipolla
Свеклу выложить в миску, добавить немного растительного масла и перемешать - тогда свекла не окрасит остальные овощи. – mischiare la rapa con l’olio, in questo modo il suo succo non colorerà le altre verdure
Добавить к свекле нарезанные картофель, морковь, огурцы, капусту, лук, посолить, поперчить, заправить маслом и перемешать. – aggiungere atre verdure e mischiare tutto, aggiustare di sale, pepare
Совет. В винегрет можно добавить зеленый горошек, отварную фасоль, консервированные грибы. – consiglio: a piacere si possono aggiungere anche i piselli, i funghi conservati, fagioli in scatola.
Перед подачей охладить винегрет в холодильнике. – tenere in frigo prima di servire
Insalata di carne – Мясной салат
Ingredienti / Procedimento :
petto di pollo – 1 grande – cuocere, raffreddare, dopo tagliare a cubetti
funghi champignon – 250 grammi – pulire, tagliare, cuocere in padella con poco olio
cipolla - 2-3 – tagliare in cerchi, cuocere in padella con poco di burro/olio, non friggere forte!
Mischiare tutto, condire di maionese, lasciare nel frigo per alcune ore.
Приятного аппетита!
Buon appetito!
