ХМЕЛЁВА ЕВГЕНИЯ ВИКТОРОВНА

кандидат технических наук, старший преподаватель кафедры «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства»

В 2001 году закончила Орловский государственный технический университет по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». С 2001 по 2004 гг обучалась в очной аспирантуре ОрелГТУ, по окончании которой под руководством д. т.н., профессора защитила диссертацию «Разработка способов повышения безопасности хлеба из целого зерна пшеницы» по двум специальностям: 05.18.01 - Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства и 05.18.15 - Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания.

С 2004 года работает старшим преподавателем кафедры «Технология, хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств». Читает курсы лекций по следующим дисциплинам: «Технология отраслей», «Общие принципы переработки растительного сырья и введение в технологии продуктов питания», «Технология муки», «Технохимический контроль хлебопекарного производства», «Технохимический контроль продуктов питания», «Проектирование предприятий зерноперерабатывающей отрасли».

Научные интересы

Основное направление научной деятельности - совершенствование технологии хлеба на основе целого зерна.

Контактная информация

*****@***ru, ауд. 227л

имеет 23 опубликованные работы, из них 6 научных статей, 2 патента, 15 материалов научно-технических конференций.

Список трудов:

1 Пат. 2217916 Российская Федерация, МКИ А 21 Д 13/02. Способ производства зернового хлеба [Текст] / , , (Хмелёва) и [др.]; заявитель и патентообладатель Орловский госуд. технический университет. - № 000/13; заявл.  29.10.2001; опубл. 10.12.2003, Бюл. №34. - 14 с.

2 Корячкина, технологии и пищевой ценности хлеба из целого зерна пшеницы [Текст] / , , (Хмелёва) // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - №1. - С. 42-45.

3 Кузнецова, аспекты оценки растительного сырья, применяемого в хлебопечении [Текст] / , , (Хмелёва) // Хлебопечение России. - 2003. - №1. - С. 21-22.

4 Корячкина, снижения микробиологической обсемененности зерна при производстве зернового хлеба [Текст] / , , (Хмелёва) // Известия Вузов. Пищевая технология. - 2003. - № 4. - С. 30-31.
5 Емельянов, процесса замачивания зерна с ферментным препаратом Целловиридин при производстве зернового хлеба [Текст] / , , (Хмелёва) // Известия ОрелГТУ. Серия “Легкая и пищевая промышленность”. - 2003. - № 3-4. - С. 8-11.

6 Кузнецова, метода биохимической обработки зерна для повышения экологической безопасности хлеба [Текст] / , (Хмелёва) и [др.]. // Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг: материалы 2-й Международной конференции. - Орел, 2001. - С. 274.

7 Корячкина, целлюлолитических ферментных препаратов для улучшения качества зернового хлеба [Текст] / , , (Хмелёва) // Пищевые продукты 21 века: материалы Юбилейной Международной научно-практической конференции МГУПП. - Москва, 2001. - С. 174-175.

8 Корячкина, биохимической обработки при производстве хлеба [Текст] / , , (Хмелёва) // Нивы России: материалы 1-го Всероссийского Конгресса зернопереработчиков и хлебопеков. - Барнаул, 2001. - С. 29-33.

9 Корячкина, чистота - фактор, определяющий качество и безопасность хлеба из целого зерна [Текст] / , , (Хмелёва) // Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг: тезисы докладов международной научно-практической конференции. - Орел, 2002. - С. 115-116.

10 Кузнецова, снижения загрязнения зерна путем биохимической обработки [Текст] / , (Хмелёва)  // Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг: тезисы докладов международной научно-практической конференции. - Орел, 2002. - С. 116-117.

11 Корячкина, различных способов обеззараживания зерна при производстве зернового хлеба [Текст] / , (Хмелёва) // Конкурентоспособность территорий и предприятий - стратегия экономического развития страны: тезисы докладов Всероссийского форума молодых ученых и студентов. - Екатеринбург, 2002. - С. 37.

12 Корячкина, дикорастущего сырья в технологии зернового хлеба - как один из способов снижения его микробиологической обсемененности [Текст] / , (Хмелёва) // Качество и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: тезисы докладов Всероссийской научно-технической конференции-выставки с международным участием. -  Москва, 2002. - С. 106-108.

13 Корячкина, пророщенного зерна пшеницы в технологии зернового хлеба [Текст] / , , (Хмелёва) // Нивы России: тезисы докладов Всероссийского Конгресса зернопереработчиков и хлебопеков. -  Барнаул, 2003. - С. 74-78.

14 Корячкина, С. Я. К вопросу о безопасности зерна и хлеба на его основе [Текст] / , , // Высокоэффективные пищевые технологии. Методы и средства для их реализации: тезисы докладов Всероссийской научно-технической конференции-выставки с международным участием. -  Москва, 2003. - С. 47-52.

15 Корячкина, безопасности хлеба из целого зерна пшеницы [Текст] / ,  // Химико-экологические проблемы центрального региона России: сборник трудов научно-практической конференции. - Орел: ОГУ, 2003. - С. 126-128.

16 Корячкина, ферментных препаратов при производстве хлеба из целого зерна для повышения его безопасности [Текст] / ,  , // Технологии живых систем: материалы отчетной конференции. - Москва: МГУПБ, 2004.

17 Корячкина, усвояемости хлеба из целого зерна пшеницы «in vitro» [Текст] / ,  // Юбилейная научно-практическая конференция МГУПП, посвященная 75-летию кафедры «Технология хлебопекарного и макаронного производств». - Москва: МГУПП, 2005. - С. 124-127.

18 Корячкина, процесса замачивания зерна пшеницы в присутствии ферментных препаратов целлюлолитического действия [Текст] / ,  , // Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России: материалы международной научно-практической Интернет-конференции. - Орел, 2008. - С. 135-139.