,
ИНДУСТРИАЛИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ
В РЫБОВОДСТВЕ
Учебник
Казахстан-Венгрия
2014 2
ББК У6.6я7
С28
Рецензенты: K. Zsuga PhD, University of Debrecen, Венгрия
– Заслуженный деятель науки РК, доктор сельскохозяйственных наук, профессор.
Авторы: ,
учебник
«Индустриализация технологии в рыбоводстве» 2014.
Учебник «Индустриализация технологии в рыбоводстве» написан согласно учебной программы университетов Университет Святого Иштвана и Казахского национального аграрного университета. В учебнике освящены состояние и перспективы развития отрасли. Дана характеристика биологических особенностей и продуктивных качеств. Подробно описаны технология кормления, содержания и развития рыбоводства. Книга полезна также практических работников рыбоводства, PD – докторантов.
Szent István University, Faculty of Agriculture and Environmental Sciences, Gödöllő, Hungary
Kazakh National Agrarian University, Department of Technology in Animal Breeding and Fisheries, Almaty, Kazakhstan
Pekli, J., Mahatov, B. M., Rysuly M., Kulataev, B. T.
university book, lecture notes
„Industrialization of Technology in Fishery” 2014
Sponsored and Edited by AGRINT International Agriculture Trading and Consulting Ltd. – Gödöllő, Hungary
C43100200 000
ББК У6.6я7
ISBN 9965-720-66-2
Front cover photo: P. Báldy
Back cover photo: K. Zsuga
, 3
СОДЕРЖАНИЕ
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА…………………………………8
ВВЕДЕНИЕ..…………………………………………………..…….9
1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫБОВОДСТВА И РЫБОЛОВСТВА ……………………………………………...13
1.1. Генеральное положение рыболовства…………………...13
1.2. Мировое производство рыбы и реализация море продуктов ………………………………………..…..……17
1.3. Современное состояние рыбного хозяйства Pеспублики Kазахстан и его роль в экономике государства….…......20
2. ОРГАНИЗАЦИЯ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ В РЫБНОМ ХОЗЯЙСТВЕ …………………………………….46
2.1. Теории o продуктивности водоемов…………………….46
2.2. Теория биологической продуктивности в своей основе едина для всех водоемов от океана до прудов (Муравейский, Royce)…………………………………….49
2.3. Продуктивность водоемов и биологическая устойчивое использование генофонда водных биоресурсов…..........51
3. ОСНОВЫ ПРОМЫШЛЕННОГО РЫБОЛОВСТВА ….. ..57
3.1. Техника промышленного рыболовства на Бухтарминском водохранилище…………………………70
3.2. Основные орудия и способы промышленного рыболовства……………………………………………….74
3.3. Виды рыболовства и орудиялова………………………...81
3.4. Орудия лова подразделяются на группu………………...84
4. СЕЛЕКЦИОННО-ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА В РЫБОВОДСТВЕ………………………… ……………………87
4.1. Морфология рыб………………………………………….89
4.2. Анатомия рыб……………………………….…………….97
4.3. Кровеносная система……………………….…………...100
4.4. Органы воспроизводства…………………….…………106
4
4.5. Плавательный пузырь и органы дыхания……………...107
4.6. Экологические группы рыб………………………. ........109
4.7. Условия размножения рыб……………………………...110
4.8. Факторы среды……………………………….………….116
5. ГИДРОБИОЛОГИЯ ……………………………………….134
5.1. Предмет, метод и задачи гидробиологии……………...134
5.2. История возникновения и развития гидробиологии….144
5.3. Основные факторы абиотической среды
водного населения и их экологическое значение……..149
5.4. Вопросы по гидробиологии…………………………….159
5.5. Эмбриология………………………………………..........165
5.6. Мониторинг состояния водных биологических ресурсов…………………………………………………..168
6. РЫБОВОДЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА …………………...…. 171
6.1. Аквакультура………………………………………...…. 171
6.2. Типы и формы рыбоводческих хозяйств………………181
6.3. Системы прудовых хозяйств…………………………....182
6.4. Формы прудовых хозяйств……………………………...184
6.5. Характеристика прудов и их назначение………………184
6.6. Гидротехнические сооружения в прудовых хозяйствах…………………………………………..........186
6.7. Естественная кормовая база……………………….……190
6.8. Биотехника искусственного воспроизводства выращивания рыб…………………………………..........200
6.9. Мероприятия, проводимые в прудовых хозяйствах…..204
6.10. Выращивание товарных рыб в прудах …………..........215
6.11. Биотехника искусственного воспроизводства рыб…...229
6.12. Бизнес, рыбоводство…………………………………….237
7. РЫБНАЯ ЭКОНОМИКА …………………………………...252
7.1. Проблемы сбыта…………………………………………254
7.2. Показатели качества воды и требования, предъявляемые к ним……………………………………………………..258
7.3. Как создать рыбоводную ферму, если водоем уже имеется…………………………………………………..270
5
7.4. Выбор площадки под строительство…………………...279
7.5. Сооружение плотины……………………………………285
7.6. Водопропускные сооружения……………………..........292
7.7. Сооружение головного водозабора…………………….304
7.8. Сооружение водопадающего (магистрального) канала…………………………………………………….305
7.9. Строительство пойменных прудов……………….. …...307
7.10. Категории прудов и типы рыбоводных хозяйств…......311
8. ВВЕДЕНИЕ В ПРОИЗВОДСТВО ПО РЫБОВOДСТВЕ..317
8.1. Как построить водоем на приусадебном участке…......317
8.2. Характеристика основных объектов выращивания…..328
9. ВЫБОР ТИПА ФЕРМЕРСКОГО РЫБОВОДНОГО ХОЗЯЙСТВА ……………………………………..……..........360
9.1. Товарная рыбоводная ферма пастбищного типа………359
9.2. Товарная рыбоводная ферма интенсивного типа…......364
9.3. Рыбопитомник пастбищного типа……………………..366
9.4. Рыбопитомник интенсивного типа…………………….366
9.5. Рыболовное коммерческое хозяйство………………….367
9.6. Товарная рыбоводная ферма интенсивного типа с организацией коммерческого рыболовства…………....374
9.7. Рыбоводная ферма для передержки товарной рыбы в осенне-зимний период…………………………………..376
9.8. Пути повышения рыбопродуктивности водоемов и технологические процесы выращивания рыбы………..378
10. ВАЖНЫЕ ТЕСХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЕЛЕМЕНТИ ПРОИЗВОПСТВА …………………………………………...382
10.1. Кормление рыбы………………………………………...382
10.2. Удобрение прудов…………………………………….…426
10.3. Аэрация воды…………………………………………….436
10.4. Известкование водоемов………......................................439
10.5. Водообмен………………………………………………..446
10.6. Мелиорация водоемов……………………………..........448
10.7. Борьба с излишней водной растительностью………….448
10.8. Борьба с заилением прудов……………………………..450
6
10.9. Транспортировка рыбы………………………………….451
10.10. Облов водоемов……………………………………......458
11. ВЫРАЩИВАНИЕ РЫБЫ И ВОДОПЛАВАЮЩЕЙ ПТИЦЫ, ИНТЕГРАЦИЯ …………………………………469
11.1. Введение в интеграцию…………………………………469
11.2. Совместное выращивание рыбы и уток…………..........471
11.3. Совместное выращивание рыбы и гусей………………479
12. ИНДУСТРИАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ РЫБОВОДСТВА ….483
12.1. Введение в индустриализацию…………………………483
12.2. Выращивание рыбы в садках…………………………...503
12.3. Выращивание рыб в бассейнах…………………………511
12.4. Выращивание рыбы в системах оборотного водоснабжения (СОВ) и установках замкнутого водообеспечения (УЗВ)…………………………………512
13. ОХРАНА ЗДОРОВЬЯ РЫБ……………………………….521
13.1. Основные болезни рыб, Профилактика и лечение……521
13.2. Факторы, способствующие возникновению болезней, профилактические мероприятия………………….........522
13.3. Болезни рыб и их лечение……………………………....525
14. ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА РЫБЫ ……………......537
14.1. Свежая и охлажденная рыба……………………………537
14.2. Мороженая рыба ………………………………………..539
14.3. Соленая рыба………………………………………….…539
14.4. Копченая рыба…………………………………………...541
14.5. Вяленая рыба…………………………………………….544
15. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОВЕДЕНИЮ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ …………………………………………………...546
15.1. Схема прудового хозяйства. Пруды и их назначения. Гидротехнические сооружения…………………………546
15.2. Морфология рыб. Формы тела, кожа рыбы и ее строение, окраска тела рыб…………………………………………557
7
15.3. Анатомия рыб. Внутренний скелет и мускулатура. Органы пищеварения, кровообращения, дыхания, воспроизводства, нервная система………………..........564
15.4. Рыбопродуктивность водоемов. Естественная кормовая база прудовых хозяйств…………………………………570
15.5. Биология семейства карповых, окуневых, осетровых, лососевых и сиговых. Определение видов рыб……….577
15.6. Орудия лова, применяемые в промысловом рыболовстве……………........................................... …...603
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ЛИТЕРАТУР……………604 8
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Данная учебник предназначен для докторантов по специальности 6D080400 – Рыбное хозяйство и промышленное рыболовство.
В результате докторант должен:
знать: основы проведения мониторинговых исследований состояния ихтиологии и гидробиологии, основы экологического районирования, методы управления водными биоресурсами.
уметь: выявлять наиболее острые проблемы ихтиологии и гидробиологии, вести мониторинговые исследования в экосистемах водоемов, проводить учет численности гидробионтов и анализировать полученные результаты, производить прогнозные исчисления.
иметь навыки: работы с законами и другими нормативными актами в области охраны природы, проведения оценки воздействия на окружающую среду (ОВОС), пользования иностранными языками в объеме, необходимом для осуществления профессиональной, научно-исследовательской, педагогической деятельности, создания модели структуры рыбных запасов и возможных выловов.
Учебник изучается после освоения докторантами основ рыбного хозяйства, гидробиологии и ихтиологии.
Данный учебник тесно связан с такими дисциплинами как «Ихтиология», «Биотехнология в рыбном хозяйстве», «Перспективные технологии аквакультуры», «Теория и практика гидробионтов», «Мировое производство рыбной продукции», «Сырьевая база рыбной промышленности». 9
ВВЕДЕНИЕ
Рыбоводство - отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением рыбы, улучшением и увеличением рыбных запасов в водоёмах. Рыбоводство является главной формой аквакультуры, в то время как другие методы могут подпадать под понятие марикультуры. Оно предусматривает разведение рыбы на коммерческой основе в цистернах или загонах, обычно, для пищи. Оборудование, которое позволяет выпускать молодняк рыб в дикую среду для развлекательного рыболовства, или для пополнения численности природных видов, обычно относят к рыбным инкубаторным станциям.
Рыбоводство повышает численность таких видов, как лососёвые, сомообразные, тилапия, треска, карп, форель и других. Увеличение спроса на дикое рыболовство промысловыми заготовщиками рыбы вызвало уменьшение её численности ниже приемлемого уровня. Рыбоводство предлагает альтернативное решение для удовлетворения рыночного спроса на рыбу и рыбный белок.
В настоящее время активно развиваются хозяйства, которые занимаются рыбоводством. Особенностью прудового рыбоводства является и то, что для выращивания и нагула рыб используют различные по размерам пруды. История развития рыбоводства и рыболовства. Типы рыбоводческих хозяйств, категории прудов, системы и обороты прудовых хозяйств. Характеристика прудов и их назначение. Требования к прудам разной категории. Основы методов ихтиологических и гидробиологических исследований. Основы выращивание рыбопосадочного материала на естественных и искусственных водоемах. Инкубация икры. Выращивание товарной рыбы. Транспортировка икры, спермы, личинок
