В результате проведенных исследований установлено

Из 10 образцов горького шоколада, представленных на испытание, 9 образцов изготовлены по техническим условиям.

В результате проведенных исследований установлено:

Не соответствуют требованиям ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия» и ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» следующие образцы:

Отсутствует информация на этикетке о содержании общего сухого остатка какао (5 образцов):

- шоколад «Амур» горький 72% какао г ( объединение «Конти», Украина, г. Донецк);

- шоколад «Золотая медаль» горький («Кондитерская фабрика «Волшебница», Московская область, Люберецкий район);

- шоколад «Победа» горький 72% какао ( фабрика «Победа», Московская область, Егорьевский р-н);

- шоколад «Frey» NOIR 85% CACAO темный горький (Швейцария)

- шоколад «Ritter SPORT» горький с элитным какао из Эквадора 71% какао (Германия);

В 4 образцах исследованного шоколад содержится эквиваленты масла какао (растительных жиров) в соответствии с ГОСТ Р 52821-2007 до 5% к общему весу шоколадной массы, из них в 3 образцах информация о содержании эквивалента масла какао не вынесена на этикетку:

- шоколад «Амур» горький 72% какао г ( объединение «Конти», Украина, г. Донецк);

- шоколад «Победа» горький 72% какао ( фабрика «Победа», Московская область, Егорьевский р-н);

- шоколад горький «Осенний вальс» (-Фронт», г. Москва).

В соответствии с ГОСТ Р 52821-2007 3 образца шоколада не могут быть отнесены к термину «горький», так как массовая доля общего сухого остатка для данного вида шоколада составляет не менее 55%, а массовая доля масла какао – не менее 33%:

- шоколад «Победа» горький 72% какао ( фабрика «Победа», Московская область, Егорьевский р-н) – массовая доля масла какао составляет 29,5%;

- шоколад горький «Осенний вальс» (-Фронт», г. Москва) – массовая доля масло какао составляет 30,1%;

- шоколад Горький «СладКо» (Ульяновский филиал объединение «СладКо», г. Ульяновск) – по результатам испытаний общий сухой остаток какао составляет 46,6%, при этом на этикетке указано 55,1%, массовая доля масла какао – 23,6%. Однако информация о содержании эквивалентов масло какао вынесена на этикетку.

Указанный шоколад изготовлен в соответствии с техническими условиями, однако в соответствии с ГОСТ Р 52821-2007 при производстве продукта разрешается использовать, не изменяя минимального количества масла какао, до 5% к общему весу шоколадной массы растительные жиры – эквиваленты масло какао и (или) улучшители масло какао SOS-типа. Таким образом при изготовлении своей продукции по техническим условиям производитель обязан соблюдать требования стандартов.

Использование в наименовании продукта термина «Шоколад» правомерно во всех исследованных образцах.

Необходимо отметить, что на этикетке шоколада «Frey» NOIR 85% CACAO (Швейцария) указано два термина «темный горький», что вводит потребителя в заблуждение. В соответствие с нормативной документацией шоколад может быть или темным или горьким. По результатам испытаний данный шоколад относиться к горькому шоколаду.