Тема: Раменский деликатес - молодой бренд с богатой родословной

Муниципальный конкурс

«Наука и развитие человеческой цивилизации»

_______________________________________________________

Секция экология

Тема: Раменский деликатес - молодой бренд с богатой родословной

10 «Б» класс МОУ Дергаевской СОШ №23

Консультант:

Срок реализации: ноябрь2016-март2017

Введение:

Сегодня "Раменский" — это единственное в Московском регионе мясоперерабатывающее предприятие по производству экологически чистых мясопродуктов, обладающее современным технологическим комплексом и самостоятельно осуществляющее весь процесс переработки, от забоя скота, выпуска колбас и деликатесов до отгрузки готовой продукции.

•  Цель проекта: проанализировать качество, ассортимент, спрос на продукцию Раменского деликатеса.

•  Задачи: на основе методов анализа, наблюдения, сравнения и обобщения выявить из собственного опыта работы в качестве промоутера, эволюционное развитие продукции Раменского деликатеса по производству мясных и колбасных изделий.

•  Актуальность проблемы: потребность покупателей в приобретении качественной, вкусной и экологически чистой продукции.

История появления колбасных изделий

Первые письменные упоминания о колбасе можно встретить в китайских, вавилонских и греческих источниках примерно в 500 г. до н. э. Из Греции рецепт перекочевал в Рим. Для сохранности изделия, очищенные кишки забивали рубленым мясом, специями и солью, связывали концы и подвешивали подвялиться в тени. Римляне, как люди в пище неумеренные, употребляли на колбасу даже дельфинов. Позже традиция помещать в колбасу разное мясо вошла в норму, что и подтверждает современный российский ГОСТ.

Берестяная грамота, найденная в Великом Новгороде, говорит о том, что в 12 веке колбаса уже была привычным продуктом. 

Открытие Раменского мясокомбината в 1974году

Сегодня предприятию, которое именуется «Раменский мясокомбинат», уже больше 40 лет. Все эти годы оно радует Россиян деликатесами, колбасами и полуфабрикатами из свежего мяса. Главные принципы, в соответствии с которыми работает мясокомбинат в Раменском – это производство вкусной и качественной продукции. Благодаря неуклонному следованию этому правилу продукция предприятия известна и любима по всей Российской Федерации.

Главные принципы работы со дня основания:

Производство вкусной и качественной продукции Увеличение площади производства, открывая новые цеха и приобретая современное оборудование Использование только охлажденного сырья Постоянный контроль соблюдения рецептур Осуществление исключительно полного процесса производства

Первая диетическая докторская колбаса на российском рынке

Создана Микояном в 1936 году для людей с заболеваниями, связанными с нарушением работы желудочно-кишечного тракта.

В состав колбасы входят: измельченная свинина и говядина высших сортов, натуральные яйца и молоко.

Исследование РОСКОНТРОЛЕМ докторских колбас разных производителей

Результаты экспертизы:

Колбаса «Раменский Деликатес», «Докторская» изготовлена по ГОСТ Р 52196-2011

Содержание влаги в образце завышено по сравнению с ранее действовавшими нормами, но в настоящее время этот показатель не нормируется. Органолептические показатели колбасы соответствуют требованиям стандарта.

Колбасы этих производителей в Черном списке Росконтроля:

В составе колбасы "Микоян" обнаружен коллагеновый животный белок - заменитель мяса. Он не указан в маркировке, что квалифицируется как обман потребителя.

Колбаса "Черкизовский МПЗ", "Докторская

В этом продукте обнаружена сорбиновая кислота - консервант, который не разрешается добавлять в "Докторскую" колбасу, также выявлено превышение массовой доли фосфора. Это является несоответствием требованиям безопасности

Колбаса "Останкино", "Докторская"

Колбаса "Останкино" не соответствует требованиям безопасности. При экспертизе обнаружен консервант - бензойная кислота, который запрещено добавлять в "Докторскую" колбасу.

Выводы по исследованию докторских колбас: Соответствует ГОСТу без замечаний только продукт Раменского деликатеса

Смена наименования на Раменский деликатес 1апреля 2015года

Новое название бренда связано с основной специализацией производства, а новый дружелюбный дизайн доносит до покупателей основные ценности бренда. Зеленый цвет на эмблеме относится к таким словам как: процветание, природа, чистота, натуральность. «Раменский деликатес» - это деликатесная продукция из свежего сырья от местного производителя для местного потребителя., самая покупаемая марка колбасных изделий в Раменском. И это в непростой борьбе с мощными федеральными брендами на высококонкурентном рынке Московского региона.

Процесс создания товара

Процесс производства на Раменском мясокомбинате начинается с забоя скота. После забоя тушу подготавливают к расчленению на более мелкие отрубы. Мясные туши разделывают в соответствии стандартным схемам.

После остальных проделанных работ, делается сама колбаса, в соответствии рецепту.

Ассортимент продукции комбината

За счет постоянного роста производственных мощностей сегодня организация поставляет на прилавки магазинов больше 300 видов различных мясных изделий, они представлены каталоге:

Моя работа промоутером на Раменском деликатесе, взгляд на предприятие со стороны

Я, являясь работником Раменского деликатеса, также принимаю участие в рекламе товара, занимаясь промоутерской деятельностью с 2016 года. По собственным наблюдениям, покупатели очень довольны продукцией, её доработками, качеством. Рецептура изделий меняется довольно часто, именно для того, чтобы угодить каждому покупателю. Новинки впечатляют новейшим вкусом, а былые продукты пользуются хорошим спросом и доверием со стороны потребителей разных возрастов.

С ноября2016 года по февраль2017 я наблюдала за тем, какие деликатесы лидируют, пользуются самым большим спросом среди наших покупателей, и на основе этих наблюдений, подвела итоги:

Рейтинг покупки вареных колбас

Рейтинг покупки сырокопченых колбас

Рейтинг покупки варено-копченых колбас

Открытие фирменных магазинов

Предприятие хорошо развивается и регулярно открывает новые и новые торговые точки

Открытие фирменных магазинов по Москве и Московской области проводится в торжественной обстановке, каждый раз придумывая что-то новое и интересное.

Каждому посетителю и прохожему в день открытия и не только, работники раздают воздушные шарики, бесплатно угощают кофе, бутербродами, проводят различные конкурсы, викторины, за которые вручается приз.

Регулярно в любой точке Раменского деликатеса проводятся дегустации различных видов колбасных изделий. Особенностью является выставление на продажу так называемой «гигантской колбасы» весом от 35 до 45 килограмм.

Также, предприятие нередко проводит различные мероприятия, например, такие как: день города в Жуковском, в Раменском, 1сентября, Новый год, масленица и другие праздники.

Цели производителей на развитие предприятия в будущем

1.Открытие и покорение новых производственных ступеней развития

2.Расширение производственных масштабов и географических территорий

3.Увеличение ассортимента продукции

4.Проведение акций и дегустаций

5.Поддержание бренда Раменский деликатес по всей России

Выводы по проекту

Сохраняя лучшее из достигнутого, и своевременно реагируя на рыночные изменения, руководство «Раменского деликатеса» целеустремленно ведет предприятие к новым вершинам.

При подготовке проекта были использованы следующие материалы:

•  https:///

•  http://www. ramen. ru/

•  Спасибо за внимание!