СКВОЗЬ СКОРЛУПУ.
Сальмонеллёз – острое инфекционное заболевание, которое поражает желудочно-кишечный тракт. Заражение человека может произойти: при контакте с больным животным или животным – бактерионосителем, при употреблении мяса, молока, яиц, при обсеменении микробами продуктов в процессе приготовления пищи. Опасность представляют продукты, употребляемые без термической обработки: салаты, винегреты, колбасы, студни, яйца, молоко, творог.
Чаще всего заболевание начинается через 5 – 24 часа после еды. Помните: если вы почувствовали слабость, боль в животе, у вас повысилась температура, появился водянистый, со слизью зелёного цвета стул, не следует заниматься самолечением, а нужно немедленно обратиться к врачу. Для пожилых людей и детей заболевание сальмонеллёзом особенно опасно. Иногда течение болезни с ознобом, температурой, краснотой в горле, кашлем – напоминает грипп. В любом случае не откладывайте обращение за медицинской помощью. Довольно часто заболевание протекает в лёгкой (стёртой) форме при нормальной температуре и незначительном расстройстве стула. Такие больные также являются источником заражения. Избежать сальмонеллёза не так уж сложно – достаточно тщательно соблюдать простые правила. Мясные, рыбные, молочные продукты подвергайте тепловой обработке. Нельзя пользоваться одними и теми же разделочными досками и ножами для обработки сырых и готовых продуктов. Сырое мясо, рыбу и яйца нужно хранить в холодильнике отдельно от готовых блюд, поскольку и в холоде микробы сохраняют жизнеспособность.
Знайте, что при хранении яиц более одного месяца, сальмонеллы могут проникнуть с наружной оболочки яйца через скорлупу в желток. Такие яйца варите не менее 10 минут!
Покупая мясные и рыбные продукты, яйца, не кладите их в одну сумку с хлебобулочными изделиями, овощами и фруктами, если последние не упакованы в полиэтилен. Ягоды, фрукты, овощи перед употреблением в сыром виде необходимо тщательно мыть в проточной воде и обдавать кипятком. И, разумеется, соблюдайте правила личной гигиены: мойте руки перед едой и после посещения туалета.
