Тарбагатайская школа Петровск – Заб. района Читинской обл.
Химии в 10 классе с элементами адаптивной технологии
Учитель:
Разряд: 14
Тема: Белки.
Задачи: Образовательные.
Обобщить знания по теме "Белки". Вспомнить строение, уровни, организации, свойства, функции, применение.
Развивающая.
Развивать логику, умение сравнивать, сопоставлять, обобщать, делать выводы самостоятельно работать с литературой.
Воспитательная.
Воспитывать осознание важности веществ для человека и народного хозяйства, необходимость в приобретении знаний, воспитание правильного обращения с веществами, экологическое воспитание.
Оборудование:
На столе учителя: белок, NaOH, HCl, PbCl2, NaCl, 2 стаканчика (1 – вода, 2 – р-р с глицерином), FeCl3, стаканчик со спиртом, кусочек сырого мяса, пинцет.
На столах учащихся: 2 пробирки с белком, HNO3, держатель, CuCl2, NaOH и спиртовка.
Ход урока.
В: Какие вещества мы изучали на последних уроках?
О: Белки.
Разгадка живого лежит на столе
И мы получили в пробирке и ген,
Гормон, инсулин, даже цепи белков,
Которые все возникали во мгле
В миллионах прошедших веков.
Мы знаем, как складывался хлорофилл
Фермент не один уже взят нами в плен.
Мы меченым атомом тайну прочли
И нет в том развитии таинственных сил,
Которых раскрыть не смогли б.
Итак, белки важнейшие, уникальнейшие вещества, способ существования которых по образному выражению Энгельса: "И есть жизнь".
Наша задача вспомнить и обобщить материал по теме "Белки".
Девизом нашего урока будут слова Монтеня: "Необходимо шлифовать и оттачивать свой ум…"
Уровни организации
 |  |
Физические Химические Функции
свойства свойства
Строение Значение
белков
2 человека к доске.
В: Написать формулы наиболее распространенных α– аминокислот:
глицерин фенилаланин
аланин тирозин
цистеин лизин
серин глутаминовая кислота
валин аспаргиновая кислота
Экспериментально определить, где находится глицин (3 человека)
В: Написать уравнения образования пептидной цепочки белка.
Работа с классом.
1) Что такое белки?
2) Какова их классификация?
3) Сколько α – аминокислот участвует в их образовании?
Проверим, правильно ли написаны формулы наиболее распространенных аминокислот.
Проверим качественную реакцию.
В: Почему именно α – аминокислоты участвуют в образовании пептидных цепочек белка.
Проверяем работу на доске.
Самостоятельная работа с классом. Написать дипептид с карточками.
Итак, все белки состоят из остатков α – аминокислот. Влияет ли это на физические свойства белка?
В: Рассказать о физических свойствах.
В: С чем это связано?
О: Зависимость свойств от строения. Проявляется закон природы взаимосвязь и взаимообусловленность явлений.
Все белки являются полипептидами, но не все полипептиды являются белками.
В: Почему?
О: Для белков характерно 4 уровня организации.
В: Дать характеристику каждому уровню.
В: Как вы думаете, такое сложное строение белков влияет на их химические свойства?
О: Да.
В: Перечислите химические свойства характерные для белка?
В: Как идет гидролиз, начертить схему?
В: Проделать денатурацию белка из имеющихся веществ.
В: Написать уравнения цветных реакций.
Дифференцированная групповая работа по карточкам.
1. В чем химизм денатурации?
2. Какие пойдут реакции с белком, если полипептид содержит остатки аспириновой кислоты?
3. Какие пойдут реакции с белком, если полипептид содержит остатки лизина, тирозина?
Лабораторная работа.
Проделать цветные реакции на белок.
Итак, белки имеют сложное строение, проявляют многообразные химические свойства и, следовательно, выполняют различные функции.
В: Каковы функции белка?
Называем по эстафете.
Белки – необходимая составная часть пищи и недостаток их вызывает серьезные заболевания.
Прослушаем доклад о достижениях нашей науки в микробиологическом синтезе.
Эксперимент.
Мясо опускаем в этиловый спирт. Мясо приобретает вид вареного. Спирт губительно действует на белок, представьте, что происходит в организме при употреблении алкоголя. Вызывает различные заболевания: гепатит, аллергия, эпилепсия, психоз, гастрит, болезни почек, печени, желудочно – кишечног тракта, головные боли и др.
Тестирование на 2 варианта.
Тест по теме "Белки"
Ів.
1) Первичная структура белка установлена ученым
а)Фишером б) Полингом в)Данилевским.
2) В образовании пептидных цепочек белка участвует.
а) 20 α – аминокислот б) 15 α – аминокислот в) 25 α - аминокислот
3) Какие из указанных реагентов вызывают обратимое осаждение белков (высаливание)
а) NaOH б) HCl в) KNO3 г) PbCl2
4) Выберете из предложенных веществ вещество, вызывающее биуретовую реакцию.
а) Cu(OH)2 б) AlCl3 в) СuCl2 и NaOH г) HCl
5) При взаимодействии каких кислот образуется глицилаланин?
а) аминоуксусная и α – диаминокапроновая кислота.
б) аминоуксусная и α – аминопропионовая кислота
в) α – аминопропионовая и 2,6 диаминогексановая кислота.
ІІв.
1) Вторичная структура белка установлена ученым
а) Кучеровым б) Фишером в) Полингом
2) α – аминокислотные остатки соединены в белки связями
а) водородными б) пептидными в) эфирными
3) Какие из указанных реактивов вызывают необратимое осаждение белка (денатурацию)
а) КOH б) КCl в) HNO3 г) HgCl2
4) Выберете из предложенных веществ вещество, вызывающее ксантопротеиновую реакцию
а) NaOH б) Рь(СН3СОО)2 в)НNO3 г) НСl
5) При взаимодействии каких кислот образуется аланилглицин.
а) аминоуксусная и 2,6 аминогептановая кислота
б) аминоуксусная и α– аминопропионовая кислота
в)α,ɛ - аминокапроновая и α – аминопропионовая кислота.
