АНАЛИЗ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В МБДОУ № 2
за 2013 год
В соответствии с годовым планом работы МБДОУ № 2 и в целях обеспечения контроля за организацией питания детей был проведен анализ по итогам использования финансовых средств и выполнения натуральных норм питания в МБДОУ.
Анализ организации питания детей в МБДОУ № 2 за 2013 год показал следующее:
Питание детей регламентировано нормативными актами. Организация питания в ДОУ строится в соответствии с методическими рекомендациями Управления по делам образования г. Челябинска «Питание детей в дошкольных образовательных учреждениях».
Отработаны следующие вопросы организации питания в ДОУ:
Ø В составлении меню участвуют все ответственные за организацию питания – заведующая, инструктор по гигиеническому воспитанию, кладовщик, повар.
Ø Обсуждается 10-дневное меню, составляются сравнительные таблицы по продуктам питания.
Ø Строго соблюдаются сроки реализации продуктов.
Ø Ведется методическая и бухгалтерская документация по организации питания детей в соответствии с рекомендациями Управления по делам образования г. Челябинска «Питание детей в дошкольных образовательных учреждениях».
Ø Осуществляется контроль за организацией и качеством питания детей.
Ø Организуется постоянно действующее санитарно-гигиеническое обучение для работников пищеблока и медицинских работников.
Ø В ДОУ имеются приказы по регулированию вопросов питания, улучшению организации питания.
Ø Составляются акты проверки закладки продуктов питания на пищеблоке.
Ø Бухгалтерией 1 раз в месяц проводится внезапное снятие остатков продуктов питания в складе.
Анализ выполнения натуральных норм питания детей в МБДОУ по продуктам за 2013г. показал, что процент выполнения натуральных норм по сравнению с 2012 годом изменился, ниже на 4,08% (Таблица 1)
Таблица 1
Наименование продукта | 9 мес. 2013 год % | 2012 год | 2013 год | - | + | 2013 год по ленинскому району |
Молоко | 96,53 | 92,44 | 94,43 | 1,99 | ||
Творог | 98,29 | 102,20 | 91,94 | 10,26 | ||
Сметана | 86,28 | 91,65 | 83,80 | 7,85 | ||
Сыр | 97,29 | 94,83 | 79,95 | 14,88 | ||
Мясо 1 категории бескосная | 80,22 | 89,68 | 77,74 | 11,94 | ||
Мясо 1 категории на кости | 0 | 0 | 0 | |||
Птица (куры 1 категории потраш) | 149,01 | 129,11 | 152,60 | 23,49 | ||
Птица (цыплята куры 1 категории потраш) | 0 | 0 | 0 | |||
Птица (индейка) | 0 | 0 | 0 | |||
Рыба | 82,79 | 98,95 | 75,97 | 22,98 | ||
Колбасные изделия | 93,73 | 115,19 | 65,57 | 49,42 | ||
Яйцо | 71,29 | 86,49 | 70,64 | 15,85 | ||
Картофель | 71,29 | 89,60 | 73,09 | 16,51 | ||
Овощи, зелень | 74,73 | 84,77 | 63,84 | 20,93 | ||
Фрукты свежие | 55,49 | 90,67 | 46,78 | 43,89 | ||
Фрукты сухие | 79,66 | 107,50 | 87,31 | 20,19 | ||
Соки | 86,52 | 105,99 | 73,08 | 32,91 | ||
Напитки витаминизированные | 0 | 0 | 0 | |||
Хлеб ржаной | 100,65 | 103,06 | 99,39 | 3,67 | ||
Хлеб пшеничный | 99,99 | 103,14 | 94,91 | 8,23 | ||
Крупы | 124,17 | 115,10 | 117,99 | 2,89 | ||
Макароны | 98,38 | 94,48 | 91,68 | 2,8 | ||
Мука пшеничная | 77,82 | 87,88 | 77,20 | 10,68 | ||
Мука картофельная | 0 | 0 | 0 | |||
Масло коровье | 96,91 | 95,34 | 93,54 | 1,8 | ||
Масло растительное | 87,99 | 99,50 | 88,97 | 10,53 | ||
Кондитерские изделия | 82,03 | 104,57 | 74,38 | 30,19 | ||
Сахар | 96,10 | 98,11 | 95,23 | 2,88 | ||
ИТОГО | 96,80 | 85,53 | 81,45 | 4,08 |
Из таблицы 1 видно, что из всех продуктов питания самый низкий показатель имеют: картофель-73,09% овощи – 63,84%, фрукты – 46,78%.,яйцо – 70,64%, колбасные изделия – 65,57%. Есть ряд продуктов, которые не используются в ДОУ как: мясо 1 категории на кости, птица (цыплята куры 1 категории потрошенные), птица (индейка), напитки витаминизированные, мука картофельная.
Самый высокий показатель имеют: птица (куры 1 категории потраш)-1152,60%, крупы-117,99%.
Анализ потребления среднесуточного набора продуктов питания показал, что в МБДОУ сохраняется неравномерный подход в выполнении натуральных норм, не в полной мере реализуется десяти дневное меню и использование новых технологических карт. Калорийность блюд соответствует в полном объеме 1300 в группе с 1.5-3 лет, 1760 в группах с 3-7 лет. Питание полноценное, соотношение белков, жиров и углеводов 1:1:4.
Финансирование питания детей МБДОУ осуществляется из трех источников: за счёт средств бюджета города (в соответствии с программой питания), за счёт средств бюджета города (дети участников боевых действий), за счёт средств областного бюджета (малообеспеченные из групп социальной помощи), родительские средства. Анализ финансовой схемы показал, что стоимость 1 дня в 2013году на 9 руб. 75коп выше, чем стоимость за 2012г. составила 79 руб. 59 коп., что на 4 руб. 37 коп. дешевле чем за 9 месяцев 2013года (Таблица 2).
Таблица 2
Всего | за счёт средств бюджета города (в соответствии с программой питания) | за счёт средств бюджета города (дети участников боевых действий) | за счёт средств областного бюджета (малообеспеченные из групп социальной помощи | родительские средства | |
За 9 месяцев 2013г. | 83,96 | 18,22 | 14,92 | 30,20 | 63,62 |
За 9 месяцев 2013г. по городу | 82,84 | 22,20 (среднее значение) | 63,35 | ||
За 2012год | 69,84 | 23,72 | 14,53 | 35,73 | 44,19 |
За 2013год | 79,59 | 19,29 | 14,57 | 33,90 | 58,68 |
Согласно стоимости питания в день после введения отраслевой программы «Организация питания воспитанников и обучающихся в муниципальных образовательных учреждениях города Челябинска на 2011-2013годы» (75 руб. 00 коп) стоимость питания 1 дето дня за 2013 г. в МБДОУ №2 выше на 4 руб 59 коп.
Вместе с тем освоение бюджетных ассигнований за 1 полугодие выполнено в полном объёме. Таблица 3
№ | план | факт | % освоения | |
1 | Финансовое обеспечение отраслевой программы «Организация питания воспитанников и обучающихся в муниципальных образовательных учреждениях г. Челябинска на 2011-2013гг.» | 890943 руб 34коп | 890943руб 34коп | 100% |
2 | Финансовое обеспечение городской целевой программы «Социальная поддержка участников боевых действий а г. Челябинске на 2011-2013гг. | 38163 руб.70коп | 38163 руб.70коп | 100% |
3 | За счёт средств областного бюджета (малообеспеченные из групп социальной помощи) | 36646 руб.08 коп | 36646 руб.08 коп | 100% |
Таким образом в 2013г. МБДОУ № 2 в достаточной мере обеспечивается выполнение натуральных норм питания. Наблюдается неравномерный подход в обеспечении выполнения натуральных норм питания по отдельным продуктам питания (мясо, колбасные изделия, яйцо, рыба, овощи, свежие фрукты). Снижение норм мяса, яиц, произошло в результате резкого повышение стоимости продуктов. В результате нарушается принцип рационального питания детей дошкольного возраста, что указывает на недостаточность осуществления контроля со стороны инструктора по гигиеническому воспитанию и заведующего МБДОУ №2.
В соответствии с вышеизложенным, с целью обеспечения нормативных требований к организации питания дошкольников в МБДОУ № 2 необходимо:
Ø Обеспечить сбалансированное выполнение натуральных норм питания не ниже среднего показателя по городу, не ниже 80-90%
Ø Организовать работу с родителями воспитанников по своевременному внесению родительской платы за содержание детей
Ø Приобретать продукты с более низкой стоимостью, для погашения кредиторской задолженности
Ø Ввести в действие с 01.13.2014 г. НОТ: питание.
Ø Обеспечить питание воспитанников в соответствии с расчётным нормативом в зависимости от размера родительской платы, установленной для дошкольных учреждений разных категорий, но не менее 75 руб. в день – постоянно.
Ø Осуществлять ежедневный контроль выполнения плановых значений по выполнению натуральных норм и стоимости питания при составлении меню-требовании.
Заведующий МБДОУ № 2____________
