Требования к продукции при закупках

Хладокомбинат»

308013

www. hlado. ru

Утверждаю

Директор фабрики мороженого

-------------------

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ

ПРИ ЗАКУПКАХ

Наименование характеристик продукции	Молоко цельное сгущенное с сахаром ГОСТ 53436-2009	Примечания
1.Биологические, химические и физические характеристики
Физические характеристики
Массовая доля жира, %, не менее	8.5
Массовая доля влаги, %, не более	26,5
Массовая доля сахарозы, %	От 43,5 до 45,5 включ.
Массовая доля сухого молочного остатка СОМО, % не менее	28,5
Массовая доля белка в СОМО, % не менее	34
Кислотность, °Т(% молочной кислоты), не более	48 (0,432)
Вязкость, Па*с	От3 до 15 включ.
Группа чистоты, не ниже	1
Допускаемые размеры кристаллов молочного сахара, мкм, не более	15
Вкус и запах	Сладкий, чистый с выраженным привкусом и запахом пастеризованного молока. Допускается наличие легкого кормового привкуса
Консистенция и внешний вид	Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощущаемых кристаллов молочного сахара. Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на дне тары при хранении
Цвет	Белый с кремовым оттенком, равномерный
Микробиологические показатели: ТР ТС 033/2013
КМАФАнМ, КОЕ/см³(г) , не более	4х104
БГКП (колиформы) см³(г) не допускаются	1,0
Патогенные, в том числе сальмонеллы, см³(г) не допускаются	25
2.Состав		Заполняет постав- щик
3.Происхождение	Сырье – импортное, отечественное
4. Метод производства		Заполняет постав- щик
5. Методы упаковки и доставки	Согласно требований Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 в тару, разрешенную для фасовки пищевых продуктов, соответствующую требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и обеспечивающая безопасность и сохранение потребительских свойств молочной продукции, при их перевозках, хранении и реализации, в течение срока их годности. Тара, должна быть удобной для отбора проб при входном контроле и при использовании в производстве. Доставка специализированным транспортом
6.Маркировка	В соответствии с требованиями Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013статья № 12 и ГОСТ Р 51074 на каждую единицу транспортной тары продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию : -наименование продукции; -наименование и место нахождения изготовителя продукции; -товарный знак изготовителя (при наличии); -масса нетто и брутто; -срок годности продукции; -дата производства; -условия хранения; -обозначение стандарта, в соответствии с которым произведена продукция; -номер партии; -состав продукта; -пищевые добавки (при наличии); - пищевая ценность; энергетическая ценность; -информация о подтверждении соответствия, - сведения о декларации соответствия, - единый знак обращения продукции на рынке государств-членов таможенного союза. Транспортная маркировка – по ГОСТ 14192, по ГОСТ Р 51474 с нанесением манипуляционного знака « Беречь от влаги», снабженная этикеткой на русском языке.
7.Условия хранения и срок годности		Заполняет постав- щик
8.Подготовка перед использованием	Инструкция перед началом использования (способы открытия тары)	Заполняет постав- щик
9. Критерии приемки на входном контроле (сопроводительные документы)	Документы обязательные для предоставления: - декларация о соответствии; - удостоверение о качестве и безопасности продукции на каждую партию, с указанием количества партии. - Протоколы испытаний или экспертные заключения с подтверждением параметров, входящих в методы идентификации: Приложение к техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 033/2013 на основании которых выдана декларация о соответствии.
10. Специальные требования	Температура поступающего молока цельного сгущенного должна быть не выше 10ºС. Перевозка Товара должна осуществляться специализированным транспортом, соответствующим санитарным нормам; обеспечивающим соблюдение температурного режима перевозки в соответствии с условиями НД Поставка товара по партиям
11. Недопустимые отклонения	Наличие кусочков сахара, лактозы, механических примесей и посторонних предметов Отслоение жира в массе и присутствие растительных жиров. Трещины, сквозные отверстия, в транспортной упаковке, нарушение герметичности упаковки.

Подготовил

Согласовано:

Старший инженер - технолог

Н ОТК

Инженер - химик

Н ОЗ

Ст. инженер-микробиолог

ПГД по производству

25.11.14г