Расчет выбросов вредных веществ
от ресторана
Источниками выделения ЗВ в атмосферу являются:
Наименование оборудования | Кол-во, шт. | Технологический процесс | Время работы, ч/год | Количество одновременно работающего оборудования | Применяемые материалы |
Электрогриль | 5 | Приготовление пищи (жарение) | 2701 | 3 | Мясные и рыбные полуфабрикаты - 26,47 т/г |
Кофе-машина | 1 | Приготовление кофе | 2701 | 1 | Кофе |
Фритюр | 1 | Обжаривание картофеля | 2701 | 1 | Картофель |
Фритюр | 1 | Обжаривание изделий из теста | 2701 | 3 | Полуфабрикаты из теста - 32 т/г |
Пост мойки инвентаря (Столовой посуды) | 1 | Мойка загрязнённого инвентаря | 730 | 1 | Раствор СМС |
Пост мойки инвентаря (Кухонной посуды) | 1 | Мойка загрязнённого инвентаря | 730 | 1 | Раствор СМС |
Приготовление пищи (жарение).
Расчет выбросов ЗВ в атмосферу оборудования пищеблока проведен согласно следующим источникам литературы:
Методические указания по расчету количественных характеристик выбросов в атмосферу загрязняющих веществ от основного технологического оборудования рыбоперерабатывающих предприятий. Государственный институт по проектированию предприятий рыбного хозяйства, Московский институт прикладной биотехнологии. Москва 1989г.
МУ по расчету количественных характеристик выбросов в атмосферу загрязняющих веществ от основного технологического оборудования предприятий агропромышленного комплекса, перерабатывающих сырье животного происхождения (мясокомбинаты, клеевые и желатиновые заводы). М, 1987г.
по формулам:
Валовый выброс: 
, т/г
Максимально-разовый выброс: 
, г/с
где:
К – удельный показатель выделения ЗВ от оборудования, мг/кг;
В – выход готовой продукции, кг/год;
Т – годовой фонд рабочего времени, ч.
M – валовый выброс, т/год.
G – максимально-разовый выброс, г/с.
Выброс акролеина рассчитан по формуле:
, т/г
,г/с
где: К – удельное выделение ЗВ технологическим оборудованием, мг/ч;
Т – фактический годовой фонд рабочего времени оборудования, час.
Загрязняющее вещество | Удельный показатель выброса | Максимально-разовый выброс ЗВ, г/с | Валовый выброс ЗВ, т/год | |
1519 | Пентановая кислота (Валериановая кислота) | 1,6мг/кг | 0,000004 | 0,000042 |
1314 | Пропаналь (Пропионовый альдегид) | 0,8мг/кг | 0,000002 | 0,000021 |
1301 | Про-2-ен-1-аль (Акролеин) | 440мг/час | 0,00012 | 0,00117 |
Приготовление кофе.
Расчет выбросов ЗВ в атмосферу оборудования проведен согласно следующим источникам литературы:
МУ по расчету количественных характеристик выбросов загрязняющих веществ в атмосферу от основного технологического оборудования предприятий пищеконцентратной промышленности. М, 1992 г.
Выброс рассчитан по формуле:
, т/г
,г/с
где:
К – удельное выделение ЗВ технологическим оборудованием, мг/ч;
Т – фактический годовой фонд рабочего времени оборудования, час;
M – валовый выброс, т/год.
G – максимально-разовый выброс, г/с.
Загрязняющее вещество | Удельный выброс, мг/с | Максимально-разовый выброс ЗВ, г/с | Валовый выброс ЗВ, т/год | |
1071 | Гидроксибензол (Фенол) | 0,41 | 0,00041 | 0,00399 |
1715 | Метантиол (Метилмеркаптан) | 0,016 | 0,000016 | 0,00016 |
1314 | Пропаналь (Пропионовый альдегид) | 0,85 | 0,00085 | 0,00827 |
1531 | Гексановая кислота (Капроновая кислота) | 0,156 | 0,000156 | 0,00152 |
2420 | Тиофуран (Тиофен) | 0,18 | 0,00018 | 0,00175 |
1849 | Метиламин (Монометиламин) | 0,8 | 0,0008 | 0,00778 |
Обжаривание картофеля.
Расчет выбросов ЗВ в атмосферу оборудования проведен согласно следующим источникам литературы:
МУ по расчету количественных характеристик выбросов загрязняющих веществ в атмосферу от основного технологического оборудования предприятий пищеконцентратной промышленности. М, 1992 г.
Выброс рассчитан по формуле:
, т/г
, г/с
где:
К – удельное выделение ЗВ технологическим оборудованием, мг/с*м2;
Т – фактический годовой фонд рабочего времени оборудования, час;
M – валовый выброс, т/год.
G – максимально-разовый выброс, г/с.
Загрязняющее вещество | Удельный выброс, мг/с*м2 | Максимально-разовый выброс ЗВ, г/с | Валовый выброс ЗВ, т/год | |
1314 | Пропаналь (Пропионовый альдегид) | 0,8 | 0,0004 | 0,00389 |
1531 | Гексановая кислота (Капроновая кислота) | 5 | 0,0025 | 0,02431 |
Обжаривание изделий из теста.
Расчет выбросов ЗВ в атмосферу оборудования пищеблока проведен согласно следующим источникам литературы:
Методические указания по расчету количественных характеристик выбросов в атмосферу загрязняющих веществ от основного технологического оборудования рыбоперерабатывающих предприятий. Государственный институт по проектированию предприятий рыбного хозяйства, Московский институт прикладной биотехнологии. Москва 1989г.
по формулам:
Валовый выброс: , т/г
Максимально-разовый выброс: , г/с
где:
К – удельный показатель выделения ЗВ от оборудования, мг/кг;
В – выход готовой продукции, кг/год;
Т – годовой фонд рабочего времени, ч.
M – валовый выброс, т/год.
G – максимально-разовый выброс, г/с.
Загрязняющее вещество | Удельный показатель выброса | Максимально-разовый выброс ЗВ, г/с | Валовый выброс ЗВ, т/год | |
1519 | Пентановая кислота (Валериановая кислота) | 1,6 мг/кг | 0,000005 | 0,000051 |
1314 | Пропаналь (Пропионовый альдегид) | 0,8 мг/кг | 0,000003 | 0,000026 |
Пост мойки инвентаря (Столовой посуды).
Расчет выбросов ЗВ в атмосферу оборудования проведен согласно следующему источнику литературы:
Удельные показатели выбросов загрязняющих веществ в атмосферу для ремонтно-обслуживающих предприятий и машиностроительных заводов агропромышленного комплекса. Ростов-на-Дону, 1990 г.
по формулам:
G =S*m* Кs, г/с ;
, т/год
где:
М - Валовый выброс т/год
G - Максимально-разовый выброс, г/с
Т - Время работы оборудования, ч/год
Кs - Удельный выброс, г/с*м2
S – площадь испарения, м2 (0,8 м2)
m- безразмерный коэффициент, согласно Удельные показатели выбросов загрязняющих веществ в атмосферу для ремонтно-обслуживающих предприятий и машиностроительных заводов агропромышленного комплекса. Ростов-на-Дону, 1990 г. равен (1,45).
Загрязняющее вещество | Удельный показатель выброса, г/с*м2 | Максимально-разовый выброс ЗВ, г/с | Валовый выброс ЗВ, т/год | |
0155 | диНатрий карбонат (Натрий карбонат, Сода кальцинированная) | 0,0016 | 0,00186 | 0,00489 |
Пост мойки инвентаря (Кухонной посуды).
Расчет выбросов ЗВ в атмосферу оборудования проведен согласно следующему источнику литературы:
Удельные показатели выбросов загрязняющих веществ в атмосферу для ремонтно-обслуживающих предприятий и машиностроительных заводов агропромышленного комплекса. Ростов-на-Дону, 1990 г.
по формулам:
G =S*m* Кs, г/с ;
, т/год
где:
М - Валовый выброс т/год
G - Максимально-разовый выброс, г/с
Т - Время работы оборудования, ч/год
Кs - Удельный выброс, г/с*м2
S – площадь испарения, м2 (0,8 м2)
m- безразмерный коэффициент, согласно Удельные показатели выбросов загрязняющих веществ в атмосферу для ремонтно-обслуживающих предприятий и машиностроительных заводов агропромышленного комплекса. Ростов-на-Дону, 1990 г. равен (1,45).
Загрязняющее вещество | Удельный показатель выброса, г/с*м2 | Максимально-разовый выброс ЗВ, г/с | Валовый выброс ЗВ, т/год | |
0155 | диНатрий карбонат (Натрий карбонат, Сода кальцинированная) | 0,0016 | 0,00186 | 0,00489 |
Суммарный выброс загрязняющих веществ от ресторана
(Вентиляционная система В14)
Загрязняющее вещество | Максимально-разовый выброс ЗВ, г/с | Валовый выброс ЗВ, т/год | |
1519 | Пентановая кислота (Валериановая кислота) | 0,000009 | 0,000093 |
1314 | Пропаналь (Пропионовый альдегид) | 0,001255 | 0,012207 |
1301 | Про-2-ен-1-аль (Акролеин) | 0,00012 | 0,00117 |
1071 | Гидроксибензол (Фенол) | 0,00041 | 0,00399 |
1715 | Метантиол (Метилмеркаптан) | 0,000016 | 0,00016 |
1531 | Гексановая кислота (Капроновая кислота) | 0,002656 | 0,02583 |
2420 | Тиофуран (Тиофен) | 0,00018 | 0,00175 |
1849 | Метиламин (Монометиламин) | 0,0008 | 0,00778 |
0155 | диНатрий карбонат (Натрий карбонат, Сода кальцинированная) | 0,00372 | 0,00978 |
