РИСОВАЯ БАШНЯ С ОЛАДЬЯМИ ИЗ ПЕЧЕНИ
Для приготовления на 6-8 порций потребуются:
Для оладий: Для «башни»:
печенка -0,7 кг рис отварной — 3 стакана.
яйца — 1 шт. Зелень укропа для украшения
мука
соль по вкусу
Приготовление:
Приготовить тесто из печенки. Для этого печень провернуть через мясорубку, посолить. Вбить в нее яйцо и досыпать муки, чтобы получилась однородная масса. Выпекать на раскаленной сковороде с двух сторон до готовности. Выложить оладьи по кругу на широкое круглое термостойкое блюдо, так, чтобы центр оставался свободным, или просто разместить по кругу на противне. Вареный рис выложить в центр оладий горкой, чтобы было похоже на замок. Смазать взбитыми яйцами, можно украсить овощами и поставить запекаться в духовку до появления на рисе золотистой корочки. Вытащить блюдо и украсить зеленью.
РАЗНОЦВЕТНОЕ ПЮРЕ С РЫБОЙ В ЗЕЛЕНОМ КЛЯРЕ
Ингредиенты:
— филе рыбы -200 г,
— цуккини небольшого размера — 1 шт.,
— яйцо — 2 шт.,
— растительное масло — 2-3 ст. л.,
— картофель — 1/2 кг,
— измельченный шпинат — 2 ст. л.,
— яичные желтки 3-4 шт.,
— вареная морковь — 1 шт.,
— сливочное масло — 2-3 ст. л.,
— соль,
— зелень петрушки и укропа.
Приготовление
Рыбное филе вымойте, обсушите. Нарежьте ломтиками. Натрите на мелкой терке вымытый цуккини, слегка отожмите. Измельчите вымытую зелень, соедините с тертым цуккини, посолите, добавьте взбитое яйцо.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Кусочки рыбы хорошо обваляйте в кляре из цуккини и зелени, жарьте на масле с обеих сторон. Выкладывайте на тарелку. Отварите очищенный картофель в кипящей воде, посолите, слейте воду. Разомните в пюре и добавьте сливочное масло и немного картофельного отвара. Хорошо взбейте. Разделите на 3 части, каждую смешайте с одним из «красителей»: мелко натертой вареной морковью, тушеным в течение 5-7 минут в 1/5 стакана горячей воды шпинатом и яичными желтками.
Гарнируйте рыбу цветным пюре.
ЯИЧНЫЕ «РЫБКИ»
Ингредиенты:
— яйца – З шт.,
— чеснок - 1 зубчик,
— свежий огурец — 2 шт.,
— сметана — 1 ст. л.,
— сыр плавленый — 2 ст. л,
— зелень укропа.
Приготовление
Яйца сварите вкрутую, почистите, разрежьте вдоль пополам и выньте желтки. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с чесноком, сметаной и желтками. Вновь начините половинки белка. Дно белка немного срежьте и поставьте его на тарелку.
Огурец и укроп хорошо вымойте, укропу дайте хорошо просохнуть. Огурец нарежьте кружочками-чешуйками и выложите их сверху яйца, имитируя чешую.
